المقادير :
دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع .
واحد ونصف أوقية من اللحم المفروم .
رغيف ونصف من الخبز العربي .
كوب من الأرز المصري أو البسمتي .
كيلو من اللبن الزبادي .
5 فصوص من الثوم .
ملعقتان طعام من الطحينية .
ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض .
ملعقة طعام من البقدونس المفروم .
نصف كوب من الجوز المفروم (حسب الطلب )
كوب من الصنوبر ،نصف كوب من اللوز المقشر ،نصف كوب من السمن أو الزيت ،رشة من القرفة والبهار .
الطريقة :
-تسلق الدجاجة ويضاف إلى ماء السلق 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من القرفة و3 حبوب هال وبصلة مفرومة .
-وبعد أن تنضج الدجاجة ،،تصفى من المرق ،،وعندما تبرد تقسم إلى قطع متوسطة الحجم ويزال العظم .
يقلب اللحم المفروم على النار في ملعقتي طعام من السمن ويضاف إليه التوابل .
-يغسل الأرز ويخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط في قدر ويضاف إليه كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار لمدة نصف ساعة .
-يوضع الخبز في طبق بايركس عميق وواسع .
-يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينية والخل إلى اللبن و يخلط جيدا .
-يحمر اللوز المقشر ببقية السمن حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يحمر الصنوبر ويترك جانبا .
-يضاف 3 أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن فوق الخبز ويقلب مع مرق الدجاج .
-يغطى الخبز بالأرز الساخن بالتساوي .
-يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق الأرز بالتساوي .
-يغطى اللبن بقطع لحم الدجاج الساخن ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس ويقدم ساخنا .
الروابط المفضلة