اولا لحم خروف شقف مع عضم
قطع لبن جميد
صنوبر ولوز
رز بسمتي ملح وبهارات هيل فلفل اسود بهار حلو قرفه
الطريقه
يجب نقع
الجميد بالماء 12 ساعة قبل هرسه وتقوم النساء بهرس الجميد،
والجميد أنواع حسب المنطقة التي يأتي منها.وهو يباع في محلات بالاردن وفي المطاحن
ويطبخ الأرز في قدور ضخمة، بينما
يطبخ اللحم الجميد والسمن في قدور منفصلة ولا بد من تحريك الجميد باستمرار.
بعد استواء الأرز يمد خبز الشراك او الايراني
على صواني ضخمة لا يقل قطرها عن 80سم ويرش فوق الشراك عدة
أكواب من الجميد (بعض القرى لا يرشون الجميد فوق الشراك) ثم يوضع الأرز
فوق الشراك على شكل تلة ويوضع اللحم ويوزع بالتساوي فوق الأرز ثم يرش الصنوبر
واللوز المحمر بالسمن. أما شراب الجميد فيوضع في أوعية عميقة نسبياً (طاسات)
ويتناول الضيوف الجميد بملعقة (كفكير) كبيرة ويصبونه على الأرز واللحم.
ولكم مني اجمل تحيه
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة