السلام عليكم حبيباتي

اطباق بسيطة احببت ان اتشارك بها معكم
اول طبق
كفتة داود باشا


الطبق الثاني
اسياخ اللحم المشوية



الطبق الثالث
سمك بالخضروات الاسيوية


الطبق الرابع
لحم على الطريقة المكسيكية بشيبس التورتيلا


الطبق الخامس
خبز التورتيلا السهل والمضبوط في عشر دقائق



الطبق الرابع دجاج مكسيكي بخبز التورتيلا


الطبق السايبع
الارز المكسيكي اللذيذ

اممممممممممممممممممممممممم شحلات الاكل وخاصتا الطبق الثاني 2

السلام عليكم
بما ان مو كل الاطباق عندي بالصور ابتدي لي بالصور
اول شي خبز التورتيلا
نحتاج الى
كوب دقيق
نصف ملعقة كبيرة زيت السمسم
كوب من الماء المغلي
اولا نضع الدقيق في زبدية (ملة - طاسة ) ونصنع بداخله حفرة صغيرة نضع بها
الزيت والقليل من الملح ثم نحرك جيدا بعدها ونصب بداخلها الماء المغلي الحار ونحرك بالملعقة الخشبية


بما ان العجينة كثير حارة ماقدرت اصور مراحل العجن كنت لاهية بتبريد يدي لي انحرقت هههههه
امزح بعد ان تتكون لدينا عجينة نمددها في صينية مرشوشة بالدقيق (اذا احتاجا العجينة شوي ماي زيدي فقط ملاعق بسيطة )

ثم تقطع بالسكين


بعدين ناخذ كل قطعة ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق ونضعها في تاوة او مقلاة تيفال
فقط لثواني لاتحمرونها كثير (السر بطراوتها انكم تلفونها بفوطة اول ماتشيلونها من المقلاة وتغطونها وكل ماخلصة وحدة حطيتوها فوق الثانية وتتغطى مرة ثانية







على فكرة لا تسوونها غليضة خلوها كثير رقيقة لطعم احلى وتقدرون تلفونها بسهولة

نجي لحمس اللحمة


اللحمة انا طاحنتها مع بصل وبقدونس وجوز الطيب وقليل ملح وفلفل اسود
نضعها على النار الى ان يخرج مائها وتبتدي تنشف


بعد ذلك اما انك تجيبي صلصة التاكوا وتحطين منها حوالي ربع كوب او تسوين زي سويتها بيتية
خلطت
2ملعقة بصل مبشور + ام فلفل بودرة(باربيكا ) + ام ملح + 1/2 م نشا+ 1/2 م فلفل اسود + 1/2 م كمون + 1/2 ملعقة اوريغانو
تخلط المقادير مع بعض وترفع على النار مع 3/4 الكوب ماء لمدة 20 د
نضيف من هذه الصلصة للحم المفروم وتحمس جيدا


ثم القليل من بهارات التاكوا


وهذا بيكون شكلها النهائي



نضع بالقاعدة شيبس التاكوا ونضع فوقه خلطة اللحم




ثم نضع طبقة اخرى خفيفة من الجيبس


والان نجهز صلصة للوجه (الطبقة الرابعة
2م زبدة
2م دقيق
1/3 ملعقة ملح
اكوب حليب
اكوب شيدر الاصفر
الطريقة
نضع الزبدة على النار الى ان تبتدء بالذوبان نخلط الدقيق + الملح ونضعها على الزبدة مع التحريك ثم نصب الحليب




ونحرك جيدا لكي لايتكتل الخليط


هنا انسجمت المقادير ونضيف الجبن ونحرك

بعد ان يذوب الجبن نصب الخليط على اللحم ويدخل الفرن الى ان يتحمر فقط




اتمنى تجربونها لذيذة مرة

بالنسبة لدجاج لحشو خبز التورتيلا
مع الاسف اول ماجيت اشوح البصل قفلت الكميرا وخلص البتري مانتبهت
عشان اشحنها بس بقول لكم المقادير
1 بصلة
1/2+1 كوب دجاج مسلوق ومسحب من العضم
3/4 كوب جبن شيدر
1/2 علبة جبن كريمة (فيلاديلفيا )
الطريقة
يشوح البثل في ملعقتين من الززين ويغطى على نار هادئة ليلين البصل ثم نضيف له الدجاج والشيدر والكريمة بعدها نضيف صلصة التاكوا (نفص المقادير السابقة باللحم ) ولي حابة الجاهزة
هم براحتها
وتقلب ل3دقائق الى ان يذوب الجبن
تحشى حباة التورتيلا بالخليط وتسقى بالقليل من صلصة التاكوا وترش بالجبن وتدخل الفرن فقط لتتحمر قليلا ويذوب الجبن


الخبز المستخدم بنفس الطريقة السابقة
تقدم مع الشراب المكسيكي اللذيذ والمنعش (المرغريتا)

طريقة اسياخ اللحم

كيلوا لحم مقطع مكعبات
2بصل مقطع قطع صغيرة او مبشزر ناعم
يفدونس ناعم
فلفل اسود
لون الطعام الاصفر ويفضل الزعفران
ملح
قلقل من الثوم المهروس ناعم
قلقل من زيت الزيتون
يخمر اللحم ليلة كاملة في هذا الخليط بعدها يشك في اصياخ الشوي (قضبان الشوي )
ويشوى على الفحم او في الفرن فقط ل10 دقائق لكي لاينشف يقدم مع الارز الابيض وصوص
الروب بالثوم والجبن
والسلطة


ممكن تتفننين بالازر
ممكن تطبخينه مع شبنت على الطريقة الايرانية
وممكن تسلقينه مع القليل من الكركم والملح لياخذ اللون الاصفر الرائع
وممكن تخلينه ابيض وقبل النضج بقليل تصبين فوقه خيوط الزفعران المنقعة في ماء الورد
وعند التقديم ترشينه بحباة الرمان المجففة
وبالعافية

ما شاء الله كل طبخة مبين عليها الذ من الثانية

الحقيني بق الرز المكسيكي

الطبق يجنن و اختك من محبات الارز بجميع لانواع

تسلم الايادي و اله يعطيك الف عافية يا مبدعة

سمك هامور او اي نوع اخر المهم يكون فيليه وخالي من العضم
ثوم مفروم ناعم زنجبيل طازج
ام ك صلصة صويا
ام ك صلصة سمك
ام ص صلصة الاويستر
ربع م صغيرة يانسون
ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة ..
نضع ملعقتين كبيرة زيت في طابي (مقلاة ) .
نرش ملعقتين كبيرة من النشا على السمك بعد وضع النشا في كيس بلاستيكي نضع السمك بداخله ونرجه لنتاكد ان كل السمك بعدها نضعه بالزيت فقط لينشف النشا ويتغطى السمك بطبقة ليصبح كريسبي نرفع السمك نضعه على جنب نضع الثوم والزنجبيل في نفس المقلاة .. نحمس لمدة دقيقة ثم ثم نضع الخضروات لي نحبها مشروم فلفل الوان بصل مربعات ويانسون
نضيف صلصة الصويا وكذلك صلصة السمك وكذلك صلصة الاويستر ونقلب الخليط ..
نضيف نصف موب ماء ونترك الخضار لتنلين قليلا ..
ثم نضيف السمك ونقلب ونتركه على النار لمدة ثلاث دقائق قبل التقديم يرش بالسمسم او بالكاجو او اللوز
يقدم مع صوص الفلفل الحلو

تسلم الايادي حبيبتي روعه كل طبق اشهى من الثاني يعطيك العافيه

كفتة داوود باشا

كليوا لحم مفروم
.. كيلو لحم غنم مفروم
نصف ملعقة جوز الطيب
نصف ملعقة مسمار (قرنفل)
نصف ملعقة دارسين (قرفة )
فلفل اسود ملح
نخلط هذا المقادير جيدا مع اللح متغطى وتدخل الثلاثة يفضل لليلة كامل لنكهة افضل
نحتاج ايضا
مقادير اخرى ..
صنوبر لتزيين
زيت زيتون
طماطم ايطالية وممكن اننا ناخذ طماطم ونطحنها بليت عادي ماياثر على الطعم
2بصل مفروم
ملعقة دبس الرمان او ملعقتين ليمون
ملعقة باربيكا
ملح
الطريقة
نصنع من اللحم كور صغيرة ثم نحمرها بزيت الزيتون ثم ترفع عن النار بنفس المقلاة نقلي الصنوبر ونضعه جانبا
ثم نحمس البصل جيدا الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نضيف عليه الطماطم وملعقة من معجون الطماطم وتترك لتتسبك بعدين نضيف البهارات (نفس البهارات لي حطيناها باللحم )
وكور اللحم المفروم وتخلط جيدا لمدة 5 دقائق (قبل ادخالها للفرن (ممكن تضعين مع الخليط الطماطم الايطالية الصغيرة لشكل حل وطعم احلى طبعا اختياري )
نضع هذا الخليط في بايركس او اي صينية فرن ونرشها بالصنوبر والقليل من الجبن وتدخل لتتحمر لمدة 10 دقائق
ثم تقدم مع الخبز العربي

الارز المكسيكي



كوب ارز
2كوب ماء بارد
2 فص ثوم مهروس
زيت الزيتون
1/2 بصل )
حبة طامط مقطعة قطع صغيرة
فلفل حلابينوا حار (اختياري للي يحب الحار)
صلصة الطماطم 4/1 كوب (الطماطم يفصل سلقها في الماء لدقائق ليسهل نزع قشرها وتطحن جيدا)
ملعقة كمون (سنوت )
ملح
الطريقة
نضع زيت الزيتون في القدر ونضيف له الارز بعد ان يغسل وينشف من الماء ويحمر في الزيت مع التحريك المتواصل الى ان يتغير لون الارز ويصبح مائلا الى الذهبي (على نار هادية العمل يكون )
ثم نضيف الثوم ونحرك ثم نضع باقي المقادير ونغطي القدر لمدة 20 دقيقة على نار هادية الى ان ينضج (انا اضيف معاه جرز مقطع احيانا بازلاء واحيانا اخرى دجاج لان طعم هذا الرز روعة )

وبالعافية وان شاء الله يعجبج ياام البنات