حسـاء (شـوربة) الشيشبرك ( بالطماطم ) :
المقـــــــادير :
العجـينـــة : عبارة عن : 2كاسة دقيق أبيض + ماء + ملح
الحشــــوة :
حوالي 200جرام لحم مفروم +2 بصل مفرومه + ملء ملعقة شـاي ملح + مل ملعقة شـاي من كل من فلفل أسود وكمّون
مرق السلق :
حبّة بصل مفروم+ حبتين طماطم معصورة + ملء ملعقتي أكل صلصة الطماطم
طريقــة الإعــداد :
1- يعجـن الدقيق مع المـاء والملح حتّى نحصـل على عجينة متماســكة ... وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدة سـاعة تقريبا
2- تخلط اللحمة مع باقي مقادير الحشوة وتقلّب جيداً ..
3_ تفردالعجينة بالنشـّابة مع الرش بالدقيق حتى تصـبح بسُمْك حولى3ملم وتقطّع إلى دوائر صـغيرة قطرها حوالى 4سم بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير 00
4_- نأخـذ مقدار ملعقة شـاي من الحشـوة ونضــعها وسط دائرة العجينة وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشدّ طرفي الهلال إلى الخلف ونحصل على شكل الصّدفة ، وهكذا حتّى تمــام الكميّــة
4- يحمـّر البـصل المفروم في مقدار ملعقتي طـعام زيت ثم يضـاف إليه خليـط الطماطم والصلصــة ومقــدار 8 كاســات ماـء وملْ ملعــقة شـاي ملح ويتـرك الجميع للغليان لمدة ربع ســاعة ..
5- نسقط حبـّات الشيشبرك في المرق بالتتـابع حتّى تنتهي الكميّة ثم تُترك لتغلي لمدة حوالي 15 ــ 20 دقيقة ..
6- تُقـدم في إنـاء الشـوربة ثمّ غرفهـا في صـحون فرديّة لكلّ شـخص بعد رَش السّــطح بالكزبرة الخضــراء المفرومة للزينة وإعطـاء نكهــة وطعم جميل ..
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة