بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

عزيزاتى متصفحات منتدى لك كيفكن ؟؟؟؟؟؟

حبيت اطلب منكن المساعدة بعدة امور

منها

ممكن اعرف طريقة حفظ الخضروات وتنظيفها؟؟؟؟؟؟؟؟؟ وتثليجها ؟؟؟؟؟ ومامدة صلاحتيها بعد التثليج؟؟؟؟


السؤال الاخر

كيف اقوم بتنظيف الكرش والمصران ؟؟؟؟ وكيف احشوها بالارز ؟؟؟؟؟؟؟

اتمنى منكن المساعدة

دمتنا بحفظ الله

بالنسبة لحفظ الخضراوات فهى كلاتى :
ينظف الخضار جيدا
يغلى ماء جيدا ويضاف اليه ذرة صغيرة من الكربوناتو ( كربونات الصوديوم )
يوضع الخضار فى الماء المغلى مع غلق النار لمدة لا تزيد عن 3 دقائق
يصفى فى مصفى من الماء الساخن و يصب عليها ماء مثلج
ثم تعبأ فى اكياس مع تفريغ الهواء منها
اما الخضراوات الورقية مثل الملوخية فاما ان تغسل و تجفف جيدا وتحفظ ورق فى الفريزر على ان تضرب فى الكبة مجمدة وتصب على الشوربة المغلية فور ضربها
او تخرط و يضاف اليها كوب ماء مغلى ساخن لكل كيلو ملوخية ويفضل اذابة مكعب مرقة للماء المغلى

اما بالنسبة للسبانخ تغسل جيدا وتقطع و توضع فى مصفاة على حمام ماء مغلى لمدة 20دقيقة
تترك لتبرد ثم تعبأ فى اكياس نظيفة

صباح الخير
شكرا عزيزتي جيهان كمال على المعلومات
اما الكرشات فتنظف مثل الدجاج بالماء والخل والطحين والزيت وتنقع
ثم تحشى
والرابط هو
http://http://70.86.165.21/vb/showth...C7%E1%DF%D1%D4
ارجو ان اكون افدتك

1- بالنسبة لحفظ الخضراوات سبق وردت عليكي الاخت الفاضلة ولكن عندي تعليق ليس كل الخضراوات يتم حفظها بكربونات الصوديوم مثل القلقلس وورق العنب بالنسبة للقلقاس يتم تقطيعة ومسحة بقطعة قماش من القطن حتي يتم تجفيف المادة النشوية ثم يوزع علي عدة اكياس حسب الكمية المطلوبة للمرة الواحدة اما ورق العنب فمن الممكن ان يتم حشوة وبالتالي يمكن حفظة بالفريزر علي الاقل ستة اشهر
2- اما بالنسبة للكرشة والممبار فيتم تنظيفها بالخل والملح الخشن ثم يحك بسكين بعد قلب الممبار لازالة المادة المخاطية بداخلة ثم يعاد قلبة مرة اخري ويتم عمل الخلطة له ولسهوله الحشو يوضع في طرف الممبار قمع بلاستيك وبذلك يتم الحشو بسهوله

حتلاقي طلبك في موضوعي للخضار بالصور تنظيفها وحفظها
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=193729&page=7
من الصفحه 7 وما بعد ولسه حاضيف باقي الخضروات
تنظيف الكرشه بالصور خطوه خطوه مع طرق طبخات لها حانزلها في موضوع لوحدها باصوره
انتظريني والبنات الله يعطيهم العافيه ما قصروا مشكورين

عندك معلومات عن تجفيف الخضار في الصفحه5 وفي صفحه6 تنظيف الخرشوف بالصور