سبانخ مع المكرونة
المقادير
- ربع كيلو سبانخ .
- ربع كيلو جبن " ريكوتا "
- 3 ملاعق كبيرة جوز مفروم
- ملعقتان كبيرتان صنوبر
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة ريحان مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- نصف كيلو مكرونة " فيونكات " أو قواقع .
الصلصة
ملعقة كبيرة زبد وملعقة كبيرة دقيق و3 أكواب لبن حليب وورقة غار و6 ملاعق كبيرة كعك مدقوق بقسماط
الطريقة
1- يوقد الفرن على درجة متوسطة الحرارة ثم تغسل السبانخ وتوضع فى إناء بدون ماء وتغطى وتطهى على نار هادئة جدا حتى تذبل وتصبح طرية .
2- تصفى السبانخ جيداً من الماء إن وجد ثم تعصر باليد للتخلص من الماء الزائد ثم تقطع أو تفرم.
3- تخلط السبانخ والجبن والجوز والصنوبر وجوزة الطيب والبقدونس والريحان المفروم وتتبل جيدا بالملح والفلفل وتترك جانبا فى إناء من الصيني أو الفخار .
4- تسلق المكرونة فى ماء غزير مملح حتى تصبح طرية ثم تصفى من الماء وترص فى طبق فرن مدهون بالزيت ثم توضع خلطة السبانخ ويسوى السطح .
5- لعمل الصلصة يذاب الزبد ويضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة ثم يرفع الاناء من على النار وبالتدريج يضاف الحليب وورق الغار مع التقليب ثم يعاد الاناء على النار مرة أخرى .
6- بعد أن تغلى الصلصة البيضاء تهدأ النار ويستمر التقليب لمدة 4 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة فترفع ورقة الغار منها .
7- تصب الصلصة على السبانخ وينثر فوقها البقسماط وتطهى فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتقدم المكرونة على الفور .
رد مع الاستدلال
يالله دونوا على الدفاتر..
الروابط المفضلة