بصراحه شريت طواجن من الفخار0 بس ماني عارفه كيف استخدمها 0
هل تحتاج الى حراره معينه ؟
وكم يستغرق وقت الطبخ فيها ؟

انا عارفة انها بتدى للاكل طعم جميل انا بعمل فيها صوانى المكرونة بالبشاميل وام على وعن الحرارة المناسبة انتى اللى بتقيمى يعنى مثلا بالنسبة للمكرونة بسيبها بفرن متوسط الحرارة لحد لما وشها يحمر

ان شاء الله الاخوات في ركن الاطباق الرئيسية سيقمن بمساعدتك وخاصة بنات المغرب.

دامك من جده ممكن اعررف من وين اخذتيها
انا عندي بس طلبتها من مكاان
بس خفت استخدمها

اكرر نفس طلبك اللي تعررف ياليت تقوول لنا

..

هلا اختي

الغالية اكثر ناس مشهورين بالطبخ بطواجن الفخار هم اهل المغرب العربي وبالاخص المغاربة
ياعمري مافيه وقت محدد لطبخ فيها المهم استواء الشي لي بتطبخينه
انا اذكر انهم يطبخون فيها طاجين يسمونه طاجين السمك وهم طاجين الكفته
وطاجين اللحم بالبرقوق لي هو القراصية واذا الغالية تبغين اعطيج بعض الوصفات
المغربية ممكن اعطيج وجربيهم بالطواجن لي عندج ترى الطعم مرة يصير طيب
وطبعا الاخوات المغربيات ماراح يقصرون

اهلا عزيزتي
فعلا الاكل بالطاجن له طعم لذيذ
انا بعمل الباميا بالطاجن ولذيذه بس مجرد بسبكها
يعني بتكون مستويه وبس تغلي شوي بالطاجن بتكون مممممممم

ملهاش وقت محدد للطبخ ده غير الحراره بتختلف
من مكان لمكان ومن بوتجاز لبتجاز
يعنى احنا فى مصر
فى غاز طبيعى وناس معندهاش
ده غير الافران بتختلف
مجرد ما تتعودى عليها حتقدرى تحددى
وللمعلومات للجميع
الاوانى الفخاريه افضل وسائل الطبخ لعدم تفاعلها مع الاطعمه
وكمان بتحافظ على النكهات المختلفه للاكل
وملهاش اى اضرار
بجدماشى اختى
واى سؤال انا حاضره

اشكرجميع اخواتي العزيزات على اهتمامهم 0والرد0
وامس طبخت فيها خظارمشله وبصراحه مأتوقعت ان الآكل بيطلع بطعم هذا0 بس انا اولأحطيتها على النار فوف 0
وبعدين سمعت كسر شئ ولقيت الطاجن اتشعت 0رحت نزلتها فى الفرن0

واناشريتها من مكانها الاصلي وهو بجنب سوق الخيمه0 هناك تلاقي الميفه وجميع انواع الفخار0

ويريت ياعذبه لحساس تعطيني كم وصفه0 معليش استحملي رزالتي0

مساء الخير عليكم انا مغربية, وبنت المنطقة الاصلية لطبخ الطاجين السوس
1كلغ لحم
2بصل
1طماطم
قزبر+مقدنوس+ملح+ابزار+ملون اصفر(زعفران)+سكنجبير+زيت الزيتون+زيتون
الطريقةفي الحقيقة هناك الكثير من الطرق وهذه واحدة انا استعملها دائما)
فوق نار هادئة , اذا كنت تتوفرين على قصدير خاصة بالطاجين توضع فوق النار ثم نضع عليها الطاجين , نصب الزيت اولا تقريبا كأس صغير, نضع اللحم ثم نقطع 1بصل على شكل مربعات ونضعها على اللحم بدون تحريك,ثم شوية قزبر+شوية معدنوس مقطعين مزيان +ملح+ابزار+زعفران+سكنجبير ثم نغطي الطاجين حتى نرى ان اللحم اطلق ماؤه,ثم نحرك مرة مرة حتى يتقلى مزيان وبعد ذلك نقطع البصل الباقية حسب الرغبة دائرية او نصف دائرية
ونصففها على اللحم ثم الطماطم كذلك تقطع حسب الرغبة ثم نضعها فوق البصل,ثم نزينه بقليل من المعدنوس والقزبر ثم الزيتون ثم نرشه بقليل من الابزارثم نغطيه ونتركه يطبخ على نارهادئة لمدة ساعة اوعلى حسب اللحم ,
مع العلم اذا رأيت انه يحتاج الى مرق فأظيفي تقريباكأس صغير , هذه هي طريقة طاجين اللحم اما اذا كان دجاج ستظيفين ثوم و حامض (ليمون) على نفس المقادير ونفس الطريقة بالصحة والراحة آه نسيت اذا أردت ان تضعي اي نوع من الخضار ممكن ان تضعيه قبل وضع الطماطم (جزر,بطاطس,.........جلبانة.......الخ)

اذا اشتريت طاجين بالغطاء فلازم تتبعي الاتي:
ان كان غير مطلي بطلاء لامع يجب عليك دهن الطاجين من الداخل بزيت نباتي و تركه ليلة كاملة لكي يتشرب الدهن و لا بنفجر.
ادا كان مطلي فقط اغسليه و اطبخي فيه اي لحم اي خضر و بدون ماء بشرط على نار خفيييييييييييييييييييييفة جدا او على الفحم لانه معمول على شان ينطبخ على الفحم .كيف يطبخ فيه اللحم و الخضار بدون ماء؟لاننا عملين نار خفيييييييييييييييييييييفة جدا اللحم و الخضار ستطلق لنا الماء الكافي .
انصحكم اخواتي بشراء الطاجين المغربي لانه صحي و لذييييييييييييييييذ و احسن يكون مطلي لتفادي الرصاص.