مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 9 من 9

كسكسي بالقديد والخضر – طبق مغربي أصيل

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيفن يا حلوات ماشي الحال الحمد لله معلش اتأخرت شوية عليكن اليوم سوف أقدم لكن طبق مميز لكن أعذورني على ...
  1. #1
    بهيجة بدوي's صورة
    بهيجة بدوي غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    في الغربة
    الردود
    1,207
    الجنس
    أنثى

    كسكسي بالقديد والخضر – طبق مغربي أصيل

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



    كيفن يا حلوات ماشي الحال الحمد لله معلش اتأخرت شوية عليكن
    اليوم سوف أقدم لكن طبق مميز لكن أعذورني على الأطالة وشكرا

    تعريف للقديد : وهو لحم خروف العيد الذي قددناه بالطريقة التي قدمتها وعندما يجف نحتفظ به كيس من الثوب الأبيض لحين استعماله وعلى فكرة فهو يدوم أكثر من سنة

    الكسكس بالقديد والخضر طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة في المغرب وخصوصا يوم عاشوراء إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم وستجدون هنا طريقة سهلة لتحضيره رغم طول الشرح معلش استحملوني شوي فأنا أحب أن أوضح أكثر طريقتنا لتصل المعلومة للجميع وشكرا

    المقادير
    كمية القديد حسب رغب طبعا ( يوضع في الماء بعض الوقت قبل استعماله)
    كلغ من الكسكس
    بصلتان مقطعتان طوليا
    كاس من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
    ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
    ملعقة صغيرة زعفران
    نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
    نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
    نصف كلغ من الكوسة ( القرعة الخضراء) مقطعة طوليا
    كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا وتقطع قطع كبيرة بعض الشيء )
    نصف كلغ من الفول الأخضر
    نصف كيلو بدنجال يستحسن الصغير (الدنجال) منضف ومقطع بالطول
    نصف كلغ من الملفوف (لمكور- الكرمب )
    نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة (بذورها) وتقطع قطعا صغيرة)
    باقة من القزبر مربوطة بخيط
    الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

    طريقة تحضير الكسكس
    ' يوضع الكسكس في قصعة (أو زبدية عميقة) ويرش بالماء البارد ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة و عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة أو زبدية و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه مدة طهي الكسكس 40 دقيقة.
    بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق كل هذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق وهي كالتالي


    ملاحظة : لا تضعي الملح فالقديد مملح لهذا وضعناه في الماء حتى يفقد بعض الملح لكن إذا لا حظت أن المرق يحتاج للملح فيمكنك أن تضيفي حسب رغبتك

    طريقة تحضير المرق
    نضع القديد والبصل المقطع في القدر + قليل من الزيت والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران ونترك الكل 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك نضيف الحمص + لتر من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة ساعة.
    بعد ذلك يضاف الجزر واللفت والفول الأخضر والكرمب (الملفوف) والطماطم وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط ويضاف بعض من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة لمد نصف ساعة بعدها نضيف الكوسة والبدنجال والقرع الأحمر مع إضافة الماء أو حتى يكون القدر به مرق كافي ونترك ينضج الكل ويصبح المرق لذيذ وبه رائحة القديد.
    يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة أو صحن كبير عميق بعض الشيء ويجوف وسطه، ثم نضع قطع القديد ويغطى بالخضر التي نحاول أن نرتبها ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
    تقدم القصعة مع زبديات صغيرة (زليفات) من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

    أتمنى أن يعجبكم هذا الطبق الشيق وسامحوني على الإطالة لكن الطريق تتطلب التوضيح وشكرا



    مع أغلى تحيات نشيطة المطبخ


  2. #2
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,619
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)



    ما شا ء الله عليك يا بهيجة

    الله يبارك فيك اختي الغالية و يحفظك و يحققلك كل امانيك يا رب و نفرح برجعتك سالمة لاهلك باذن الله

    طبق رااااااااائع رااااااااائع

    سعيدة انك قدمتيه خاصة و اننا على ابواب عاشوراء

    تسلم الايادي يا ست الستات يا اغلى نشيطة مطبخ و يعطيك الف الف عافية

    حفظك الرحمن ياغالية

    لك مني اغلى التحيات

    ام البنات



  3. #3
    hadia's صورة
    hadia غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الردود
    57
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله عليك اختي بهيجة طبق كيشهي تبارك الله عليك...


  4. #4
    أم سلومي's صورة
    أم سلومي غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الموقع
    الامارات
    الردود
    1,483
    الجنس
    أنثى

    يميميميميميميميميميميميميميمييم

    تبارك الله عليك والله يا أختي بهوجة تخيلته قدامي وأشتهيته بس ماراح أقدر أسويه لأنه ما عندي قديد
    على فكرة أنا موصية أمي تخزن ليا منه أصلي حنزل انشاء الله بالشهر السابع للمغرب لمدة أسبوعين فقط ...


  5. #5
    الاصــيل's صورة
    الاصــيل غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2004
    الموقع
    مـــــــــ بين المدينة المنورة وينبع البحر ـــــدنية
    الردود
    2,218
    الجنس
    أنثى
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

    تسلم الايادي الحلوه ديه


  6. #6
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    تسلم الايادي عزيزتي
    الكسكس لذيذ وخاصه بالشتاء ممممممم بيشهي


    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

  7. #7
    بهيجة بدوي's صورة
    بهيجة بدوي غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    في الغربة
    الردود
    1,207
    الجنس
    أنثى

    flower3 مشكورات يا جميلات

    السلام عليكن ورحمة الله وبركاته

    كيف الحال ياعزيزات يا حلوات يا منورين المنتدى ربنا يحفظكن

    مشكورة كثير أم البنات على مرورك الحلو وعلى كلماتك الرائعة التي جعلتني أحس بأنني فعلا وسط أهلي وناسي ومشكورة على الأطباق الرائعة التي تقدميها متحوفة بالصور ربنا يخليكي يارب

    مشكورة حبيبتي هاديا ومرحبا بك معنا يا أحلى هادية تسلمي حبيبتي

    مشكورة حبيبتي ضاحي ياحلو إنت يا عسل وإن شاء الله تشوفي أهلك على خير يارب

    مشكورة حبيبتي الأصيل ربنا ما يحرمنا من طلتك يا أصيلة يابنت الأصول

    مشكورة حبيبتي رندوش يا أستاذة يا مشرفاني بكلامها الحلو ربنا يحفظك يارب

    مع أغلى تحيات نشيطة المطبخ


  8. #8
    aliotang غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2006
    الردود
    162
    الجنس
    الله يسلم يدك والله هذا طبقي المفضل واليوم شهتينني وما استطعت اعمل قديد هذه السنة لان العيد جانا في الشتاء وانا احب قديد العيد لانو جدا مميز


  9. #9
    بهيجة بدوي's صورة
    بهيجة بدوي غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    في الغربة
    الردود
    1,207
    الجنس
    أنثى

    byebye مشكورة حبيبتي

    السلام عليك يا أختي aliotang ومشكورة جدا على مرورك الحلو أما بخصوص القديق فما كان عليك سوى أن تنشريه في مكان بعيد عن المطر حتى لو كان في المطبخ بواسطة حبل صغير وتتركيه معلقا إلى أن يجف
    لكن احب أن اسألك في أي بلد تعيشين وهل أنت مغتربة إذا كان كذلك فما عليك سوى أن تشاركين في الملف التي فتحته في ركن الإجتماعي بعنوان أشجان المغتربات حتى نتقاسم كل شيء ومرحبا بك

    مع أغلى تحيات نشيطة المطبخ


مواضيع مشابهه

  1. أتاث مغربي أصيل لعيونكم (منقول)
    بواسطة jihane maroc في الديكور الداخلي والخارجي
    الردود: 18
    اخر موضوع: 10-06-2010, 12:16 PM
  2. الردود: 39
    اخر موضوع: 30-03-2010, 09:57 PM
  3. كسكسي بالحوت ( كسكسي بالسمك )
    بواسطة hananlibya في الأطباق الرئيسة
    الردود: 29
    اخر موضوع: 07-06-2009, 12:36 AM
  4. وصفة شميشة .. التريد بالقديد .. بالصور
    بواسطة سمارة الامير في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 31-01-2008, 02:40 PM
  5. طاجن باللحم والبطاطس طبق مغربي أصيل
    بواسطة بهيجة بدوي في الأطباق الرئيسة
    الردود: 6
    اخر موضوع: 19-11-2005, 11:16 AM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97