مشغول الربيان

**the-kind-queen** · 29-01-2006, 01:46 AM

المقادير :

كيلو ربيان مقشر ومنظف ما يعلق في ظهره من أوساخ .

/حبة واحدة من الفلفل الرومي مقطعة حسب الرغبة وممكن أن تضعي جميع ألوان الفلفل الرومي من كل
/حبة واحدة كبيرة حمراء من الطماطم مقطعة قطع صغيرة .

/أربع رؤوس من البصل كبيرة مقطعة قطع صغيرة .

/ملعقة كبيرة ومملوءة من البهرات
ملعقة كبيرة مملوءة من الملح
قليل من الهيل قطعة من الماجي

ملعقة من الصلصة أو أقل ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود .

/ستة كاسات من الرز مسلوق ومصفى ومغطى .

/خلطة مكونة من قطعة من الماجي مذوبة في ثلاثة أرباع الكأس ماء ساخن ومضاف إليها نصف كأس من الزيت .

/كوب وربع من الزيت أو حسب الرغبة .

الطريقة :

1/بعد تنظيف الربيان جيداً وتصفيته من الماء يوضع في مقلاة على نار عالية ويقلب حتى يخرج ماء الربيان ومن ثم خففي النار واستمري في التقليب لتخرج اكبر كمية من الماء وبعدها أفرغي الربيان في المصفاة وغطيه واتركيه جانباً .

2)ضعي الزيت في القدر واضيفي البه البصل وقلبيه حتى يصفر لونه ومن ثم أضيفي إليه الفلفل الرومي المقصود به الفلفل البارد الكبير وقلبيه لبه لمدة دقيقتين ومن ثم أضيفي إليه الربيان .

3)ضعي على الربيان قطعة الماجي بعد تفتيتها باليد وضعي كلٌ من البهارات والفلفل الأسود والملح والهيل ويقلب الجميع ثم يضاف الطماطم وبعد أن ينضج يضاف الصلصل ويقلب ويترك على النار لمدة دقيقة ثم يقلب عليه الرز ويساوى .

4)تصب الخلطة المكونة من الماء والزيت والماجي على سطح الرز ويغطى بورق القصدير وغطاء القدر ويترك حتى يتبخر الرز .

5)ممكن إضافة ماء الزعفران على جانب من سطح الرز للتفنن ولإضافة شكل جميل للرز بعد الغرف .

6)عند الرغبة في غرف الرز عليك أولاً ان ترفعي الرز العلوي المكون من ماء الزعفران والخلطة الأخرى وتخلطينهما معاً وبعدها تغرفي الرز إلى أن تصلى الحشوة ثم تضعين الرز الملون بالزعفران ومن ثم حشوة الربيان وتجملين الوجه بأنصاف البيض المسلوق . وما ألذ هذه الأكلة في الجو الممطر وهي ساخنة .