طبق يفقد صبر الرجل لإنتداره كي يتدوق ((مقادير الطاجين بالصور))

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

نبدأ على بركة الله

هذا الطبق هو طبق شعبي يعني لمحبي المؤكلات القديمة واللديدة لهذا قلت أن الزوج يفقد صبره للإنتدار للشتياقه تدوق الطبخ التقليدي

لاأريد الإطالة أكتر

المقاديركالتالي:



للحشو يجب:

2جزر أو 1كبيرة
1بطاطا
كأس من الأرز و تغلينه



قصبر وثوم
فلفل أسود ملعقة صغيرةتقريبا وكمون أيضا وملح حسب الرغبةوزعفران
وتضعين حبة صغيرة لفت إدا أردت [

يجب رئة الخروف +بطن الخروف ومنضف زائد الأمعاء

وتجهيزها كالتالي :
تغلين نصف قدر من الماء تضعين فيه الرئتين لمدة 10دقائق وتنزعينها

تأخدي بطن الخروف(لو تشترينه من الجزاريجب أن يكون مفرغ مما فيه والأمعاء أيضا)



تضعين بطن الخروف في الماء المغلى لمدة قصيرة لاتتجاوز 3دقائق وتغمسينها جيدا في الماء

ثم تخرجينها وتنزعين بشرتها الداكنة بالستعمال السكين وتشدي البشرة جيدا وتحكين

مع السكين ستنتزع بسهولة إذا مانتزعت أعيدي غطسها في الماء مثل المرة الأولى

ولا تتركينها تطول وإلا لن تنتزع البشرة إلا بصعوبة

وتنضفين الأمعاء تملئيها بالماء من صمبور الماء وتشقينها بسكين


واللحم تقطعين الرئة قطع صغيرة بالستعمال مقص الطبخ أو السكين ولكن أسهل مع المقص



تقطعين الأمعاء أيضا قطع صغيرة
تقطعين الخضر لقطع صغيرة مثل في الصورة
الثوم تفرمينها القصبر أيضا
ومن جهة أخرى تقطعين المعدة مثل الجيوب وتخيطين الأطراف وتتركين فقط فتحة لكي تدخلي الخليط لايهم إذا ما كانت الجيوب متقايسة




ييييييتبع

تمزجي الخضر والأرز مع اللحم والقصبر والفلفل والكمون وتملإ الجيوب وتخيطين










مقادير الطبخ:
تحتاجين حبة بصل
تقطعينها وتضعينها في الزيت في قدر وبعدما تدوب قليلا أضيفي ملعقة ك فلفل أحمر
تأخدين سكين دات رأس وتتقبين جيداالجيوب لكي يدخلها الطبخوتغطينها بالماء وزيادة قليلا لأنها تأخد وقت لتجهز
وتضعين فلفل أسود كمون وملح حسب الرغبةوزعفران
وتركينها تجهز مدة ساعتين وتضعين حبتين من الطماطم مقصصة جيداوتتركينها نصف
ساعة أو ساعةعلى نار متوسطة



وهذه صورةالطبق مقربة











والمعدرة لطول فترة التنزيل وشكرا لتفاعلكن أخواتي

أكلة جد لذيذة الله يعطيك الصحة
يمكن هذا هوالكرداس المغربي؟
جزاك الله خيرا على هذه الوصفة
التي يمكن لها أن تكون ضمن ملف أطباق عيد الأضحى
تحياتي

تسلم الايادى يا ام ابراهيم احنا الفلسطنية عنا نفس الاكلة وبنسميها كرش بضم الكاف مع اختلاف الحشو بس انا بموت فيها وهى لذيذة جدا

يسلموووووووو
ايديك
مجهود متعوب عليه

مشكوره اختى.. الطريقه تختلف عنا احنا فى ليبيا مابنحط بطاطا وجزر بنحشيها حشوة تانيه بس طريقة الطبخ متشابه وبنسميه عصبان
جزاك الله خيرا

تسلمي يا ام ابراهيم
ويعطيك العافية
طريقة جديدة لعمل الكرش
والصورة بتشهي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وإياك
نعم هي من أطباق العيد عندنا
وشكرا على ردكأختي أم هند والله يحفضلك هند إن شاء الله
أختي روزا جزاك الله خيرا على طلتك في موضوعي وبالنسبة للإسم عندنا في الجزائر أيضا يسمونها مثلكم كرش وبعضهم العصبان
أختي ريما جزاك الله على ردك وحقا الطبق يتطلب جهد
أختي مصراته شكرا على مررك وأحب لو تقولين لي طريقتكم
أختي وعود الخير هذه الطريقة لديدة جدا وجربيها لن تندمي وعلى ضمانتي وإدا كانت الصورة تشهي فدوقها أشهى
وإذا عندكن سؤال فسأجيبكن إن شاء الله
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يسلمو ايديكي على هالكرش
اللي بتشهي

الصراحه انا استغربت بس شفت الكرش و الخضار .....بس شكلها روعه

تسلم الايادي