مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل



للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 13 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 123

خاص بأطباق العيد الأضحى المغربي

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أولا كل سنة وانت طيبات وعيدك مبارك سعيد أعاده الله على الجميع بالصحة والعافية الفكرة أولا كانت للأخت الفاضلة أم ...
  1. #1
    بهيجة بدوي's صورة
    بهيجة بدوي غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    في الغربة
    الردود
    1,207
    الجنس
    أنثى

    المواضيع المتميزة خاص بأطباق العيد الأضحى المغربي

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    أولا كل سنة وانت طيبات وعيدك مبارك سعيد أعاده الله على الجميع بالصحة والعافية

    الفكرة أولا كانت للأخت الفاضلة أم هند وكان اقتراحها أن نقدم نحن المغربيات بعض الأطباق الخاصة بعيد الأضحى المبارك لعلها تنال رضا الجميع وكل واحدة منا سوف تقدم أي طبق تريد او تضيف إضافات وأرجو من كل مشاركة أن توضح أكثر وخصوصا بعض المصطلحات الخاصة بالتوابل أو إسم الطبق على العموم أن نقدم الأفضل وبما تجود به قريحتنا المتواضعة وشكرا لقراءة هذه السطور .

    وأول طبق اليوم هو الزنان أو الملفوف وهو الطبق الرئيس الذي يأكل في أول يوم ندبح فيه الخروف

    نأخد القطعة الشحم التي كانت ملفوفة في بطن الخروف ونغسلها وننشرها لبعض الوقت في حين نأخد الكبد وننظفها ثم نقطعها قطع كبيرة ونشويها بعض الشيء من غير أن تنضج حت نسهل عملية تقطيها
    ثم نقطعها قطع مربعة 2سم وهكذا حتى نكمل الكبد ونضيف التوابل التي حضرناها في صحن صغير وهي عبارة عن خليط من :2 ملاعق صغيرة كمون و 3 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلو وملح حسب الذوق ثم نأخد من هذا الخليط ملعقة أو أكثرونرشها على الكبد ثم نأخد الشحمة ونقطعها شرائط متساوية ثم مربعات طويلة بعض الشيء ونرش عليها من الخليط هي الأخرى ونأخد كل قطعة كبد ونلف عليها الشحم حتى نحصل على مربع ونخرسه في القضيب الحديدي والمعروف عندنا بالسفود ويمكنك أن تخرسي 5 قطع كبد ملفوفة بالشحمة في كل قضيب وهكذا حتى تكملي ثم يشوى على نار الذي عملناه بيدنا وهو عبارة عن مجمر أو كانون مملوء بالفحم المشتعل والذي حضرناه من قبل كذلك ونشوي الفضبان ونحاول أن نأخد بالنا من النار لكي لا تشتعل بسرعة وإذا اشتعلت رشيها ببعض الماء حت تخبو وعندما تستوي نضعها في صحن التقديم مع براد شاي بالنعناع
    بالصحة والهنا


    آخر مرة عدل بواسطة بهيجة بدوي : 01-01-2006 في 04:45 PM


  2. #2
    omhind غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    فاس بالمغرب
    الردود
    73
    الجنس
    امرأة

    شكر خاص

    يسعدني أن أكون أول من دخل موضوعك الذي يهمني جدا
    وأشكرك على أنك ذكرت إسمي في مقدمتك فهذا إن دل على شيء فإنما يدل على طيبوبة قلبك ونبل أخلاقك.
    بالضبط هذا هوبولفاف الشهي وهو من أطباقي المفضلة
    جربوه أخواتي فهو طبق فعلا شهي ممممممممممممممممممم
    و ما ستقدمه الأخت بهيجة من الأطباق الأخرى ستكون أشهى وأشهى وألذ.....
    فاستعدوا و حاسبو على صوابعكو
    واستمري أختي بهيجة جزاك الله ألف خير
    أنا في انتظار المزيد
    كل عام وأنتن بخير


  3. #3
    um Usama's صورة
    um Usama غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    ارض الشام
    الردود
    403
    الجنس
    امرأة
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته اختي بهيجة البدوي

    انا معاك على طول الخط

    ويشرفني ان اتعرف على الاطباق المغربية

    اختك ام اسامة


  4. #4
    ام وصال غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    الدارالبيضاء/ المغرب
    الردود
    295
    الجنس
    امرأة

    flower1

    جزاك الله خيرا حبيبتي "بهيجة "على هذا الموضوع...... يالله يااختي نحن في انتظار اطباقك الشهية سنة سعيدة وكل عام وانتم بخير


  5. #5
    ilhamm غير متواجد Registered User
    تاريخ التسجيل
    Nov 2005
    الموقع
    في قلب شريك عمري
    الردود
    53
    الجنس

    byebye

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    شكرا أختي بهيجة على هذا الطبق الشهي ونرجو المزيد من أطباقك الجميلة
    أما فيما يخص الأطباق المتعلقة بعيد الأضحى فهناك "المروزية" وهو أكلة حلوة ومالحة معا؛ غنية بالتوابل
    المقادير:
    1كلغ ونصف من اللحم
    300غ من الزبيب من دون بزر
    200غ من الوز
    بصلتان متوسطتان مبشورتان
    ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل)
    ملعقة قهوة من الإبزار
    ملعقة قهوة الزنجبيل
    ملقة قهوة الزعفران
    ملعقة قهوة من مسحوق القرفة (الدارسين)
    200غمن الزبدة
    مغرفة عسل
    الطريقة:
    يقطع اللحم قطع وزن القطعة150غ تقريبا، يغسل ويقطر
    يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة. تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور.
    تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكهامن حين لأخر. يزاد الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك.
    و من جة أخرى ينقى الزبيب ويشلل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل
    حينما يوشك اللحم أن ينضج، يزاد عليه العسل و الزبيب و القرفة، ترفع الطاوة عن النار. عندما يفصل اللحم بالأصابع في سهولة و تصير المرقة جد ثخينة، يرتب في صحن مستدير بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يجعل عليها اللوز والزبيب. ويصب من فوقها ومن حواليها ذالكم المرق المعسل.
    بالـــــــــــــــــــــــــــــهناء و الشفـــــــــــــــــــــــــــــاء بإذن اللـــــــــــــــــــــــــــــــــــه


  6. #6
    حشورة غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الردود
    262
    الجنس

    byebye

    معنا عباقرة وانا اخر من يدري
    بتخططي انت والعبقرية ام هند وما اخدتو رايي هكذا تكون الصحبة .
    غير كنضحك معاكم تبارك الله عليكم .


  7. #7
    بهيجة بدوي's صورة
    بهيجة بدوي غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    في الغربة
    الردود
    1,207
    الجنس
    أنثى

    ماشاء الله على اللمة الحلوة

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    سعدت كثيرا بالحبايب الحلوين ومتناساوش تشكروا أكثر الأخت صاحبة الفكرة دائما أم هند ربنا يخلي لها هند

    مشكورين جميعا وأهلا وسهلا بك أختي أم أسامة و أم وصال وشكرا أختي إلهام على المروزية وأنت يا حشورة ياحلو انت يا عسل ورايا وريا يا الله خلينا نشوف من من إيدياتكم أشهى الأطباق


    أم طبق اليوم فهو التقلية أكلة لذيذة ومن الأكلات المغربية المشهورة أيضا بامتياز تقدم يوم العيد الضحى على العشاء والمعروفة بالدوارة وهي عبارة عن رئة الخروف ومشتقات الكرشة وهناك من يضيف بعض الكبد واسمحوا لي أن أقدمها حسب طريقتي لربما هناك اختلاف بسيط حسب تقاليد بعض المدن النغربية وشكرا

    مقادير الدوارة يمكن أن تأخدي ما شئت ووتحتفظين بالباقي للكرداس أقول نغسل الرئة ونملئها بالماء من الداخل عبر الحلق (القرجوتة) حتى تصبح نضيفة ونقطعها على شكل مربعات ثم ننظف الكرشة بعدما نكون قد وضعناها في طنجرة مملوءة بالماء الساخن حتى نسهل عملية نزع قشرة الكرشة بالسكين (نكرطوا الكرشة)حتى تصبح بيضاء ثم نقطعها مربعات بعدما نظفناها جيدا وكذلك مشتقات الكرشة بعض من القلب والكبد المنضف بالماء البارد من غير مصارين طبعا

    وتأتي عملية الطبخ بعدما أكملنا التقطيع كل ما نريد وحسب الكمية ونضع الكل في الطنجرة إلا الكبد ثم نضيف 4 فصوص من الثوم بصلة صغيرة مفرومة نصف كاس شاي من زيت الزيتون فقط لأن الدوارة بها ذهون + نصف ملعقة فلفل أسود (ابزار) + نصف ملعقة زنجبيل (سكنجبير) + زعفران (كركم) + 1 طماطم أو 2 طماطم حسب الكمية محكوكين أو مطحونين
    وتوضع الطنجرة على نار متوسط بالنسبة لي أضعها على الفحم المتبقي من تحضير الغذاء وأضيف بعض قطع الفحم وأترك الطنجة تستوي عل مهلها أتركها تتشحر بعض الدقائق ثم أضيف الماء حسب الكمية
    وقبل نهاية الطهي بنصف ساعة نضيف قطع الكبد ونصف صغيرة فلفل أحمر حلو ويستأنف الطهي وفي الأخير نضيف نصف ملعقة كامون مع ملعقة كبير خل ونصف ليمونة مرقدة لمصيير(ليمون مخلل) وأترك الكل حتى يتختر المرق
    وأكلة شهية بألف هنا وشفا





    أما اليوم الثاني قنقطع الكبش بعدما تركناه 24 ساعة في العراء فكل واحدة منا تقطعه حسب ما تراه مناسبا لها
    الرقبة لوحدها الأضلاع لوحده.. الرجلين نأخد منها اللحم وهذا هو الطبق الثالث الذي سوف أقدمه وهو عبارة عن طبق كباب : قطع اللحم المربعة المتبلة والمخروسة في القضبان والمشوية على الفحم أيضا
    بعد تقطيع اللحم الذي سوف تعمله في القضبان نأخده ونضعه في زبدية ثم نضيف 2 بصلات مشلظات ( مفرومات ) مع حزمة معدنوس (بقدونس) مفرومة + ملعقة صغيرة فلفل أسود (لإبزار) + ملح حسب الذوق + ملعقة كبيرة زيت المائدة ونخلط الخليط باليد فنحن المغاربة نشتغل باليد أكثر ونتركه لحين الإستعمال يعني يأخد ساعة أو ساعتين وهو في التتبيلة
    ثم نخرسه في القضبان ما يساوي 5 أو ست 6 قطع في القضيب (السفود) وهكذا حت يصبح لنا مجموعة كبيرة من القضبان ويطهى على الفحم المعد من قبل ونحاول أن نقلب القضبان من كل الجهات يعني يجب أن تكوني صبورة ويقضة جدا حتى تستوي قطع اللحم ويصبح لونها بني ولا تنسي الرئحة التي تنبعث من اللحم وهو على النار ياسلام
    وتقدم في طبق التقديم مع كؤوس الشاي الأخضر بالنعناع وهناك البعض يفضل المشروب

    أتمنى أن أكون قد وفقت في الشرح ومستعدة لأي اقتراح أو نقد ومشكورين جدا لقراءة هذه الوصفات
    آخر مرة عدل بواسطة بهيجة بدوي : 02-01-2006 في 03:26 PM


  8. #8
    omhind غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    فاس بالمغرب
    الردود
    73
    الجنس
    امرأة

    Wink

    تعقيب كتبت بواسطة حشورة
    معنا عباقرة وانا اخر من يدري
    بتخططي انت والعبقرية ام هند وما اخدتو رايي هكذا تكون الصحبة .
    غير كنضحك معاكم تبارك الله عليكم .



    مرحبا اختي في هذا الركن
    و شكرا على الكلمات الحلوة و على انضمامك إلينا


  9. #9
    omhind غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    فاس بالمغرب
    الردود
    73
    الجنس
    امرأة

    كيف حالكن أخواتي
    إن شاء الله بصحة جيدة و حياة سعيدة

    إيوا الله يصبرنا على ما يجي العيد الكبير أللا بهيجة
    هاد شي أعطى ريحتو


    تبارك الله عليك أالحادكا ( شاطرة) أنت فعلا موسوعة للطبخ المغربي

    و طريقتك الحلوة في التليغ يا ما أحلاها
    و الست حشورة تقول أنا عبقرية؟ ترى مين هي العبقرية؟
    أحسنت أختي بهيجة الله يعطيك ولد الحلال اللي يستاهلك وتوريه حنة يديك


    وإنتويا أخواتي في البلاد العربية الأخرى ياريت تفتحوملفات خاصة بعيد الأضحى حسب البلاد و أظن أن مائدتكم هي الأخرى غنية بالوصفات المتميزة نريد أن نعرفها وليه لأ إعدادها
    فهذا اقتراح ثاني لغير المغربيات حتى تتم الفائدة للجميع
    ولا إيه


  10. #10
    بهيجة بدوي's صورة
    بهيجة بدوي غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    في الغربة
    الردود
    1,207
    الجنس
    أنثى

    byebye شكرا شكرا شكرا يا أم هند

    السلام عليك يا أم هند

    ماذا أقول لك يا أم هند يا ست الستات ربنا ما حرمنا من وقفت وحبك للجميع

    فعلا أظهرت على مدى نبل أخلاقك وتربية العريقة وثقافتك ومعرفتك وكما سبق وقلت لك يعجز لساني عن تقديرك لي ويا ستي مفيش حد أحسن من حد سوى بالمعاملة ونبل الإخلاق كثر الله من أمثالك .
    أما بخصوص اقتراحك فيما يخص أطباق العيد الخاصة بالبلدان العربية فأنا معك وسأضم صوتي إلى صوتك

    وأقول للجميع : دعوة لجميع المشاركات نريد أطباق العيد الأضحى من كل البلدان العربية

    تحياتي أختي أم هند وأعاننا الله على فعل الخير يارب


مواضيع مشابهه

  1. حفل بسمة العيد في ثاني وثالث أيام عيد الأضحى المبارك ينتظركم
    بواسطة فتاة الندوة في ركن المصليات ودور التحفيظ
    الردود: 3
    اخر موضوع: 20-11-2010, 01:12 PM
  2. بمناسبة حلول العيد الأضحى المبارك أقدم لكم Photofiltre studio X V10
    بواسطة infonet1 في ركن الكمبيوتر والإنترنت والتجارب
    الردود: 0
    اخر موضوع: 26-11-2009, 12:52 AM
  3. الأضحى... لمــة ... مشاركة وفرحــة.... حياكن الله(انتظرونا قريبا مع فرحه العيد)
    بواسطة أم أيموني في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 29
    اخر موضوع: 04-01-2009, 02:58 AM
  4. ملف خاص بأطباق مرضى السكري
    بواسطة aziza erbyi في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 3
    اخر موضوع: 22-09-2005, 12:41 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97