انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 3 من 25 الأولىالأولى 123456713 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 21 الى 30 من 250

الموضوع: موسوعة المطبخ السوري >> بالخطوات المصورة <<

  1. #21
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى

    beatheart





    هلا بحبيبة قلبي العسل لنلونتي

    منمونتي يسلموا ايديكِ
    شكلها بشهي كتييييييييييييييييييير
    الله يسلمك يا كتكوتة منى


    بصير نحشي رز لانه زوجي ما بحب اللحمه المفرومه
    هو في ناس بيحشوها بالرز و اللحمة ,, بس أنا أحسها أطيب بهذه الحشوة

    و كمان هيدي شغلة عادية للذوق

    الله لا يحرمنا من وصفاتك
    و كمان الله لا يحرمني من أخوتك جبيبتي





    هلا و مية هلا بأم ليث

    والمطبخ الحلبي غني عن التعريف هو واهله



    عندي اصحاب من حلب وكثيرا مايعملون الاكلات الحلبية اللذيذة ويرسلوا لي منها اليوم ارسلو لي بطاطا مهروسة وبين الطبقتين لحمة مفرومة مع الصنوبر لذيذة جدا
    ممممممم


    يمكن المطبخ الحلبي كتير طيب لأنه أخذ من الشام شوي و من تركيا شوي


    الله يسلمك حبيبتي و مشكورة حبيبتي على الرد




    وعودة

    ربي يسعدك يا منمن
    ما بتعرفي أديش ارتحت ودمعت عيوني لما قريت هالكلمتين اللي حاسة انهم طالعين من القلب لهيك دخلوا القلب على طول
    ان شاء الله مرتاحة على طول ,, و أكيد الكلمة لما رح تطلع من القلب حتوصل للقلب مباشرة




    هلا أختي فاتحة

    تسلم ايديك على هذه الطبخة الحلوة ... ان شاء الله اجربها

    وهاتي المزيد
    اختك فاتحة
    بإذن الله ,, و أنا بانتظار تجاربك

    نورتي موضوعي حبيبتي





    هلا طيوفة

    مبروووووك الف مبروك حبيبتي

    مفروض الكاميرا تكون منا احنا

    بس لحتى نضمن اشهي الاطباق
    الله يبارك في عمرك حبيبتي

    روحي الله يجبر بخاطرك ..

    نورتي موضوعي برك يا عسل



  2. #22
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى





    هلا با أسامة

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اختي منى
    و عليك أفضل السلام و أتم التسليم

    حبيبتي بدي منك لو سمحتي طريقة "البسمشكات" لا اعرف اذا مظبوط اللفظ ام لا !!!
    اللفظ مضبوط و تمام و الأكلة هذه رااائعة


    زوجة اخي من الشام وحكيتي عنها بس لا تعرف كيفية طبخها وصار عندي فضول عن هالاكلة حتى سألت اللحام عنها فكرني عم اهلوس


    تكرم عينك حبيبتي ,, بس بدك تنطريني شي اسبوع لحتى نزلها مصورة أو أقدر أقلك على طريقتها من دون تصوير اليوم

    ومشكورة يا قمر
    الشكر لك أنت ,, و مية السلامة بهل القامة




    الوصفة القادمة















    الصورة بتحكي لحالها





    آخر مرة عدل بواسطة مـiـى : 27-12-2005 في 02:49 PM

  3. #23
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الردود
    1
    الجنس
    بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    جزاك الله خيرا

  4. #24
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

    beatheart

    و أحلى كبة لبنية من احلى البنات

    ياالله بسرعة بانتظر الطريقة يا قمر

  5. #25
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى

    beatheart






    اكلتنا اليوم غير شكل ,, من أكثر الأكلات إلي انسألت عنها في هذا المنتدى .. و عشان هيك شرحتها بالتفصيل الممممملللل ,, إن شاء الله يكون كل شي واضح و تشجعكم الصور لحتى تجربوها ,, أكيد عرفتوا عن شو عم أحكي من الصورة















    الكبة اللبنية

    المرحلة الأولى :

    طريقة عمل عجينة الكبة :

    المقادير :

    ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
    ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
    2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
    ملح , بهار

    الطريقة :

    - ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .



    - يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .



    - ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .



    - نضيف اللحمة الهبرة , و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم ..

    و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .




    المرحلة الثانية

    الحشوة :

    المقادير :

    نصف كيلو لحمة مفرومة
    جوز مقطع ناعماً
    بهار و قرفة و ملح


    الطريقة :

    - نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف ميتها تماماً


    - نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هيك بتكون الحشوة جاهزة ,





    المرحلة الثالثة :

    - تحضير أقراص الكبة :

    - نقطع عجينة الكبة إلى دوائر




    - ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة :




    - بعدها تحشى القطعة بالحشوة :



    ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً :



    و هذا الشكل النهائي



    - نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق



    - نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نطب فيه كم قرص ..
    ما نكتر الكمية لحتى ما ينتزعوا
    و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً



    - نرفع القطع على مصفاية ...




    آخر مرة عدل بواسطة مـiـى : 27-12-2005 في 10:57 PM

  6. #26
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى

    beatheart




    المرحلة الأخيرة :

    - نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .




    - نضع مزيج اللبن على النار مع شوية نعناع يابس مطحون و شوية ثوم .




    و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..




    أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار



    - أخيراً تقدم اللبنية مع النعناع الطازج و الفجل المقطع و بالصحة و العافية ..








  7. #27
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى

    beatheart







    اللبنية ما نجحت معاك !!!!! أقللك على الأسباب ؟؟؟




    - اللبن فرط معي :

    - أكيد بتكوني نسيتي تخفقي بيضة مع اللبن ,,

    بالنسبة لي أنا كنت أضيف معلقة نشا ,, بس مرة حماتي قالتلي على البيضة في اللبن و لما جربتها ما بقى فكر في النشا أبداً لأنها أسهل و ما بتخلي اللبن يسمك كتيرررر .




    - اللبن علق في الطنجرة :

    و لوووو
    مو اتفقنا أنك ما تتركي اللبن على النار أبداً من دون تحريك ,, لو حركتيه المرة الجاية مش رح يعلق معك بإذن الله .




    الكبة فرطت لما حطيتها في الماي :

    - شو نسيت أني قلت ما تحطي الكبة إلا لما تغلي الماي ,, المرة الثانية استني لما تغلي الماي كتير منيح مع الملح , و كمان لا تنسي الملح , و بعدها حطي أقراص الكبة .

    - أو يمكن تكوني كترتي كمية الأقراص ,, لا تحطي أكثر من عشر أقراص كل مرة




    الكبة فرطت لما حطيتها في اللبن :

    - ممكن تكوني قللت الهبرة
    المرة الثانية حطي لكل ربع كيلو برغل إما ربع كيلو هبرة أو 200 غ حسب الذوق ,,, بس مش أقل

    - أو ممكن تكوني خليتي أقراص الكبة تنسلق كتير في الماي
    المرة الثانية لا تخلي أقراص الكبة أكثر من خمس دقايق .





    - ممكن فرز قطع الكبة و استخدمها عند اللزوم ؟؟

    أكيد ممكن تفرزي قطع الكبة , حطي أقراص الكبة في صينية ممدود عليها كيس نايلون و حطي الصينية في الفريزر و بعد أن تجمد القطع تماماً حطيها بكيس ..
    - عند الإستخدام ذوبي شوية ماء مع كووورن فلور ثم ضعيهم مع ماء و ملح على النار وبعد أن تغلي الماء شوي أضيفي أقراص الكبة المجمدة بكمية قليلة و دعيهم حتى ينضجواا , بس لا يخطر في بالك أن تتركي البوظ يحل عن الكبة .. استخدميهم من الفريزر على الماء المغلي على طول حتى لا تفرط هذه الأقراص ...




    آخر مرة عدل بواسطة مـiـى : 27-12-2005 في 10:58 PM

  8. #28
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى

    beatheart






    من الأمثال الحلبية :
    - بعد الأم , احفر و طم
    و هذا مثل يدل على أهمية الأم في حياة أولادها

    - يا مسترخص اللحم , عند المرق تندم






    و أترككم مع صورة الطبق القااادم









  9. #29
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى




    هلا أختي shoog

    بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    و عليك أفضل السلام و أتم التسليم غاليتي


    جزاك الله خيرا
    و لك بالمثل عزيزتي ...

    مية أهلا و سهلا فيكِ يا عمري ,,, و فرحتي كبيرة أن أول مشاركة لكِ هي رد على موضوعي

    ننتظر مشاركاتك عزيزتي و نورتينا





    هلا يا أم أحلى كتكوتات

    أحلى كبة لبنية من احلى البنات

    ياالله بسرعة بانتظر الطريقة يا قمر
    ألف شكر لك على التشجيع ,,

    الصراحة ردودك عم تفرحني و حاسة كأني كسبت أخت جديدة





  10. #30
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    ارض الشام
    الردود
    403
    الجنس
    امرأة
    بسم الله الرحمن الرحيم

    ما شاء الله عليكي يا منمون ست بيت بكل معنى الكلمة وجاهزة لكل شي ، انا بعمل كبة بس حبيت طريقتك وطبخك للبن غير شكل 100/100 يا قمر

    حبيبتي عشان البسمشكات انا طماعة وحابة اشوف الصورة مع التطبيق اذا ما في سقلة وعلى اقل من مهلك وانا متابعتك على طول ان شاء الله

    وبأنتظار المزيد من الاكلات الشهية بس الاكلة المقبلة ما عرفت الصورة؟؟؟

    بارك الله فيكي وبعائلتك وصورة البنوت هي بنتك؟؟ما شاء الله قمر لامها

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 189
    اخر موضوع: 09-04-2013, 03:57 PM
  2. صيفنا إبداع: **ركن المطبخ ** صينية الدجاج بالخضروات بالخطوات المصورة من مطبخ شذاوي ..
    بواسطة خزامى المدينة في الأطباق الرئيسة
    الردود: 37
    اخر موضوع: 23-08-2011, 10:13 PM
  3. الردود: 24
    اخر موضوع: 07-08-2008, 07:57 PM
  4. نفسي في اكلات من المطبخ السوري
    بواسطة safylife في الأطباق الرئيسة
    الردود: 5
    اخر موضوع: 08-06-2008, 05:40 PM
  5. طريقة صنع حمالة لسكاكين المطبخ بالخطوات المصورة.....
    بواسطة شيمـاء في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 32
    اخر موضوع: 14-12-2007, 03:28 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ