السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي في الله اني محتاجة الى وصفة الدجاج بدغميرة اذا أمكن
وآسفة على الازعاج

اولا

نورت المنتدى مرحبا بك اختا عزيزة مفيدة و مستفيدة


وارجو ن تعجبك هذه الوصفة فانا اعتمده في المناسبات

2 دجاجتان منضفتان
كبد و قانصة الدجاج
كاس زيت
زنجبيل
ملح
ملون
حزمة كسبرة وبقدونس
بصلات مقطعة شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مدقوق
لتر ماء

يوضع الكل في قدر على نار متوسطة حتى ينضج و المرقة تصبح سميكةاو ثقيلة تقدم مزينة بالقانصة مقطعة اطراف و الزيتون و الحامض مصبر و تسقى بالمرق بعد ان يهرس فيه الكبد او يقع قطع صغيرة جدا و الف هنا وشفا

ارجو اناكون افدتك

السلام عليك يا أختي أم البنات
لقد قدمت هذا الطبق في 3/10/05 في ركن الأطباق الرئيسية وها أنا أعيد كتابته لك حتى يتسنى لك معرفة طريقتي
اما الأخت التي أجابت فقد أفادت هي الأخرى شكرا لها وماتنسيش تجاوبينا يا أم البنات
الله معك

الدجاج المحمر بالطريقة مغربية وهو الدجاج الذي يقدم في الأفراح والمناسبات والأعياد الطريقة سهلة ً وأيضاً غير مكلفة ومذاق لذيذ


المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين (محكوكين ) من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
حزمة قزبرة
حزمة بقدونس
لب نصف ليمونة مخللة
3 بيضات مسلوقين و مقشرين ومقطعين نصفين بالطول
250 غرام من الزيتون الأخضر المخلل من غير بذر (منزوع النواة )
250 غرام كبد الدجاج مقطع قطع متوسطة
ملعقة صغيرة إبزار ( فلفل أسود)
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران
ملعقتين من الخل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
نصف كوب كبير زيت (خليط من الزيت العادي وزيت الزيتون)
2 لتر ماء


الطريقة
نبدأ أولاً بغسل الدجاج دون تقطيع ونحتاج إلى الملح و الدقيق لنفرك به الدجاج جيدا ونحاول أن نحتفظ بالدجاج كما هو وبعد الغسل ، نعاود غسله مرة أخرى بكأس من الخل ثم نتركه يتشرب الخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.
ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ولب الليمون المخلل
كما نقول بالمغربية ( الحامض لمرقد) وندقهم مع بعض في مهراز ( الهون) حتى تصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المحكوك + الملح حسب الرغبة والإبزار( الفلفل الأسود) والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.
نأخذ الدجاجتين بعد التنظيف الأخير طبعا ثم نظيف الحشوة ، ونحشي به جيداً وسط الدجاجتين ونتركهم جانباً.
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة المتبقيةً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقائق.
بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى لا يلتصق في قعر الطنجرة ، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر .
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني.
بعدما ينضج الدجاج نزيله من القدر وندهنه بقليل من الزبد وندخله الفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر مع مراعاة مراقبته في الفرن.
نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار هادية لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى يصبح المرق متماسك ونحتفظ بقليل من المرق، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين..بالطول
بصحة وعافية،

شكرا لكن أخواتي على الافادة الله يعطيكم ال عاد صحة رانيتنتعلم ما تدوش عليا

ماشاءالله الاخوات ما قصروا..كفوا و وفوا و شكل الاكلة لذيييذ..
يعطيكم العافية

رائع يسلمووووووووووووووووووا

walykum assalam warahmatu allah okhty omou zainab ana handy clavier be english kantmana anaky tkadry tfahminy mouhim handy makadir djaje be taghmira kantmana thajebak had makadire dyal tyab marrakchi kanghasslou djaje mazyane kandakou lamsseyer mha kazbour mahdnousse touma kalil men malha lebzar zahfaran sekanjebir ghadi tkhalty had makadir mazyan outhassri hlihoum hamed outcharmly bih dejaj mezyane men ldakhl ouhla bara diry djaj fi tanjera ila kanou 2 djajate diry 2 kissan dyal zite oukhalih yetchahar mezyane kalbih mera mera men bahd ghadi tchaldi bassla 2 oula3 oughassliha belmaa ou melha oukhaliha taktare ouchattiha hla dejaje hite taghla lbassla zidi kasse dyale maa kbire hite yettib djaje ou yettchahar dirih fchi chabka bach yektar ouli ktare mnou radih ltanjera ila bghity taklih fi zite oula dakhlih fran oubessaha ouraha

walykum assalam warahmatu allah okhty omou zainab ana handy clavier be english kantmana anaky tkadry tfahminy mouhim handy makadir djaje be taghmira kantmana thajebak had makadire dyal tyab marrakchi kanghasslou djaje mazyane kandakou lamsseyer mha kazbour mahdnousse touma kalil men malha lebzar zahfaran sekanjebir ghadi tkhalty had makadir mazyan outhassri hlihoum hamed outcharmly bih dejaj mezyane men ldakhl ouhla bara diry djaj fi tanjera ila kanou 2 djajate diry 2 kissan dyal zite oukhalih yetchahar mezyane kalbih mera mera men bahd ghadi tchaldi bassla 2 oula3 oughassliha belmaa ou melha oukhaliha taktare ouchattiha hla dejaje hite taghla lbassla zidi kasse dyale maa kbire hite yettib djaje ou yettchahar dirih fchi chabka bach yektar ouli ktare mnou radih ltanjera ila bghity taklih fi zite oula dakhlih fran oubessaha ouraha