بسم الله الرحمن الرحيم
كوسا بالبشاميل
المقادير
حوالي 1 كيلو كوسا ( للسلق بصلة مقطعة اربعة اربع + ورق لورا + حبهان + قرنفل + مكعب مرقة خضار ماجي او ملح ) + لحم مفروم معصج ( بصلتين متوسطتين + ورق غار +بهار لحم + طماطم معصورة + صلصة طماطم + جزرة + مكعب ماجي او ملح ) + بشاميل ( 3 م /ك دقيق + تقريبا كيلو لبن + بيضة + ملح و فلفل و جوزة الطيب ) + جبن شيدر و موتزريلا
الطريقة
بالنسبة للكوسة تقطع الي اربع انصاف بالطول ؛ تقريبا طول الاصبع و تسلق في ماء مغلي مضاف اليه البصلة + ورق لورا + حبهان+ قرنفل + امكعب مرقة خضار ماجي او ملح حسب الرغبة و تسلف 3/4 سليق و ليست كاملة النضج
او
تقطع نفس الطريقة و تقلي في الزيت حتي يحمر لونها بدون اي اضافات و ترفع علي مناديل ورقية حتي تصفي الزيت تماما
بالنسبة للقلي بتكون تقيلة علي المعدة و لكن السلق بيخليها اخف
بالنسبة اللحمة المفرومة
انا بحط اللحم المفرومة النية و البصلة علي بعض علي النار هادئة + ورق الغار و اضيف اليه جزرة مقطعة كبير ( لانها ترفع بعد ذلك ) لحين تنزل مياهها و تشربها ثم نضيف الطماطم العصير و الطماطم الصلصة ( مع رفع الجزرة ) و الجزرة تضيف طعم و جربيها
و تترك حتي تتسبك
او
تحمر البصلة في الزيت او السمن حتي نحصل علي اللون الذهبي و نضيف عليها اللحم المفروم و تشوح فيها حتي يتغير لونها كله ثم نضف الطماطم و الصلصة و مكعب مرقة دجاج او ملح
الطريقة الاولي للحمة المفرومة اخف ( بصراحة انا ممكن يعانون من السمنة )
بالنسبة للبشاميل
طريقتي
في طبق خارجي نضع الدقيق + البيضة + 1/2 كيلو لبن و يذوب جيدا بمضرب البيض السلك
و يضاف الخليط علي نار هادئة مع التقليب المستمر حتي يغلظ قوامها و يضاف اليها اللبن بالتدريج حتي الحصول علي القوام المطلوب
( اذا حصل و البشاميل كلكع منك يضرب في الخلاط علي دفعات مع قلقل من اللبن )
يضاف اليها رشة ملح و فلفل ابيض و جوزة الطيب مطحونة
او حسب رغبتك ممكن تعمليه بالطريقة المعتادة بتحمير الدقيق
رص الصنية
تحضر طبق مربع بايركس او عادي و يدهن بقطعة من الزيدة او سمن ( للطعم فقط )
و نرص الكوسة في الصنية حتي نغطي القاع و نضع عليها اللحم المعضج و حوالي 2 م ك باشميل و رشة جبن شيدر و موتزاريلا و ترص باقي الكوسة و نضع الباشميل عليها و تغطي بالجبن المتزريلا و الشيدر و تدخل الفرن ساخن علي قاعه ( صاج اسفل الفرن ) حتي تغلي ثم ترفع علي الشبكة اللي في الوسط و تترك حتي يحمر لونها الوقت حوالي ساعة تقريبا علي نار متوسطة
و يا رب تعجبكو بتكون خفيفة علي رمضان
ملحوظة البشاميل لا يكون غليظ شبة سائل شوية و مش اوي برضوا حتي تكون مثل الكريمة بيكون اطيب
رد مع الاستدلال
وكان نفسى اعرف طريقتها بالبشاميل
جزاكم الله كل خير
من العين دي قبل العين دي
اعتقد هذا
الروابط المفضلة