الارز الحضرمي بالدجاج لايفوتكم حلوووووووووووووووووووو

**لينده** · 04-09-2005, 09:46 AM

سم الله الرحمن الرحيم .

المقادير والطريقه :

(( الخطوه الاولى ))

يقطع الدجاج الى نصفين ثم يسلق مع البصل والثوم ومكعب ماجي
وحبتين ورق غار وحبتين

فلفل حار وبهارات مشكله غير مطحونه وملح ..........

(( الخطوه الثانيه ))

تحضر الصلصه وهي عباره عن زيت تحمري فيه البصل بعد تقطيعه مربعات
ويشوح على النار

ثم يضاف الثوم المبشور ويحمر ثم يضاف اليه قطع طماطم مربعات
ثم يضاف اليه البها رات

المطحونه ( فلفل اسود + كمون + كزبره ناشفه + قرفه + قرنفل + هيل
+ ورقة غار + فلفل حار ) ثم يضاف اليه 1 معجون طماطم ويقلب جيدا
ويترك حتى يتسبك تماما ........

(( الخطوه الثالثه ))

يوضع الدجاج في صينيه ويدهن بصبغة الزعفران وماء الكادي
ثم يسكب على الدجاج

قليل من الصلصه المحضره سابقا ثم توضع في الفرن وتحمر من اسفل
ثم من اعلى ......

(( الخطوه الرابعه ))

يسلق الرز بمرقة الدجاج وتضيفين ورقة غار وفلفل حار مع الرز
ويترك حتى ينضج الرز

ثم يضاف على نصف الرز صبغة الزعفران مع ماء الكادي اما النصف
الثاني نضع قليل

من الصلصه ثم نضع فنجان قهوه فيه زيت ويضاف عليه فحمه مجمره
وتوضع على الزيت

ويكتم القدر جيدا بقصدير ويترك دقائق .......تخرج الفحمه من القدر
ثم نبدا بتحريك الرز مع

بعض حتى يتجانس مع بعض .....

(( الخطوه الخامسه ))

يسلق البيض ويقطع بالقطاعه ثم يحمر الصنوبر واللوز والزبيب .....

يغرف الرز في طبق التقديم ثم يضاف عليه الدجاج ثم يزين بالمكسرات والبيض ....

ويقدم مع سلطة اللبن بخيار وسلطة الخضراء وعليكم بالف صحه وعافيه