بنات الله الله فيه ........تراني مبتدئه؟؟؟؟؟

**ام وديمه** · 05-01-2002, 09:54 PM

اقول للأخوات السعوديات علموني من اطباقكم الحلوه وخاصة الارز بأنواعه.....
تراني ابا اسوي تجارب في الاجازه......وها تراني ما اعرف شي علموني من الالف...
يادوب اعرف ورق العنب ,الروبيان, اشوي سمك ,اشوي دجاج هههههههه لا تضحكون عليه...
محشي ملفوف .. كباب دجاج ,,,,,سندويشات شورامه ...ومعكرونه عاديه يا حليلي شفتوا يعني مبتدئه؟؟؟؟؟
وياريت تحطولي رابط للاكلات السعوديه.........
بصراحه انا لما قرات اسماء اكلاتكم قمت احلم فيها .........

اقوووووووووووووووول وين حبيبة البي تجتوج ......اشتقت لها .........

**Renad:81** · 06-01-2002, 02:00 AM

بصراحة موضوعك شدني جدا جدا

أم وديمة

مبتدئة <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<يا زين التواضع

أنا عندي وصفات للرز حلوة وإن شاء الله تعجبك لكن الحين فيني النوم ومشغولة شوي بس العنوان شدني لدرجة إني قاومت وفتحته لكن موعدنا قريباً إن شاء الله

**اربقية** · 06-01-2002, 09:31 AM

هل هذا ياترى تواضع الطباخات ( العلماء) ام ماذا يطلقوا عليه او من تواضع الى الله رفعه
ولعلمك انت مرفوعة في الطبخ وتسلمييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يين يا الغالية

**ام وديمه** · 06-01-2002, 03:33 PM

هلا .....
صدق انا مبتدئه في الاكلات الرئيسيه ......انا ما اكذب عليكم يعني شغلات بسيطه اللي اعرفها..
تدرون ليش لأن عندنا شيف وما نطبخ شي......إذا طبخت محد ياكل من اكلي؟؟؟؟؟؟؟
ليش لأن الشيف يسوي 8 اصناف او 9 اصناف مره وحده في الوجبه الوحده.....يعني إذا سويت شي شوي لي ولزوجي يعني ستيكات لحم مع صوص المشروم ورق عنب شي خفيف....
لكن في خاطري اتعلم الرز على الطريقه السعوديه على اصولها؟؟؟؟؟؟؟
ترى عمل الحلويات هوايه عندي لهذا انا والحمد لله شاطره فيها.....
بس الاكلات الرئيسيه مش هوايتي بس احب اتعلم ليش لأ......
وخاصه زوجي بيسافر عني يعني بتعلم واجرب في نفسي....؟؟؟؟؟ها منو الشاطر اللي بيعلمني.....رناد ولا اربقيه؟؟؟؟؟؟؟
انا في الانتظار.....بس الله الله فيه......

**أسيرة الغربة** · 06-01-2002, 06:28 PM

انت تأمرين امر ....

عندك انواع الرز وانا في الخدمة :

- رز كابلي
- رز كشميري
- الكبسة السعودية ( وتختلف باختلاف المناطق )
- رز افغاني
- برياني
- الزربياني
- الجريش ( شعبيه )
- المرقوق ( شعبيه )
- حنيني ( شعبيه )
- عصيده حاليه ( شعبيه )
- المظغوط
- الرز البخاري

فيه بعضها سبق اننا كتبناها بس اختاري الي تبين واظهره لك ونمشي معك حبه حبه من تقطيع البصل لحد الأكل

وإذا كنت حابه شيء وانا ما كتبته ممكن تعطينا اسمه وحنا في الخدمة ...

**ام وديمه** · 06-01-2002, 08:26 PM

هلا والله بعزيزتي اسيرة الغربه........
بصراحه ......علميني بالاسهل.......
اول شي الكبسه بس ما اعرف سهله ولا صعبه.........
بصراحه كلهم مبين عليهم مممم روووعه........بس اقولج حبيبتي ابدأي على ذوقك....
وعلميني يالله انا تلميذتك.......
يالله ببدأ معاج خطوه خطوه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
والله اني خايفه .....لأن محشي الكروم بصراحه غلبني ومع اني شفت صديقه مصريه تسويه جدامي بس يمكن سويته 4 مرات ولين ما ضبط عندي............
وبصراحه ناويه اخلي الاجازه للتعليم ماشاء الله عندنا مصريه بجنب بيتنا في العزبه وناويه اخليها تعلمني كل اللي احبه............

**أسيرة الغربة** · 06-01-2002, 09:53 PM

هلا أم وديمه ماعندي مانع وبالنسبة لطريقة محشي الكروم ماضبط معي وإلا الأن وانا اعاني من هالمشكله ....

بالنسبة للكبسه هذي طريقتها وسبق اني كتبتها ...

المقادير :

- بصلة صغير مفرومه
- حبتان طماط متوسطة الحجم مطحونة بالخلاط
- ملعقتان زيت
- لحم مقطع قطع متوسطة
- ليمون أسود + حبات من الهيل والقرنفل والقرفة .
- فلفل اسود مطحون + ملح
- 2 كأس رز مزه ينقع لمدة ساعتان على الأقل ( يفضل الرز المزه وإذ لم يوجد فيمكنك استخدام رز بسمتي لكن ينقع ربع ساعة فقط)

الطريقة :

- يحمس البصل بالزيت مع وضع البهارات حتى يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم ويترك على نار هادئة حتى يخرج اللحم مائه .

- يوضع عليه الطماط ويزاد عليه ماء بحيث يغطي اللحم ثم يترك على نار متوسطة حتى يقارب من الاستوى ثم يوضع عليه الملح ويترك حتى يستوي .

- يصفى الرز من الماء المنقوع فيه ويوضع على اللحم ويجب التأكد من ان كمية الماء ليست كثيره .

- ويترك على النار حتى ينشف مائة ثم يوضع على نار هادئة لمدة ربع أو ثلث ساعة وإذا اردت ضعي على اعلى الرز ملعقة سمن أو زبده فهي تعطي نكهة لذيذه .

ثم يقدم بالهناء والعافيه .

وأي سؤال انا حاضرة

**المهـــا** · 06-01-2002, 10:11 PM

هلا ام دومي ...جربي هذه الطبخه تراها لذيييييييذه
اذا جربتيها ادعيلي..

الــــرز المطبـق بسرررررررررعه لا يفوتكم

**ام وديمه** · 09-01-2002, 09:50 PM

مرحبا بكم......
هلا عزيزتي اسيرو الغربه مشكوووره وتسلمين عزيزتي......
ويا مرحبا بالمها ......مشكووووره وتسلمين عزيزتي .............
وفي الاجازه بجربهم واقولكم شو سويت وشو عكيت...........................
وعندي طلب اخير تراني مصختها اسمحيلي يا ايرة الغربه اريد طريقة......
الرز البخاري .....
واحلى رز تسوينه انت.........تحياتي لك وادري اني تعبتكم بكثرة طلباتي,,,,,,,,
مشكووووورين وجزاكم الله خيراً......

**أسيرة الغربة** · 09-01-2002, 10:14 PM

هلا وغلا فيك وش دعوه انت تأمرين امر ....

ولو انك قريبه كان سويته لك وارسلته ...

طريقة الرز البخاري ...

المقادير :

بصله مقطعه شرائح
زيت للحمس
هيل + قرنفل + قرفة + قطعة ملح الليمون + قطعة خولنجان جميعها كاملة غير مطحونة ولا مدقوقة .
طماطم مطحون
حبة ليمون اسود
جزر مقطع قطع رقيقة طويله
دجاجة مقطعه ارباع
رز
الطريقة :

يحمس البصل مع البهارات المذكوره والزيت حتى يحمر البصل ثم تضعين عليه الدجاج حتى يطلع منه مائه ثم تضعين عليه الطماط المطحون ثم الجزر ثم الليمون الأسود وتتركينه على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج .
ثم تأخذي الدجاج وتحمرينه بالفرن .
وتغسلي الرز وتنقعيه لمدة نصف ساعه وتضعينه على ماء الدجاج وتتركينه حتى يغلي ثم توطين عليه النار تتركينه على نار هادئة حتى يستوي طبعا مع كتمة بالقصدير ...

وأحلى رز نسويه واطعم رز هو الرز الكابلي والكشميري ....

طريقة الرز الكشميري :

3 اكواب رز
دجاجه واحده مقطعه اربع اجزاء
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون+ ملح اليمون
1/2 ملعقة زنجبيل مبشور طازج
فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره
نصف كوب صلصة طماط
بضع حبات من البخارى الناشفه ( وهي اساس هالطريقة يعني من دونها ماينفع )
ماء مغلي
زعفران
ملعقة صغيره ماء كادي
ملعقة صغيره ماء ورد
الطريقة :
- أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح وقليل من الزيت على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف استواء.
- في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي الصلصه ثم الدجاجه وبعد مقاربت الدجاج على الاستواء ضعي البخارى الناشفه .
- اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران واتركيه على نار هادئة حتى يستوي.