بسم الله الرحمن الرحيم
هذه اول مشاركاتي واتمنى انها تعجبكم
هذا طبق تعلمته من خادمتنا الفلبينيه بس طلع شي رهيب
ماطول عليكم
سمكه كبيره ( هامور أو شعري ) انا احب الشعري
ننظف السمك من القشور وبعد نزع الاحشاء نقوم بغسل السمكه جيدا بلماه
-تتبيل السمك:
- كمون
- ملح
- فلفل اخضر حار
- ثوم
- عصير ليمونتين
- دقيق ابيض
----------------
ندق الفلفل الاخضر والثوم وعصير الليمون
نبهر السمكه بلكمون (ملاحظه) حبايبي الكمون مهم جدا للسمك لنه يخلي ريحته خنينه مره
المهم نظع الكمون في بطن السمكه وفي خياشيمها بكميه وافرهونجيب الدقه الي عملناها طبعن من الثوم
المدقوق مع الفلفل الاخر وعصير الليمون وندهن فيه بطن السمكه وخياشيمها وعلى جسمها الخارجي طبعن
ونجيب سكين ونعمل خطين في جنوب السمك ونخليه ياخذ وقته في التتبيله ونغطسه بقليل من الدقيق ويكون جاهز
يقلى في الزيت الحار الى ان ينضج .
----
الحين الصوص الي الطبخه معتمده عليه
المقادير:
-فلفل رومي
-جزر
-بصل
-فطر
- مكعب ماجي
-زيت ذره
- كاتشب تقريبا 4 ملاعق كبيره
- بنانا صوص ( هو صوص مكتوب عليه بلفلبيني اسمه بنانا صوص اخذو الشلي لنه في نوعين شلي وهوت )
- ملعقه صغيره ملح
- 3 ملاعق كبيره سكر
-صويا صوص
- خل ابيض
- نشا الذره
----------------------
الطريقه :
نجيب الجزر على حسب الكميه المرغوبه لتكفي الاشخاص الي بياكلون في اخر الطبخه بتعرفون الكميه الي تبونها
ونقطعه بطرقيه اعواد رفيعه يعني يكون طول العود بطول الاصبع الصغير وكذالك الفلفل الرومي ( طريقه اتعب بس
خبركم المطبخ الصيني يتطلب منا ذالك )
وناخذ المشروم ونقطعه انصاص او حلقات زي ماتحبو
ونقطع البصل قطع صغيره
- نجيب المقلاه الغويصه هذه حقت الاكلات الشاينيز ونضع الزيت فيها بكميه لا بأس بها ونحمر البصل فيها
ونضع الجزر والفلفل الرومي الى ان يستو ونضع المشروم ونصب عليه الماء بمقدار يغطي المكونات السابقه ونجعله يغلي قليلا , مكعب ماجي والسكر ونضع مقادر نصف فنجان
القهوه العربيه من صلصة الصويا ونضع نصف المقدار من الخل ( طريقة الحامض حلو ) سويت اند سور ...
ونتذوق الصوص ونزيد على حسب الذوق ( انتو عارفين كيف يكون الطعم اذا سويت زياده زيدو الخل والعكس اذا
حامض زيدو الصويا .
نضع الكاتشب الى تشوفون الخلط صار لونه محمر حلو وزيدو اذا حبيتي الكميه ونضع البنانا صوص لأضافه النكهه
المميزه على الصلصه ونخليها الى حد ماينضج الجزر والفلفل الرومي ويتسبك على نار هاديه
اخر شي طبعن نذوب نشاء الذره في نصف كوب ماء ونصبه على الخليط ونحرك بأستمرار الى ماحد تغلض عندنا
الصلصه ويصير قوامها مابين المتماسك والسائل .
* نحضر صينيه للفرن ونضع السمكه المقليه فيه ونصب عليها الصلصه الي عملناها
ونحطها بلفرن لمده من 45 الى الساعه تقريبا على حسب درجه حماوت الفرن بس حاسبو مايكون حامي كثير هو
الغرض من وضعه بلفرن على شان يتشرب السمك الصوص وياخذ الطعم اللذيذ وبتشوفون الصوص بدا يغلض
وياكم يعني ماطول عليكم
بعد كذا طلعوه وقدمو جنبه ارز ابيض وبلهناء والشفاء
اتمنى من الي بتجربه فيكم تعطيني رايها والي جربته وعندها اضافه ياريت تفيدنا فيها
وسامحوني هذه اول مره اتشجع واكتب في هذا المنتدى الرائع وبصفه عامه هذه اول مره اقدم فيها طبق
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة