ما رأيكم بعجينة بيتزا مممممممممممممممم روووووووووووووووعه........
للبحث في شبكة لكِ النسائية:
|
ما رأيكم بعجينة بيتزا مممممممممممممممم روووووووووووووووعه........
من تواضع الى الله رفعه .....
حدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ كَثِيرٍ أَخْبَرَنَا سُفْيَانُ عَنِ الأَعْمَشِ عَنْ أَبِى حَازِمٍ عَنْ أَبِى هُرَيْرَةََ قالَ : مَا عَابَ النَّبِىُّ صلى الله عليه وسلم طَعَاماً قَطُّ ، إِنِ اشْتَهَاهُ أَكَلَهُ ، وَإِنْ كَرِهَهُ تَرَكَهُ
صحيح البخاري
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
امووووووووووووووت في البيتزا البيتية وبس
ومب اي بيتزا بعد
وما تعجبني بيتزا هت
الحقي
ام وديمة
سمعت اليهال
يدورن عنج
اربعي عنهم
قبل ما يأكلونج
تعرفين اليهال يموتون عليها
أم ودييييييييييمه وينك !
مرحبا مس شيف خوفتيني قلت شي صار.......
مرحبا ام مهدي ولا يهمك.....
مرحبا بالاخوات وآسفه على التأخير........بس بصراحه لم اجربه بس عجبني انه بالتفصيييييل الممل..............
للأمانهالموضوع من فاين كوكينج......
تصدقون انه نفس العجييييينه بس تسوي ثلاث انواع ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟مثل اللي في الصوره....
العجينه الرفيعه المقرمشه هي عجينه عُجنت وتركت في الثلاجه عدة ساعات؟؟؟؟؟؟؟؟
العجينه الطازجه الخفيفه هي النصفيه في الصوره ......
العجينه اليمنى في الصوره هي الغليظه نوعاً ما
العجينة ممكن تكون رقيقه ومقرمشه او ممكن تكون منتفخه وخفيفه.....او غليظه منتفخه نوعا ما...
العجينة الاساسية للبيتزا.......
ملعقه كبيره خميره
نصف ملعقه كبيره سكر
كوبين وثلاثة ارباع الكوب ماء دافي
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.....
7 اكواب ونصف الكوب طحين ....نوع ممتاز.....
ربع كوب طحين اسمر(طحين بر)
ملعقه كبيره ملح......
هذه المقادير تعمل دائرتان كبيرتان بيتزا........ إذا اردتي عمل دائره واحدهممكن التقليل لنصف هذه المقادير......
او ممكن عمل 4 دوائر بيتزا صغيره....
الطريقه:
نضع الخميره مع السكر في كوب ماء دافي ونخلطها جيداً ونتركها عشر دقائق الى ان ترتفع...
بعد ذلك نضيف الماء المتبقي لكوب ونصف الى كوبين طحين ونضيف الطحين الاسمر...
ونخلط جيداً ....ونتركها من 10 دقائق الى 15 دقيقه الى ان تنتفخ وتكون فقاعات.....
نضيف الملح وزيت الزيتون للخليط ....ثم نضيف الدقيق المتبقي كوب كل مره...الى الخليط....
ونجن جيداً بعد كل إضافه.....
الى ان يتماسك العجين بس يكون شوي لاصق .....خفييييف....
ننقل العجين الى سطح مرشوش بالطحين ....ونعجن جيداً ( يبيله وحده خبيييره عجن)
الى ان يصبح العجين نااااااااعم ....ومرن جداً......العجن يستمر 8 دقائق.....
ننقل العجين في وعاء مدهون بزيت....ونغطيه بفوطه رطبه....
ونتركها تتخمر من 35 دقيقه الى 40 دقيقه.......
وإّ اردتم عمل العجينه الرقيقه والمقرمشه......اذهبوا للسايت نفسه وسترون طريقة عمل البيتزا الرقيقه بنفس العجينه بالفيديو.....www.taunton.com
وإن شاء الله تعجبكم........
انتظروا الباقي ....بالتفصيل الممل.......
آخر مرة عدل بواسطة ام وديمه : 23-12-2001 في 01:45 PM
من تواضع الى الله رفعه .....
حدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ كَثِيرٍ أَخْبَرَنَا سُفْيَانُ عَنِ الأَعْمَشِ عَنْ أَبِى حَازِمٍ عَنْ أَبِى هُرَيْرَةََ قالَ : مَا عَابَ النَّبِىُّ صلى الله عليه وسلم طَعَاماً قَطُّ ، إِنِ اشْتَهَاهُ أَكَلَهُ ، وَإِنْ كَرِهَهُ تَرَكَهُ
صحيح البخاري
مرحبا ام وديمة
يعيشوا ها لايدين يا رب
بدي اسالك انا بتطلع معي العجينة ولا اظرف من هيك بس المشكلة عندما اشويها تظل نيئة تحت التتبيلة لا اعرف لماذا هل تخبرينيأرسلت بداية بواسطة estrllas
مرحبا ام وديمة
يعيشوا ها لايدين يا رب
امممممممم...
تسلم دياتك يا ام ودوم على هالبيتزا الغييييييييير شكل..
يم يم يم يم
مرحبا مجدداً.....
اسمحولي على التأخير........بصراحه امس اكثر من ثلاث مرات اكتب والكمبيوتر ما يرسل ما ادري ليش......
اشكركم جزيل الشكر.....استرلاس العجينة تطلع من الوجه نيه ذلك بسبب كثرة الخضار التي على البيتزا؟؟؟؟؟؟؟؟؟
المهم......الباقي:
تقول جاي جانلر......(الشيف)
العجينة الناجحه لا تتحمر من فوق فقط بل من تحت ايضاً..........
انا اعطيتكم مقادير العجينة الاساسيه.....وإضافة الطحين الاسمر اختياري.....
يعني ممكن الاستغناء عنه.......
إذا اردتي عمل العجينه الرقيقه المقرمشه.....فالافضل استخدام الطحين الاسمر والابيض معاً....
مهما كانت المقادير فأنا استخدم الكثير من الطحين اثناء عملية العجن .
طبعاً إضافة الكثير من الطحين اثناء العجن يجعل العجينه غليظه وكثيفه......
واما إضافة القليل من الطحين اثناء العجن يترك العجينه لزجه وخفيفه....وتجعل العجينة عرضه للتمزق...اثناء التشكيل.......
والفكرة هنا يجب الن تكون العجينة ناعمه ومرنه.....
انا دائماً اضيف البهارات والجبن على سطح البيتزا.....
اضيف البصل المقطع والاعشاب مثل نعناع ....زعتر....والروزماري....وفلفل احمر مطحون وفلفل اسود....وانا افضل إضافة الجبن على وجه البيتزا عندما تنضج الخضار وفي الاخير اضيف الجبن ليتحمر........
للعجينة المنتفخه الناعمه افضل استخدام العجينه الطازجه فوراً.....التي عندما تنضج تكون مملوءه بالفقاعات الهوائيه.......
للعجينة الرقيقه المقرمشه.....استخدم العجينه المبرده في الثلاجه يومان.....لإانها افضل لتكون رفيعه ومقرمشه....وعندما افردها في قالب البيتزا تكون ربع انش....
الآن لوجه البيتزا نستخدم:
انا دائماً استخدم الخضار النيئه.....للبيتزا...
نقطع البصل شرائح رفيييعه ....ونضعها على البيتزا.....ونقطع البصل الاخضر ونضيفه على البيتزا.....
ونقطع الفليفله(الفلفل البارد) ونضيفه على البيتزا......
وايضا نضيف الثوم ....وبعده الطماطم المقطعه شرائح رفيييعه.....
والباذنجان المقطع شرائح....واخيرا المشروم الطازج المطبوخ مقطع شرائح.....
نرش قليلاً من زيت الزيتون على الخضار وذلك ليعزز الطعم والشكل.......
ممكن اضافة اسباراجوس مطبوخ......وبروكلي ومشروم......واخيرا اعشاب مثل اللي ذكرتها...
ودائماً تذكري يجب ترك مسافات بين الخضار وذلك لكي لا تتسرب سوائلها للعجينه ويجعلها رطبه ونيئه من فوق......
واستخدمي اللحم المطبوخ اوالدجاج إذا اردتي إضافة اللحم......وممكن الروبيان المطبوخ..
او النقانق.....
واخيراً تدخليها الفرن وبعدها تضعي الجبن المبور وتدخليها الفرن مرة اخرى......
اتمنى لكم التوفيق......
تحياتي.
من تواضع الى الله رفعه .....
حدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ كَثِيرٍ أَخْبَرَنَا سُفْيَانُ عَنِ الأَعْمَشِ عَنْ أَبِى حَازِمٍ عَنْ أَبِى هُرَيْرَةََ قالَ : مَا عَابَ النَّبِىُّ صلى الله عليه وسلم طَعَاماً قَطُّ ، إِنِ اشْتَهَاهُ أَكَلَهُ ، وَإِنْ كَرِهَهُ تَرَكَهُ
صحيح البخاري
الاخت العزيزه سسوف اعملها ولكن مب اليوم انشاء الله يوم الخميس
انا شاكرة ردك اختي ام وديمة
محتمل يكون السبب لاني بالفعل بكثر من التتبيلة
شكرا لك
الروابط المفضلة