(((ملف لألذ وصفات البطاطسسسسسسسسس )))
شرائح البطاطس
المقادير::
كيلو من البطاطس المقشره واعمليه شرائح
90 غرام من الزبده او السمن
الطريقه ::
سخني الفرن
سيحي الزبده وادهنيه في صينية حوالي 25 سم
غسلي ثم نشفي البطاطس ورصيه في الصينيه كما هو موضح
وضعي فوق كل طبقه السمن او الزبده والملح والفلفل
رصي ثلاثة او اربع طبقات
غطيه بالقصدير ثم ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقه
ازيلي الغطاء ودخليه الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقه الى ان يحمر السطح ويصبح مقرمش
يوضع في صحن ويقطع ويقدم وبالعافيه
اصابع البطاطس
المقادير::
750 غرام بطاطس مقشره ومقطعة
2 ملعقة كريم او زبد
3 بيضات مخفوقه
4/1 ملعقه جوز الطيب
دقيق ابيض
2/11 كوب بقسماط
زيت للقلي
الطريقه::
اسلقي البطاطس في ماء وملح الى ان تستوي ثم اهرسيه
اضيفي الكريمه او الزبده وثلث مقدار البيض وجوز الطيب وقليل من الملح
ضعيه في الثلاجه لمدة 30 دقيقه
قسمي الخليط الى 12 قسم وشكليه مثل الهوت دوج
غطيه اولا بالدقيق وازيلي الزائد
ثم ضعيه في البيض ثم البقسماط غطيه ثم ضعيه في الثلاجه لمدة ساعتين الى ان تتماسك سخيني الزيت واقليه
ثم ضعيه في ورق ماص
البطاطس بالثوم والمايونيز
المقادير::
9-12 حبة ثوم غير مقشر
4/3 كوب زيت الزيتون
2/11 كيلو بطاطس غير مقشر ومقطع قطع كبيره
ملعقه كبيره صعتر مطحون
2 ملعقه كبيره حبق واكليل الجبل مطحون
2 صفار البيض
2 ملعقه كبيره ليمون
الطريقه::
سخني الفرن وضعي الثوم في صينيه وضعي عليه ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون
ويوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقه او الى ان تنضج
لا ينطبخ زياده والا يصبح مر وقاسي
ضعي الثوم في صحن
ضعي الزيت في صحن فرن وسخنيه ثم اضيفي البطاطس والتوابل والملح والفلفل ويقلب جيدا ثم ضعيه في الفرن لمدة
ساعة الي ان يقرمش ويحمر مع التقليب من حين لاخر
اقشري الثوم ويهرس بالشوكه ضعي صفار البيض في الخلاط واضيفي باقي الزيت الى ان تثخن الخليط اضيفي عصير الليمون وتبهر بالفلفل يقدم البطاطس مع صلصة المايونيز وبالعافيه عليكم
بطاطس بالجبنه
المقادير ::
60 غرام زبده
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
2 ملعقه كبيره بقسماط
3 ملاعق كبيره جبنة بارميزان
2/1 ملعقه بابريكه
الطريقة ::
سخني الفرن وادهني صينيه بقليل من الزبده
اقشري البطاطس واقطعيه بالنصف ، ضعي الطرف المقطع على الطاوله واقطعي البطاطس ( شرائح )
ولكن الى 4/3 فقط بحيث تبقى متماسكه من الاسفل
ضعي البطاطس على الصينيه وادهني السطح بالزبده
ثم ضعيه في الفرن مع دهنه كل فترة
اخلطي البقسماط مع الجبنه وضعيه في فوق البطاطس ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقه الى ان تحمر السطح يقدم ساخنا
قراطيس لبطاطس بالسلمون
المقادير ::
750 غرام من البطاطس المقشوره
40 غرام زبده
4/1 كوب كريمه
كوب جبنه مبشوره
250 غرام سلمون بدون شوق وجلد
ملعقة شبت
4 حبات من تابصل الأخضر مقطع صغير
بايستري جاهز
بيضه مخفوقة
الطريقه
تقطع البطاطس وتسلق الى ان تطرأ وتهرس مع الزبده والكريمه
ادهني صينيه بالزيت او الزبده
اضيفي الجبنه والسلمون والبصل والشبت الى خليط البطاطس ويخلط جيدا
سخني الفرن ويقطع البيستري الى مربعات ويقسم خليط البطاطس على عدد القطع
ويوضع الخليط في الوسط ادهني اطاف المربعات وتقفل (مثل عجينة السبانخ )
ضعي القراطيس في الصينيه ويدهن الوجه بالبيض ثم في الفرن الى ان يصبح ذهبي اللون وبالعافيه
البطاطس المشويه ( تقدم مع المشويات والباربكيو )
المقادير:
450 غرام بطاطس
3 ملاعق كبيره زبده
ملعقتين كبيره زعتر اخضر
بابريكا للوجه
مايونيز باليم ( او ليمون بن زهير )
3/2 كوب مايونيز
2 ملعقه صغيره عصير ليم
بشر الليم
حبة ثوم مطحون
قليل من البابريكا
ملح وفلفل
الطريقة ::
اقطعي البطاطس شرائح بعرض سم تقريبا
اسلقيه لمدة 5-7 دقائق ما تتهري وشيليه من الماء
ضعي ورق القصدير في صينيه ورصي فوقه البطاطس
بالفرشه ضعي فوق البطاطس قليل من الزبدة ورشي فوقه قليل من الزعتر وماح وفلفل
ضعيه في الفرن تحت الشويه لمدة عشر دقائق مع التقليب مره
لعمل المايونيز
اخلطي المايونيز وعصير اليم والبشر والثوم والبابريكا والملح والفلفل جيدا
بعد خروج البطاطس من الفرن رشيه يقليل من البابريكا ويقد حار مع المايونيز
ممكن وضع المايونيز فوق شرائح البطاطس ( ولكن قبل التقديم مباشرة )
البطاطاس المحشيه بالجبن والدجاج
( ممكن استعمال صدور الدجاج المشوي )
المقادير:
4 حبات بطاطس كبيره
4/1 كيلو صدور دجاج مطبوخه
4 حبات بصل اخضر
كوب جبنه طريه قليل الدسم
فلفل
الطريقه ::
نظفي البطاطس بالفرشه ثم غسليه وينشف بالورق
اعملي عدة ثقوب فيه بالشوكه
ضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقه تقريبا او الى ان يستوي
اقطعي الدجاج قطع مربعة ثم قطعي البصل ثم اخلطيه مع بعض
اضيفي الجبنه الى الخليط ويخلط جيدا
اعملي زي علامه الزائد على البطاطس بالسكين وافتحي البطاطس قليلا
ضعي ملعقه من خليط الدجاج فيه ورشيه بالفلفل
تقدم مع اي نوع من السلطة
شرائح البطاطس بالجبنه
المقادير ::
3 حبات بطاطس غير مقشر مقطع شرائح سميكه
كوب بقسماط
2/1 كوب جبنة بارميزان
2/11 ملعقة فلفل بودره
2 بيضه مخفوقه
الطريقه ::
يسلق البطاطس في ماء وملح الى ان يطري ثم يصفى
اخلطي الجبنه مع البقسماط والفلفل البودره (احمر)
ضعي شرائح البطاطس اولا في البيض ثم في البقسماط ويقلب
ثم اقليه في زيت حار
البطاطس المقلي بالصوص
المقادير::
500 غرام بطاطس مقطعه قطع كبيره
4/1 1 جبنه بارميزان مبشوره زيت للقلي
الصوص :
ملعقتين كبيره زبده بصله مبشوره 2 حبه ثوم مهروسه 4/1 كوب دقيق 4/1 1 كوب حليب
ملعقه كبيره بقدونس مفروم
الخلطه :
2/1 كوب دقيق بيضه 3/2 كوب حليب
الطريقه ::
لعمل الصوص
سيحي الزبده واضيفي البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق
اضيفي الدقيق واستمري في التقليب لمدة دقيقه
شيليه من على النار واضيفي الحليب والبقدونس ثم رجعيه على النار
الى ان يغلى واتركيه على جنب
اسلقي البطاطس في ماء وملح لمدة 5-10 دقائق ( لا يتهري )
صفيه من الماء ويوضع في الجبنه ( يكون البطاطس لسه مبلوله
عشان يلصق فيه الجبنه )
لعمل الخلطه :
ضعي الدقيق في زبديه ويضرب بالمضرب مع البيض والحليب
يغمس البطاطس في هذه الخلطة ثم تقلى في زيت الى ان يصبح البطاطس ذهبي
اللون ثم يقدم مع صوص الثوم
اومليت البطاطس (أقراص)
المقادير ::
3/1 كوب زبده
6 حبات بطاطس مقطعه مربعات
3 حبات ثوم مهروسه
ملعقة بابريكا
2 طماطم مقشره مقطعه مربعات صغيره
12 بيضات
فلفل اسود
للحشو ::
225 غ سبانخ
125 غرام جبنه الفيتا مقطعه مربعات صغيره
4 ملاعق زبادي
الطريقه ::
ضعي ملعقتين من الزبده في طاوه وحمري البطاطس فيه لمدة 7-10 دقائق
ثم ضعيه في زبديه
ضعي الثوم + البابركيه + الطماطم في الطاوه وحركيه لمدة دقيقتين ثم يضاف للبطاطس
يخفق البيض ويضاف الفلفل ثم يضاف الى البطاطس
يسلق السبانخ لمدة دقيقة في ماء حار ثم يصفى ورشي عليه ماء بارد ثم ينشف ويخلط مع الجبنه والزبادي
سخني بقبة الزبده في طاوه كبيره (16سم ) وضعي ربع كميه البيض بالبطاطس ثم يطبخ
مع تقليبه مره واحدة ثم ضعي الامليت في صحن التقديم وضعي ربع كمية السبانخ على نصف الامليت
سوفليه البطاطس بالجبنه
المقادير ::
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
900 غرام بطاطس 8 بيض
4/1 كوب جبنه سوسريه
4/1 كوب جبنه شيدر
4/1 كوب جبنه باي نوع من الجبن البيضاء ملح وفلفل
الطريقة ::
ادهني زبدية السوفليه ( كبيره تسع 10 اكواب ) بالزبدة ثم بالدقيق واتركيه على جنب
اسلقي البطاطس الى ان تطرا ثم اهرسيه
اخفقي صفار البيض مع البطاطس واضيقي انواع الجبنه المبشورة
اخفقي بياض البيض الى ان يتضاعف ثم اخلطيه مع المزيج بملعقة من الستن ستيل
ضعي الخلطة في الزبديه ثم في الفرن لمدة 35 -40 دقيقه او الى ان ينفش ويستوي
( ممكن غرس عود من اعواد المشوي الخشبية في الوسط لمعرفة اذا كان مستوي )يطلع شكلها مثل الكيكة الاسفنجية)
كروكيت ((كفته)) البطاطس بشكل الكميثرى ::
المقادير:
600 غرام بطاطس مقشرة ومقطعة
بيضة + صفار بيضة
60 غرام جبنة بارميزان
4/1 كوب قطع من الدجاج او النقانق مقطعة قطع صغيرة
4/1 كوب يقدونس مفرومه
جزرة صغيرة
**************
دقيق بيضه مخفوقة بقسماط زيت للقلي
الطريفة ::
تسلق البطاطس الى ان تطرا وتصفى وتهرس وتضاف البيضه المخفوقة وصفار البيضة + (النقانق او الدجاج ) والجبنة والبقدونس وتقسم الى 12 جزء / ضعيها في صينية وتغطى بالنايلون وتوضع في الثلاجه لمدة ساعة
تقطع الجزر مثل اعواد الكبريت 12 حبة وتوضع على جنب
شكلي البطاطس مثل الكمثرى وغطيها بالدقيق ثم بالبقسماط ثم ضعيها في صينية ثم الثلاجة لمدة 30 دقيقة
سخني الزيت ( العمق 8 سم ) اقلي الجر الى ان تتحمر ثم ضعيها فوق ورق ماص
اقلي البطاطس 3 حبات في المرة الواحدة عشان لا ينطفح الزيت لمدة دقيقتين او الى ان يحمر
ضعيها على ورق ماص ثم اغرسي عود الجزر في اعلى الكمثرى ( البطاطس )
وتقدم ساخنة
شوربة البروكلي والبطاطس
المقادير ::
ملعقتين زيت الزيتون
2 بطاطس مقطعه مربعات
بصلة مبروشه
225 غرام بروكلي
125 غرام جبنة الركفورت ( او بارميزان 9
2/1 4 كوب خلاصة الخضروات
3/2 دوبل كريم ثقيلة
رشة بابريكيا
ملح وفلفل
الطريقة ::
سخني الزيت وضعي فيه البطاطس والبصل ويقلب لخمسة دقائق
ضعي كم راس من البروكلي على جنب للتزين
ضعي الباقي من البروكلي في القدر مع البطاطس والبصل واضيفي الجبنة وخلاصة الخضروات
يترك الى ان يغلى ثم تهدا النار وتترك لمدة 25 دقيقة وتتهري البطاطس
يوضع الخليط في خلاط الى ان يمزج وينعم المزيج وصفيه في مصفاة
ترجع في القدر وتضاف اليه الدوبل كريم وقليل من البابريكا وملح وفلفل
ضعي البروكلي (للزينة ) في ماء مغلي لمدة دقيقتين وتصفى
صبي الشوربة في زبادي ويرش بقليل من البابريكيا وقطع البروكلي
تارت البطاطس المشكل
المقادير::
كوبين دقيق 125 غرام زبده ملح 2/1 كوب ماء مثلج
الحشوة :
50 غرام زبدة
4 ملاعق زيت
حبتين ثوم مهروسه
ملعقة كبيرة بقدونس
4 اعواد كرات مقطعه ( الجزء الأبيض )
4/1 كوب سوير كريم
250 غرام بطاطس غير مقشرة
250 غرام بطاطا حلوه برتقالي اللون مقشرة (جزر يماني )
2ملعقة كبيرة اعشاب مشكلة(طازجة مثل حبق – شبت – صعتر )
الطريقة ::
اخلطي الدقيق والزبده والملح في خلاط ل30 ثانية
ثم اضيفي الماء البارد الى ان تتكون عجينة متماسكة
كوريه بيدك ثم ضعيها في نايلون وفي الثلاجة لمدة 30 دقيقة
لعمل الخلطة :
اخلطي الزبدة السائحة و2 ملعقة زيت مع الثوم والبقدونس لعمل خلطة الثوم
سخني بقية الزيت وملعقة من خلطة الثوم في طاوه واضيفي له الكرات ويقلى الى ان تصبح
ذهبية اللون ثم تترك جانبا
سخني الفرن ويقسم العجين الى ستة اقسام وتفرد وتوضع في قوالب (10سم القطر )
مدهونة بالزبدة ، زيني الاطراف بالشوكة ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ان يبرد
يخرج من القوالب
اخلطي السوير كريم والاعشاب المقطة المشكلة وتترك جانبا
اقطعي البطاطس شرائح رفيعة وسخني طاوه وضعي فيه كمية من البطاطس مع اضافة قليل من الزبدة والثوم بالفرشاة الى ان تحمر ضعي الكرات في القوالب ثم ضعي فوقه بطريقة منسقة البطاطس والجزر اليماني
ثم ضعي السوير كريم وقطع من الثوم المعمر
بيتزا البطاطس
المقادير ::
كيلو بطاطس كبيرة
حبتين ثوم مهروسه
4/1 كوب صلصة الطماطم ( او صلصة البيتزا )
2 ملعقة كتشب
فلفل اخضر صغير
ملعقتين كبيره بقدونس مقطع
150 غرام جبنة شيدر مبروشة
4شرائح سلامي
3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة
120 غرام مشروم شرائح
فلفل رومي احمر مقطع شرائح
بصلة صغيرة مقطعة اوراق الزعتر
الطريقة ::
سخني الفرن وتدهن صينية بيتزا 30 سم القطر بزبدة سلئحة
اقطعي البطاطس شرائح رفيعة وترص البطاطس في الصينية بيحيث لا يكون هناك فراغات
اخلطي قليل من زيت الزيتون وحبة ثوم مهروس وادهني به وجه البطاطس بكل حرص حتى لا
تتحرك البطاطس وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم ادهني الوجه مرة ثانية بالزيت والثوم
وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة
اخلطي الكاتشب + صلصة الطماطم + والشيلي + والبقدونس + والثوم الباقي وملح وفلفل
وبكل حرص ضعي الخليط فوق البطاطس ورشي 3/1 كمية الجبن فوق الخليط
ثم ضعي نصف كمية السلامي والطماطم والمشروم والبصل والفلفل الرومي فوق الجبنة ثم 3/1 كمية الجبنة ثم باقي المقادير والزعتر ويقية الجبنة ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة او الى ان تسيح الحبنة ويقدم وبالعاقية
بطاطس في الكاب
المقادير ::
500غ بطاطس
بصلة متوسطة
30 غ من الزبدة السائحة
الطريقة ::
سخني الفرن ، تسلق البطاطس في ماء وملح لمدة 7 دقائق وتصفى
ادهني صينية ب12 فتحة للكاب بالزبدة
ابشري البطاطس والبصلة ويخلط وصبيه فوقه الزبدة السائحة
وتبليه بالملح ، بشوكتين ضعي كمية من البطاطس في الكاب مع الضغط
الخفيف ، وفي الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم
صينية البطاطس والسلامي ::
المقادير ::
4/3 كوب بقسماط لخبز طازج
4/1 1 كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
125 غ سلامي شرائح
2/1 كوب قشطة الخفق
3 بيضات مخفوقة
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقتان كبيرتان كرات مقطع صغير
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مطحونة
30 غ زبدة باردة مقطعة مربعات
الطريقة ::
سخني الفرن ، ادهني صينية الcheese cake
واستعملي 3/1 كمية البقسماط لتغطية اطراف وقاع الصينية
رصي نصف كمية البطاطس ثم كمية السلامي ثم كمية البطاطس الباقية
اخلطي القشطة والبيض والدقيق والبقدونس والكرات وملح وفلفل
صبيه فوق البطاطس غطيه بالقصدير وفي الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة
يزال القصدير ويرش عليه خلطة ( الزبدة والجبنة والبقسماط )
وفي الفرن لمدة 10-15 دقيقة الى ان تصبح الوجه ذهبي اللون وبالعافية
بلحات من البطاطس
المقادير ::
450 بطاطس مقشرة ومقطعة
40 غ زبدة سائحة
ملعقتين جبنة بارميزان
100 غ دقيق الحمص
2م.ص. كمون
2م.ص كراما ماسلا
1م.ص كزبرة
1م.ص شيلي بودرة
1م.ص فلفل احمر حريف
2/1 1 م.ص كركم
الطريقة ::
اسلقي البطاطس وتصفى وعندما تبرد اهرسيها ويضاف الزبدة والجبنة
يضاف دقيق الحمص والكمون والكزبرة والكرما مسلا والفلفل والكركم
والملح وتخلط بملعقة خشب الى ان تتكون عجينة
اعجنيها بيدك 12 مرة
ضعي زيت في طاوة عميقة 10 سم تقريبا ويسخن
بإستعمال جهاز بلح الشام ضعي العجينة فيه واقطعيه بسكينة حادة الى بلحات
صغيرة في الزيت الحار
عندما ترتفع البلحات الى الاعلى ويحمر يستخرج من الزيت ويصفى ويقدم
كعك البطاطس بالجبن
المقادير ::
كيلو بطاطس
4 ملاعق حليب
4/1 كوب زبدة
حبتين من الكرات مفرومة
بصله مبروشة
2/1 1 كوب جبنة الشير مبروشة
ملعقة بقدونس مفرومة
بيضة مخفوقة
ملعقتين كبيرة ماء
2/1 1 كوب بقسماط عيش (جديدة )
ملح وفلفل
للزينة :
سلطة خضراء + اوراق البقدونس
الطريقة :
يسلق البطاطس الى ان تنهري ويصفى ، اهرسي البطاطس بالحليب والزبدة
اسلقي الكرات + البصل قي الماء والملح لمدة 10 دقائق ويصفى
اخلطي الكرات + البصل مع البطاطس والجبنة والبقدونس ويبزر بالملح والفلفل
اخفقي البيض + الماء
كوري خليط البطاطس ضعي الكعكات في البيض ثم البقسماط
ثم تقلى في الزيت (غير عميق ) الى ان تحمر ويقدم مع السلطة وبالعافية
سوفليه البطاطس
المقادير::
4حبات بطاس كبيرة غير مقشرة
2/1 كوب جبنة شيدر مبشورة
2 م.ك . سوير كريم
3 بيضات
بصلة خضراء مفرومة
ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة
الطريقة ::
سخني الفرن ، اغرزي البطاطس بشوكة او اي شي حاد
ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة او الى ان تنضج
اقطعي جزء من اعلى البطاطس وبملعقة استخرجي لب البطاطس مع ترك 2/1 سم
اهرسي البطاطس واضيفي الجبنة + السوير كريم + صفار البيض + والبصل
البقدونس + ملح وفلفل
اخفقي بياض البيض الى ان تتكون رغوة ثم ضيفيها الى خليط البطاطس
بالملعقة رجعي خليط البطاطس بداخل الجلدة وفي صينية ضعي البطاطس وفي الفرن لمدة 30 دقيقة وتقدم وبألف عافية
فطاائر البطاطس
المقادير ::
ملعقة زيت
بصلة مبروشة
ثوم مهروس
2/1 ك لحم مفروم
2 م . ك . دقيق
كوبين مرقة اللحم
2 م. ك. صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة Worcestershire sauce
6 حبات من العجينة الجاهزة
45 غ زبدة
4/1 كوب حليب
كيلو بطاطس مهروسة
الطريقة :
سخيني الفرن ، سخيني الزيت وضعي فيه البصل الى ان تلين ثم اضيفي الثوم
ثم اللحم المفروم
ضعي الدقيق فوق اللحم واضيفي المرقة والصلصة والملح والفلفل الى ان تستوي
اتركيه الى ان تبرد
زيتي 6 صواني صغيرة ضعي فيها العجينة بعد فردها وازياي الزائد
ضعي بداخلها ورق شفاف وفوقها اي نوع من البقول ( رز او فاصوليا )
وفي الفرن لمدة 7 قائق ثم ازيلي الورقة مع البقول ثم في الفرن لمدة 5 دقائق
ضعي الزبدة والحليب مع البطاطس المهروسة وضعيها في قمع
ضعي البطاطس فوق اللحمة ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة وبالعافية عليكم
الفطائر المقلية بالبطاطس والمشروم
المقادير ::
450 غ بطاطس مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
ملح
70 غ من الزبدة
200غ دقيق
100 غ ( مرتديلا او حبش او دجاج شرائح ) مقطع صغير
حبة ثوم مهروسه
100 غ مشروم مقطع
بصلة صغرة مبروشة
رشة فلفل احمر
ملعقة كبيرة سوير كريم
ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
الطريقة ::
لعمل العجينة ........... اسلقي البطاطس ..... صفيها وندما تبرد اهرسيها
اضيفي الملح و50 غ من الزبدة .... اضيفي الدقيق وتعجن 15 مرة وتغطى
لعمل الحشوة
سخني قليل من الزيت اضيفي ( المرتديلا .........او .الخ ) والبصل ويقلى لمدة دقيقتين ا ضيفي الزبدة .. والماشروم وتقلى لمدة 5 دقائق
اضيفي الفلفل الاحمر والفلفل الاسود ... ثم السوير كريم والبقدونس وابعديه عن النار
اقسمي العجينة وتفرد 3 مم تقريبا وتقطع بقطاعة مستديرة
ضعي الخليط في وسط العجينة تم ضعي قليل من الماء على اطراف العجينة لتسهيل قفلها ثم ضعي عجينة ثانية فوق الخليط وتضغط الاطراف سحني 3-4 ملاعق من الزيت وتقلى فيها الفطائر تقدم ساخنا
السمبوسك بالبطاطس
المقادير ::
50 غ زبدة
2 م.ص . زنجبيل مبروش
1 م. ص . كاري بودرة
2 م. ص. كمون
2/1 م. ص .بهارات مشكلة
500 غ بطاطس مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة
2/1 كوب بسلة
2/1 كوب كزبرة خضراء
3 بصلات خضراء مقطعة
بيضة مخفوقة
العجينة ::
4/3 3 اكواب دقيق منخول
ملعقة بيكنج بودره
ملح
110 غ زبدة
2/1 كوب لبن
الطريقة
سخني الزبدة واضيفي الزنجبيل الكمون وبودرة الكاري والكرما سالا واقليهم
لمدة دقيقة ... اضيفي البطاطس و3 ملاعق من الماء وعلى نار هادئ لمدة
15-20 دقيقة الى ان تستوي البطاطس ..... اضيفي الزبيب والبسلة والكزبرة
الخضراء ....والبصل الاخضر ويقلب وابعديه من النار
لعمل العجينة
اخلطي الدقيق والبكنج بودره والملح ..... اعملى حفرة وصبي فيها
الزبدة واللبن و 4/3 كوب ماء........... واعجنيها جيدا ...... واعملي اربعة كور وتترك لمدة نصف ساعة
افردي العجينة رفيعة وتقطع دوائر
ضعي ملعقة من الخليط في العجينة ............ وتقفل على شكل ضفائر
سخني الزيت وتقلى فيها السمبوسة بالعافية
كعكات الماشروم بالبطاطس
المقادير::
500 بطاطس مقطع قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة زبدة 175 غرام مشروم مقطع حبتين ثوم مهروس بيضة مخفوقة ملعقة كبيرة كرات ملح وفلفل دقيق
الطريقة ::
اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة 10 دقائق صفي البطاطس وتهرس بالشوكة
سيحي الزبدة وضعي فيها المشروم والثوم وتقلى لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الزبده
اخلطي المشروم مع البطاطس والكرات تقسم الى اجزاء متساوية وتشكل مثل الكعك وضعيها في الدقيق سخيني الزيت وتقلى الى ان تحمر وتقدم وبألف عافية
بان كيك البطاطس بدقيق الحمص
المقادير::
600 غرام بطاطس
بصلة صغيرة
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
2 بصل اخضر مفرومة
4 ملاعق كبيرة دقيق الحمص
4/3 ملعقة ملح
4 /1 ملعقة فلفل اسود
قليل من الفلفل الاحمر الحريف
بيضةة مخفوقة
ملعقة كزبرة ناشفة
4/1 ملعقة كركم
4/3 ملعقة كمون
الطريقة ::
ابشري البطاطس والبصل ضعي عليهم الماء البارد
اخلطي الكزبره الخضراء + البصل الاخضر + دقيق الحمص + ملح + الفلفل
+ البيضة المخفوقة
سخني ملعقتين من الزيت وضعي فيه الكزبره الناشفة الكمون + والكركم
ثم تضاف الى زبدية الكزبرة الخضراء
صفي البطاطس والبصل ونشفيهم جيدا وتضاف لبقية المقادير باليد
تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة
سخني طنجرة على نار هادئة وضعي فيها ملعقتين من الزيت
ضعي فيها ملعقة كبيرة من الخليط واضغطي عليها الى ان تتكون دائرة
وتقلى على الجانبين الى ان تحمر
وتقلى بقية المقادير مع ملاحظة اضافة الزيت كلما احتاج الامر وبالعافية
طنجرة البطاطس بالسبانخ والدجاج
المقادير::
600 غرام بطاطس ( غير مقشرة ) مقطعة حلقات
دجاجة صغيرة او 4 صدور دجاج محمرة
500 غرام سبانخ بدون عروق
2/1 كوب جبننة بارميزان
2 /1 كوب يقدونس مفرومة
10 بيضات مخفوقة طماطم
الطريقة ::
سخني الفرن ...... ضعي البطاطس الحلقات في صينية مدهونة
وضعي قليل من الزيت على كل حبة بالفرشاة ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة
مع التقليب الى ان تستوي وتبرد
قطعي الدجاج قطعا صغيرة بعد ازالة الجلد والعظم
غسلي السبانخ جيدا وتوضع على النار مع تغطيته لمدة دقيقتين ويصفى
ويبرد وازيلي باقي الماء بالعصر
اخلطي السبانخ + الدجاج المقطع + والجبنة + البقدونس + وملح وفلفل
ادهني صينية قطرها 24 سم بالزيت ضعي قيها نصف كمية البطاطس
ثم نص خليط الدجاج ثم البطاطس ثم الدجاج ثم في النهاية البيض المخفوق
زينيها بالطماطم المقطعة
ضعيها فوق نلر هادئة لمدة 25 دقيقة ثم تحت الشوية الى ان تحمر
وبالعافية
فطائر صغيرة من السلمون
650 غ بطاطس مقشرة
450 غ علبة سالمون او اذا لم يتوفر (كنعد _ هامور مسلوقة )) بدون شوك وجلد
2 بصل اخضر مقطعة
4/1 كوب بقدونس مفرومة
2 ملعقة صغيرة بشر الليمون
بيضة
5 شرائح عيش توست
40 غ زبدة
3 ملاعق زيت الزيتون
الطريقة ::
اقطعي البطاطس قطعا صغيرا وتسلق الى ان تنضج ثم تهرس
ضعي السالمون في زبدية وتهرس بالشوكة
اضيفي البصل الاخضر + البقدونس + بشر الليمون + البطاطس المهروسة
والبيضة والملح والفلفل ويخلط جيدا واعملي منها فطائر
ضعي التوست في الخلاط ويغطى به الفطائر مع الضغط الخفيف عليه
ضعي الزبدة والزيت في طاوة ثم تقلى فيها الفطائر الى ان تحمر
ثم تقدم وبالف عافية
شوربه البطاطس
المقادير:
كيلو بطاطس 4 بصلات
كوب لبن شوربه
ملعقه كبيره دقيق شوربه
سمن
الطريقه:
=====
1-يقطع البصل الى شرائح صغيره و يشوح فى السمن حتى يصير لونه ذهبى
2-تضاف البطاطس المقطعه الى البصل وتقلب حتى تصبح طريه
3-تضاف الشوربه الى البطاطس و تترك على النار حتى تستوى
4- عندما تبرد تضرب فى الخلاط مع اضافه اللبن
5-نضعها مره اخرى على النار مع اضافه ملعقه الدقيق و تقلب حتى يروح طعم الدقيق منها
والف عوافي
منقول للفائدة
رد مع الاستدلال
..لكن صراحة هذه الاكله سهله جدا جدا واتمنى انت بالتحديد تعمليها لانك ذواقة والظاهر عليك طباخة 
فسويها وقوليلي..
الروابط المفضلة