مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 10 من 10

ساعدوني في عمل الديك الرومي

(الأطباق الرئيسة - منتدى لكِ)
مرحبا بكل الأخوات أختكم في ورطة فأنا متزوجة حديثا و ليس لدي خبرة كبيرة في الطهي بالرغم من حبي الشديد لعمل الوصفات الجديدة وقد قام ...
  1. #1
    بنت النيل غير متواجد Registered User
    تاريخ التسجيل
    Nov 2001
    الموقع
    hgofv
    الردود
    212
    الجنس
    أنثى

    Exclamation ساعدوني في عمل الديك الرومي

    مرحبا بكل الأخوات أختكم في ورطة فأنا متزوجة حديثا و ليس لدي خبرة كبيرة في الطهي بالرغم من حبي الشديد لعمل الوصفات الجديدة وقد قام زوجي مشكورا بدعوة أهله على الافطار في الأسبوع الأول من شهر رمضان و أخبرهم بأني سأعد لهم ديك رومي دون أن يسألني والحقيقة أنا ماباعرفش أعمل الديك الرومي وكمان ماما مش بتعرف تعمله لأننا كنا بنشتريه جاهز و دلوقتي أنا مش عارفة أعمل ايه ومش عايزة أحرج جوزي قدام أهله و لذلك أرجو من أولاد الحلال ممن لهم خبرة في هذا المجال سررررعة المساعدة عشان ما أتكسفش قدام حماتي في أول عزومة وشكرررا مقدما للمساعدة.
    بنت النيل


  2. #2
    ام وديمه غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Feb 2001
    الردود
    4,635
    الجنس
    هلا بنت النيل..........يا هلا بأهل مصر........
    عزيزتي هناك اكياس يبيعونها في السوبر ماركت......خاصة للفرن.......
    فأنصحك تجربينها وتحشين الديك الرومي بالحشو المحبب لك ......وتضعين ليمون وبهارات وثوم للديك وتضعينه في الكيس مع شوي بصل بطاطا واي شي تحبينه ....وطريقة استخدامه موجوده في علبة الاكياس.......بصراحه سيعجبك ....لأنني جربته من زمان......وكان يم يم.....

    من تواضع الى الله رفعه .....
    حدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ كَثِيرٍ أَخْبَرَنَا سُفْيَانُ عَنِ الأَعْمَشِ عَنْ أَبِى حَازِمٍ عَنْ أَبِى هُرَيْرَةََ قالَ : مَا عَابَ النَّبِىُّ صلى الله عليه وسلم طَعَاماً قَطُّ ، إِنِ اشْتَهَاهُ أَكَلَهُ ، وَإِنْ كَرِهَهُ تَرَكَهُ
    صحيح البخاري

  3. #3
    haneen غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Mar 2001
    الموقع
    IN/USA
    الردود
    228
    الجنس
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اهلا بك اختي بنت النيل و كل عام و انت بخير.
    الريقة:
    اغسلي الديك جيدا و نظفيه جيدا من الدهون الموجودة و خصوصا عند الرقبة لانها زنخة كتير و كمان نظفي بين الجلد و اللحم جيدا و بالذات عند الارجل و استدمي الملح اثناء ذلك.اغسليه بالماء ثم انقعيه في محلول مكون من ماء و ملح كثير و خل اكثر لمدة ثلث ساعة.
    خلال النقعاعملي الاتي:
    ضعي ما يلي في الخلاط:3 بصلة كبيرة مقطعة+1\2 كوب خل +1\2 كوب عصير ليمون+ملعقة شطة حمراء و بهارات :ملح كثير فلفل اسود هيل ناعم قرفة كمون و اذا وجد ثوم بودرة و اخلطي جيدا.الان اغسلي الديك بالماء و تبليه بالخليط المعدمن الداخل و الخارج و بين الجلد و اللحم و احفظيه مغطى و منقوع بما لا يقل عن يومين.
    الشوي:
    ضعيه في اناء مناسب ثم غطيه جيدا بورق القصدير و ضعيه وسط الفرن على حرارة 300 ف لمدة لا تقل عن 3 ساعات و بعدها اكشفي الديك و دعيه نصف ساعة
    اخرى ليحمر و صحة و هننننننا....................
    ترى انا اخذت الـطريقة من اخت مصرية و جربتها الاسبوع الماضي و طلعت روووعة

    Haneen

  4. #4
    اربقية غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2001
    الموقع
    oman
    الردود
    579
    الجنس
    اختي بنت النيل ما دام انت دخلت هذا المنتدى ان شاء الله ما راح تنحرجي ابدا سوف تلاقي
    الحل لكل ما يخطر ببالك واهلا وسهلا وان شاء الله ننتظر منك الطبخات المصرية الذيذة


  5. #5
    ام وديمه غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Feb 2001
    الردود
    4,635
    الجنس
    حنين عندي سؤال......
    لماذا تنقعي الديك الرومي؟.....في ماء وملح

    من تواضع الى الله رفعه .....
    حدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ كَثِيرٍ أَخْبَرَنَا سُفْيَانُ عَنِ الأَعْمَشِ عَنْ أَبِى حَازِمٍ عَنْ أَبِى هُرَيْرَةََ قالَ : مَا عَابَ النَّبِىُّ صلى الله عليه وسلم طَعَاماً قَطُّ ، إِنِ اشْتَهَاهُ أَكَلَهُ ، وَإِنْ كَرِهَهُ تَرَكَهُ
    صحيح البخاري

  6. #6
    haneen غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Mar 2001
    الموقع
    IN/USA
    الردود
    228
    الجنس
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    ننقع الديك يا ام وديمه بماء و ملح و خل كمان لانه اذا كان الطير فيه دم بيطلع كله و خصوصا هون كل لحومهم دم اشئ مقرف بعيد عنك..........و كمان هيك انظف و بتعرفي بيصير لونه ابيض كتير
    بتعرفي انك ذكرتيني انه ماما الله يذكرها بالخير كانت تنقع حتى الدجاج بماء و ملح بعدـتقطيعه لنفس الاسباب اللي ذكرتها


    ام وديمه ارجعي لقسم اركان المناسبات فيه طلب بدي اياه منك ازا ممكن

    Haneen

  7. #7
    بنت النيل غير متواجد Registered User
    تاريخ التسجيل
    Nov 2001
    الموقع
    hgofv
    الردود
    212
    الجنس
    أنثى
    بسم الله الرحمن الرحيم

    أولا عايزة أشكر الأخت أم وديمه بس عايزة أقولك أنا عندي فعلا أكياس الفرن بس لاقيت ان حجمها صغير على الديك وأنا باستخدها لعمل الدجاج فكنت عايزة أ سألك هو فيه من الأكياس دي أحجام كبيرة وعلى فكرة أنا باستخدم طريقتك دي في عمل الدجاج و بتطلع حلوة أوي أوي.

    ثانيا عايزة أشكر الأخت حنين أوي أوي على الوصفة دي وان شاء الله هاعملها ويا رب تطلع حلوة و تعجب حماتي ولو حصل يبقى لك الحلاوة.

    ثالثا ميرسي أوي يا أخت أربقيه على ترحيبك بيا و ان شاء الله هاحاول على أد استطاعتي أقدم لكم الأكلات المصرية اللي تطلبوها واللي باعرف أعملها واللي ما باعرفش أعملها هاسألكم عليها بس يا رب تعجبكم.

    وكل عام وجميع المسلمين بخير


  8. #8
    del
    del غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2001
    الموقع
    USA
    الردود
    164
    الجنس
    أنثى
    1
    آخر مرة عدل بواسطة del : 17-11-2001 في 04:17 AM

    اللهم لا تجعل الدنيا اكبر همنا ولا مبلغ علمنا ولا الى النار مصيرنا

  9. #9
    del
    del غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Sep 2001
    الموقع
    USA
    الردود
    164
    الجنس
    أنثى
    السلام عليكم
    كل عام وانت والاخوات بخير تفضلي يا عزيزتى اى طريقه تعجبك
    وان نقلته من احدى المنتديات لصاحبته مس شيف
    ديك رومي ( حبشي ) محشو :
    المقادير : ديك حبشي صغير الحجم
    كوب ماء
    3 فصوص ثوم
    6 جزم شبت اخضر
    ملعقة كبيرة خل
    نصف كوب مرق
    كوب رز
    9 ملعقة كبيرة زبدة
    جزرتان مقطعتان الى حلقات
    حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة قطع قطعا صغيرة
    2 ملعقة كبيرة صنوبر
    نصف ملعقة صغيرة اعشاب عطرية
    ملح وفلفل اسود
    كبد وقلب الديك :
    طريقة التحضير :
    - ينظف الديك الرومي ويغسل جيدا ثم يوضع في اناء كبير مع الماء وخمس ملاعق زبدة والبصل والثوم والجزر ويغطى ويترك حتى يغلي .
    - ارفعي الاناء عن النار ضعي الديك الرومي في صينية الفرن وضعي معه البصل والثوم والجزر ويسقى بالزبدة من حين لآخر ويغطى ويترك في الفرن متوسط الحرارة .
    - عند نضج الديك يرفع عنه الغطاء ويحمر .
    - ارفعي الوعاء من الفرن واتركية في مكان دافئ .
    - صفي باقي المرق والدهن واضيفي الية الخل ليصبح عندك كوب ونصف من السائل .
    - قطعي كبد وقلب الديك الى قطع صغيرة وحمريها بالزبدة مدة 3 دقايق .
    - نظفي الارز واغسلية بمقدار من الماء المغلي واتركية جانبا حتى يبرد ثم اغسلية بالماء البارد وصفية
    - اذيبي ملعقتين من الزبدة وحمري البصلة المفرومة والصنوبر حتى يصبح لونهما ذهبيا .
    - اضيفي الارز واطهي الجميع مدة 8 دقائق على نار متوسطة .
    - صبي كوبا ونصف من المرق السائل وعصير الطماطم والاعشاب العطرية والملح والفلفل وغطى الحلة وتترك على نار هادئة حتى تتشرب الارز المرق .
    - اضيفي الشبت المفروم وقطع الكبد والقلب واخلطي الجميع جيدا ثم ارفعي الاناء فوق النار .
    - احشي الديك الرومي بكثرة من الخليط السابق ثم اشوية في الفرن دافئ مدة 40 دقيقة حتى يتحمر .
    - من كتيب اشهى الماكولات في الشرق والغرب – مي عزام – مطبوعات اخبار اليوم .

    ديك رومي مشوي في الفرن مع عصير العنب الطازج : من مجلة نصف الدنيا – فاطمة البتول مرسي )

    المقادير :
    ديك رومي متوسط الحجم – 2 عود كرفس فرنساوي ابيض او قلب راس كرفس – 2 جزرة – نصف كيلو بطاطس صغيرة الحجم – 2 بصلة متوسطة مفرية – ملعقة زبد كبيرة – كوب عصير عنب طازج – ملح وفلفل وبهارات – حبهان ومستكة وورق لورا – ملعقتين عصير ليمون – 2 ثمرة طماطم كبيرة معصورة مثل البيورية السميك .
    الطريقة :-
    - ينظف الديك ويغسل جيدا بالملح ثم بالدقيق ويشطف عدة مرات ثم يوضع في مصفاة لتخلص من مائه .
    - يفري البصل ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبهارات ويدهن به الديك من الداخل والخارج ويترك ساعة لحين تجهيز بقية الخضروات .
    - تشطف الخضر وتقشر وتقطع وتترك البطاطس سليمة بدون تقطيع لانها صغيرة الحجم .
    - يوضع الديك في صينية عميقة ويدهن الوجة بالزبدة ويمكن بعصير الطماطم البيورية ويزج في الفرن بعد تغطيتة بورق الفويل مع ملاحظة رفع الورقة لاعلى وترك 3 سم من كل جانب بعيدا عن الديك .
    - بعد ساعة يختبر الديك ويسحب منه جزء من السائل المتبقي في الصينية لعمل الارز بالخلطة ثم تضاف الخضروات والحبهان والمستكة وورق اللورا وكوب ماء ويغطى بالسائل ويترك بعد تغطيتة بالفويل ثانية لمدة نحو ساعة ونصف .
    - يختبر نضج الديك واذا ظهر سائل عند غمس السكينة في لحمة يترك حتى يتم النضج ويتشرب السائل المتبقي في الصينية ثم يسقى بعصير العنب .
    - يترك بالفرن مع رفع عروق الفويل حتى يصير وردي اللون .
    - يرفع الديك من الفرن وبعد ان يبدا يوضع في سرفيس التقديم على ارز بالخلطة مع تجميلة بالخضروات الناضجة ويوضع بين الارجل اوراق الكرفس الخضراء وتلف اطراف الارجل بالورق الفضي المشرشر .
    ديك رومي مشوى بالفرن بعصير البرتقال : من مجلة نصف الدنيا – فاطمة البتول مرسي )

    ديك رومي متوسط الحجم – قطعة كبيرة من الزبد – 2 بصلة مفرومة – رأس كرفس ( العروق فقط )-2 جزر – 4 حبات بطاطس متوسطة للتجميل – 4 فصوص حبهان –2 فص مستكة – ورق لورا –كوب عصير برتقال وبشر برتقالة واحدة .
    الطريقة :
    - يغسل الديك جيدا بالملح والدقيق ويشطف ويوضع في مصفاة ويجفف جيدا بفوطة نظيفة .
    - يبشر البصل ناعما جدا ويتبل بالملح والفلفل والبهار ويدعك به الديك جيدا جيدا من الداخل والخارج ويترك في الثلاجة لحين تجهيز بقية المقادير .
    - تقشر البطاطس وتنظف الجزرة ويجهز الكرفس – تترك هذه الخضروات صحيحة وتغسل جيدا .
    - يوضع الديك في صينية عميقة نوعا ما ويدهن بالزبدة بعد تسييحها من جميع الجهات ويرص حوله البطاطس والجزر والكرفس ( كلها صحيحة ) ويغطى بورق الفويل مع ترك مسافة 3 سم بعيدا عن الديك من كل الجهات ويحكم تغليف الصينية بورق الفويل تزج الصينية في فرن حار لمدة ساعتين ثم يختبر الديك ويسقى بالبهريز الموجود في الصينية حتى تتشرب كل السائل ( ينشل البطاطس والجزر من الصينية عند نضجها وتجهزها للتحمير خارج الفرن حيث يكون لها مذاق مميز لتشبعها .
    - يمكن الاستفادة من بهريز الديك الرومي لعمل الارز بمرقة الديك بالخلطة حيث انها تكون مركزة وتترك جانبا خارج الفرن لحين الاستعمال .
    - بعد نصف ساعة اخرى يسقى الديك بعصير البرتقال وبشرة بعد حجز كمية من السائل لعمل الارز اولا ثم يترك في الفرن حتى ينضج تماما فترفع الورقة الفويل لمدة خمس دقائق فقط حتى يحمر السطح الخارجي تماما ويمكن دهنه بقطعة صغيرة من الزبد .
    - تقطع البطاطس والجزر مكعبات كبيرة وتحمر في الزيت الغزير وترص حول الديك في سرفيس كبير ويقدم على المائدة بعد تغطية عظام الارجل بورق الفويل المفضض المشرشر للتجميل كذللك توضع قلب خسة عند الورك .
    اجزاء الديك الرومي بالصلصة الحمراء : كتاب دليل الطهي الكامل
    كيلو من اجزاء الديك الرومي – علبة صلصة طماطم مركزة – 50 جم بصل – ورق لوري – نعناع – ثوم – ملح – فلفل – بهار .
    الطريقة :
    تسلق اجزاء الديك الرومي في مقدار مناسب من الماء حتى يتم نضجة ثم تخلى من العظام . يحمر مقدار البصل المفروم في قليل من الزبد ويضاف اليها مقدار الطماطم المركزة والماء اللازم مع بعض فصوص الثوم والملح والفلفل والبهار .يضاف الى الصلصة بعد ذلك اجزاء الديك المسلوقة بعد انتشالها من ماء السلق وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب اجزاء الديك بالصلصة ويرش الطبق بالنعاع الجاف .

    **** فكرة اخرى من كتاب
    يقطع اللحم شرائح بعد نزع العظام والجلد
    يخفق البيض مع اضافة الماء وتغمس فيه الشرائح ثم تغطى بالبقسماط
    تحمر في الدهن وتقدم مع ارز مسلوق ببهريز الديك الرومي والبصلة ثم يرش بالجبن الرومي المبشور
    كولباستي الديك الرومي :-
    المقادير : ديك رومي –حبهان ومستكة – قطعة كرفس – جزرة – 2 بصلة – 3 ملاعق كبيرة سمن – رز للتقديم
    الطريقة :=
    1- ينظف ويجهز الديك الرومي ويكتف ويتبل بالملح والفلفل
    2- يقدح السمن وتضاف المستكة والحبهان ويحمر فيها الديك الرومي
    3- يغسل الكرفس والجزر ويقطع ويضاف للديك المحمر وتشوح معه الخضر قليلا ثم يضاف الية الماء قليلا قليلا ويترك حتى ينضج .
    4- يرفع الديك ويقدم ساخنا مع الحاج الارز .
    5- يصفى ما تبقى في اناء التسوية ويقدم ساخنا في قارب الصلصة مع الديك .
    كفتة الديك الرومي :-
    المقادير :- بقايا ديك رومي ناضجة – نفس مقادير وطريقة عمل كفتة الدجاج السابقة ( دجاجة مسلوقة – صفار بيضة – صلصة بيضاء – شوي دقيق – ملح وفلفل – سمن للتحمير – بيض وبقسماط للتغطية – تخلى الدجاجة من العظم وتفرم بالمفرمة –يخلط الدجاج المفري بالصلصة البيضاء وصفار البيض ويتبل بالملح والفلفل – يقلب المزيج على النار حتى يتماسك وينفصل بسهولة من قاع الاناء – تشكل الكفتة بعد ان تبرد على هيئة قطع مستديرة مناسبة الحجم كالبفتيك ثم تغطى بطبقة من الدقيق ثم البيض والبقسماط وتحمر تحمير عزير ) باستبدال لحم الدجاج الناضج بلحم الديك الرومي الناضج .
    ديك رومي مخلي :-
    المقادير :- ديك رومي – ماء للسلق – بصلة – ملح وفلفل
    للحشو : كيلو لحم بتلو مفري – نص كوب لباب خبز افرنجي منقوع ومعصور – 4 بيضة – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب – ملعقة صغيرة بقدونس مفري
    الطريقة :-
    1- ويخلى الديك من العظم .
    2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا بالبيض وتتبل ويحشى بها الديك في جميع اجزائة مع ربط الارجل
    3- يلف الديك المحشو في قطعة من الشاش وتربط باحكام
    4- يسلق الديك مع اضافة عظام الديك والملح والفلفل والبصل ويترك حتى ينضج
    5- يرفع من ماء السلق ويفك القماش ويلف في قطعة قماش نظيفة ويترك في مكان بارد حتى يبرد تماما( في الثلاجة)
    6- يقدم في طبق التقديم بعد تقطيع الصدر شرايح مع تركها مرصوصة كما هي ويرص حولة الخرشوف المسلوق ومحشو بالخضر السوتية

    هذة الوصفات من كتاب مصري = مأكولات شهية = دولت تادرس ابراهيم
    الديك الرومي المخلي :-
    المقادير :- ديك رومي متوسط – بصلة سليمة – مستكة –ملح وفلفل
    الحشو :- ¾ كيلو لحم مفروم – نصف رغيف افرنجي منقوع ومعصور – ملعقة كبيرة بقدونس مفري – ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب
    الطريقة :
    1- ينظف الديك ويشطف ويشق من الظهر ويخلي العظم مع الاحتفاظ بشكلة الخارجي سليم .
    2- تخلط مقادير الحشو وتعجن جيدا وتتبل .
    3- يحشى الديك ويخاط وتربط الارجل
    4- يسلق في ماء مضاف الية بصلة ومستكة وملح والعظام وتترك حتى تنضج .
    5- يرفع من الشوربة ويترك حتى تهدأ الحرارة وتفك الارجل .
    6- يدهن بالسمن ويدخل الفرن يتحمر ويقدم .
    كتاب مصري = اشهى المأكولات الشرقية = ماجدة عبدالمنعم
    وعليكم بالعافيه
    وما تنسنيش ولا صاحبته بالدعاء

    اللهم لا تجعل الدنيا اكبر همنا ولا مبلغ علمنا ولا الى النار مصيرنا

  10. #10
    بنت النيل غير متواجد Registered User
    تاريخ التسجيل
    Nov 2001
    الموقع
    hgofv
    الردود
    212
    الجنس
    أنثى
    بسم الله الرحمن الرحيم

    الأخت del مش عارفة أ شكرك ازاي على المجهود الكبير اللي عملتيه معايا الحقيقة انت قدمتي لي طرق كتيرة جدا و متنوعة و أكيد كلها لذيذة و أنا محتارة أنفذ أي طريقة لكن أكيد ان شاء الله هانفذ طريقة منهم وأكيد هتطلع حلوة باذن الله و على فكرة أنا بادعي لك كثير و كمان قلت لماما تدعي لك وألف ألف شكر يا حبيبتي و يسلموا ايديكي.


مواضيع مشابهه

  1. بسكويت الديك الرومي ,,,
    بواسطة meme meme في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 4
    اخر موضوع: 03-03-2008, 10:51 AM
  2. الديك الرومي في الفرن
    بواسطة moumou في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 18-01-2008, 08:41 PM
  3. وليمة الديك الرومى المحشو
    بواسطة لمسات سامية في الأطباق الرئيسة
    الردود: 15
    اخر موضوع: 11-09-2007, 05:57 PM
  4. الديك الرومي الامريكي كيف؟
    بواسطة أم3بنات في الأطباق الرئيسة
    الردود: 13
    اخر موضوع: 10-09-2005, 05:24 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100