المنسف الأردني
وهي الطريقة القديمة للمنسف الاردني أو ما يسمى بالطريقة البدوية.
المكونات
1- لحم خروف أو جدي و الكميةما بعرفها بس قد ما تقدر تحط حط و إذا الامور كويسة هاتلك خروف .
2- رز وكل واحد حاب يوكل نحسب حسابة بكاسة 200مل قبل النقع
3- جميد أو ما يسمى (جعجول)أو (جبجب) وهو للتعريف لبنه جامدة محفوظة بالملح
4-خبز عربي او ما يسمى(خبز شراك او خبز صاج) وهو الخبز المستعمل في ساندويشات الشاورما العربي
5- لوز وصنوبر حسب الحاجة
6- كوب سمنه عربيه او سمنه بلديه او كما يقال لها في العراق (دهن حر)يعني سمنه من زبده حيوانية مش نباتية
الطريقة:
أولا- تسلق اللحمة حتى تقترب من الاستواء
ثانيا-اثناء سلق اللحمه نقوم يتذويب الجميد ليصبح (مريس) عن طريق فركه مع الماء باليد حتى يصبح سائلا ثقيلا
ثالثا- يخلط المريس السائل الى اللحمة و يترك على النار
رابعا- يجهز الارز على الطريقة العادية ويفضل ان يكون لونه اصفر يعني مصبوغ بالكركم
خامسا- نقوم بقلي اللوز والصنوبر
سادسا- بعد الاستواء (اهم اشي اللحمة تستوي او تنضج) نقوم بفرد الخبز في قاع السدر و تكون طبقات الخبز حسب الرغبة ( بالنسبة اللي بفضلها ثلاث طبقات)
سابعا- يتم فرد الارز على الخبز ويتم توزيع اللحمة على وجه الارز- طبعا راس الخروف يوضع على سدر الشيخ- لمكانته و علو قدره بين العائله
ثامنا - يزين وجه المنسف باللوز و الصنوبر ثم تذوب السمنة و تصب على وجه الارز ويكون مقدار ما يوضع من السمنة دليل على الكرم
تاسعا- يتم صب اللبن على الارز وتبدأ عملية الاكل او النسف
وصحتين وعافيه
ملاحظات.
هذه الطبخه هي التراثية الرئيسية في التراث الاردني وهي تطبخ في الاعراس و عند حضور ضيف عزيز, ولكن استبدلت في الاعراس في الوقت الحاضر بالجاتو و العصير
لا تأكل الا باليد يعني مش بالملعقة او الشوكة ويتم تدويرها باليد ومن ثم رميها الى داخل الفم وبطريقه فنيه (يمكنك ان تتخيلها)
- و طبعا بدكو تعذروني على الطريقة البدائية بالطرح لان الرجال لا يهتموا مثل النساء باسلوب التعليم او كمية المقادير يعني يطبخوا ومن ثم الاكل والامور التي بينهما لا تهم.
- وصحتين وعافية
تحياتي
الشمالي
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة بنت دجلة الفرات
الروابط المفضلة