شيخ المحشي على الطريقه العراقيه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي العزيزات اليكم الشيخ المحشي عسى ان يعجبكم
المقادير
باذجان حسب المقادير التي تحتاجيها ومن الافضل ان تكون باذجان صغار وليس كبار
لحم مثروم
معدنوس
فلفل اسود
ملح
معجون طماطه
ثوم
طريقه العمل
اولا تاخذين جزء من قشور باذجان اى تعمليها مخطط
ومن ثم تفرغين بطن باذجان من البذوربحيث تستطعين ان تحشيها
ومن ثم تغسليها وتضعيها تنشف من الماء ومن ثم تقليها في الزيت
ولمده قليله اي لا تضعيها تحترق وتضعيها على صفحه لتبرد
ومن ثم تعملين الحشوه وهي عباره عن لحم مثروم وفلفل اسود وملح
وفي نهايه حضرتي الحشوه تضفين اخيرا المعدونس لمده ثانيه فقط
وتضعيها لتبرد ومن ثم تحضرين في قدر زيت قليل ومعجون طماطه وثوم
وتضعيها تفور وتتذوقين طعمها من الملح والحمض القليل وبعد ذلك تضعيها
على نار هادئه
وفي نفس الوقت قد برد باذجان والحشوه وتقومين بحشوه با ذجان وكل قطعه باذجان تضعيها
بطن الاخرى بعد ان تحشيها تضعيها في قدر اخرى اي تقومين بترتيبها وبعد ان تنتهي من الحشوه
تضعين طبق صغير فوقها وبعد تلا حظين المعجون الطماطه على النار انها ثخنت قليلا تقومين بصب المعجون
الطماطه بهدوء على باذجان الموضوع فوقها الطبق الصغير ومن ثم تضعيها على النار على الحراره لمده خمسه دقائق فقط ومن ثم تضعيها على نار هادئه بعد ان ترفعين الطبق الصغير من فوقها وتيقى على نار هادئه لمده ربع ساعه
وعلى جانب الشيخ المحشي تطبخين الرز التي لا تخلى من المائده
وبالعافيه عليكم وعسى ان يعجبكم والله انها طيبه
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة وعود الخير
الروابط المفضلة