محشي الكرنب على الطريقه المصريه
المقادير:
كرنبه متوسطه
4كوب أرزمنقى ومغسول ومصفى منه الماء
خضره(كسبره خضراء- بقدونس-شبت)حزمتين من كل نوع مفرومه
لتر ونصف عصير طماطم
نصف كيلو بصل مبشورمتبل (بالملح+فلفل اسود+بهارات)
نصف ملعقه صغيره نعناع ناشف مفري
مرقة لحم او دجاج
الطريقه
اولا تجهز الخلطه كالاتي:
نضع السمن + عصير الطماطم + نصف كمية البصل فى اناء على النار حتى تتسبك الطماطم
نرفعه من على النار ونضيف الخضره المفرومه +الارز +النعناع+نصف كمية البصل الباقى(نترك قليلا لاننا سنحتاجه فيما بعد)
سلق و تقطيع الكرنب:
اولا نتخلص من الورق الخارجي الاخضر
تفصل اوراق الكرنب عن بعضهاوتوضع في اناء كبير به الماء المغلي مضافا اليه الكمون
(لا يشترط ان يوضع كل الورق مره واحده لان الاناء لن يتسع)
نضع كميه مناسبه من الورق فى كل مره وبعد دقيقه نقلب على الوجه الثانى ثم ينشل من الماء
ويوضع في مصفاة .... وهكذا حتى ينتهي الورق
يقطع الورق كالاتى:
تمسك الورقه وتثنى الى نصفين بحيث العرق فى المنتصف ويقطع العرق بالسكين
تقطع الورقه الى قطع مستطيله
(الشطاره انها ما تكونش كبيره وان اصابع المحشى تكون رفيعه ودى بالخبره...)
ممكن نبدأ الحشو
تفرش الحله المعده للحشو اما بعروق الكرنب او بحلقات البصل و الطماطم
تفرد الورقه المستطيله على راحة اليد ونضع الخلطه فى منتصفها ثم نبدأفى اللف (كأنك تبرمى على شكل رول)
ترص الاصابع فى الحله
تسقى بالمرقه المغليه المضاف اليها باقى البصل المبشور + 2حبة طماطم مبشوره+ ملح وفلفل و و بهارات
تسوى على طريقة الأرز
وبالهنا والشفا
رد مع الاستدلال
تسلمي لي ,أما بالنسبه لمدة سلق الكرنب فانا لا أضعه فى الماء المغلي
الروابط المفضلة