يا اخوات رجاءا المكدوس و..

**مزنة الخير** · 10-01-2005, 06:37 PM

الاخوات الكريمات ارجو من من تغرف طريقة المكدوس الشامى ومخلل الليمون تقل لى ولكن جزيل الشكر

**لبلبة** · 10-01-2005, 07:21 PM

أختي العزيزة مزنة الخير أهلا وسهلا بك وين هالغيبة سلامات

إليك حبيبتي هذه الروابط وان شاء الله تشوفي فيها بغيتك

مكدوس الفااااااصوليا مافي اروع من هيك
طريقه جديده لمقدوس البذنجان
مساعدة في المكدوس
مكدوس الفاصولية
((( فتة المكدوس )))
المكدوس
سلطة مكدوس00ولا أسهل منها خفيفة للعشاء
اكلـــــــــــــــــة شامية طيبة
طريقه عمل المكدوس البيتى الرهييييبه...
المكدوس

**احاسيس مرهفة** · 12-01-2005, 01:39 AM

تسلمين اختي لبلبة على المساعدة

واتمنى تكون الأخت مزنة قد استفادت من الروابط

**مزنة الخير** · 12-01-2005, 06:23 PM

الاخت لبلبة اشكرك جدا جدا جدا الحقيقة انا بحثت فى ركن المقبلات ما لقيت بعدين لما راسى لف قلت احسن شى اسال الاخوات وان شاء الله يردوا على

بس اختى انا سلقت الاسود وعلى طول اخدته احفره عشان اضع الحشوة واتفعص عندى كله فى النهاية تبلته بالتوم والخل والشطة الخضراء وخليته مخلل وحتى الان الحشوة منتظرة سوالى هل احفر الاسود قبل السلق ام بعده وجزاك الله الف خير يا رب ويبارك فيك

اختى احاسيس مشكورة على المرور وفعلا لبلبة ما قصرت

**مزنة الخير** · 12-01-2005, 06:26 PM

اختى لبلبة نسيت اقولك سبب الغيبة كان مرض الكمبيوتر بالفيروس ومشكوره على السؤال

**وعود الخير** · 13-01-2005, 02:37 PM

أخت مزنة.. لا تزعلي ياما في زمانا مخبصين

شوفي يا اختي الباذنجان افعص معك لأنك سلقتيه اكثر من اللازم...
انا مرة نزلت طريقة المكدوس راح افتش عنها وانقلها لك ان شاء الله تعالى
وسلامة الكمبيوتر . خلي بالك الفايروس منتشر هالأيام خلي عندك انت فايروس على طول.

**وعود الخير** · 13-01-2005, 02:57 PM

وهاي الطريقة اللي اتبعها من سنين...

المقادير:
2 كيلو باذنجان بلدي صغير
أوقية جوز قلوب (عين جمل)
راس ثوم (حسب الرغبة)
ملح خشن(بيحافظ على المكدوس افضل من الناعم)
فلفل أحمر حار (حسب الرغبة
زيت زيتون
عصرة حامض

الطريقة:
انزعي الكاس الأخضر عن الباذنجان واغسليه ثم اغمريه بالماء وارفعيه بوعاء على النار وضعي فوقه ثقل كي يبقى مغمورا.
اتركيه يغلي حتي يبدأ يطرى ثم انزيه عن النار وضعيه في مصفاة واتركيه حتى يبرد تماما.
اشقيه من النص على شكل + وحافظي على حبة الباذنجان متماسكة.
اغمسي اصبعك بالملح الخشن ثم انقليه لداخل الباذنجانة ..... حت تنتهي من تمليح الكمية بهذه الطريقة.
اتركيه بالمصفاة حتى تتصفىمنه الماء تماما (عادة اتركه ليلة كاملة ) أو على الأقل عشر ساعات.
نقي الجوز وافمريه إلى قطع متوسطةالحجم ،
قشري الثوم ودقيه وافرمي قرون من الفلفل الأحمر واخليطه مع الجوز مع رشة الحامض ورشة ملح.
ضعي من هذه الحشوة في الباذنجان.
ضعيه في مصفاة واتركيه ليتصفى منها الماء الزائد (أحيانا بينز شوية مية)
رتبيه في مطربان واغمريه بالزيت واتركي مسافة بدون زيت (أحيانا يفور الزيت)
اأحكمي اغرقه جيدا وضعيه داخل صينية احتياطا ان فار الزيت...
بعد اسبوع افتحيه واغمريه بالزيت تماما ...واتركيه حتى يختمر . بتقدري تاكلي منه بعد اسبوعين

**مزنة الخير** · 13-01-2005, 06:36 PM

اختى وعود الله يجزيك خير يا رب غلبتكم معاى ان شاء الله حاجربه واقلك النتيجة بعد ما ادوقه يعنى بعد اكثر من اسبوعين

**وعود الخير** · 13-01-2005, 07:15 PM

انا واثقة من النتيجة ان شاء الله تعالى

**هنلي** · 13-01-2005, 07:38 PM

نفس الشي يا وعود زي طريقتي بس انا اشقها بالطول بس يعني من فوق لتحت بس طبعا اخليها متماسكه من الاطراف
والاخت لبلوبه ما قصرت انا شفت موضوعك قبل يومين بس كانت الخدمه بطيئه جدا ما قدرت ارد عليكي
انتي بتسالي كمان عن مخلل الليمون هذا من تخصص زوجي دايما يقول بدي مخلل ليمون
وطرييقتي سهله كثير
بتجيبي ليمون قد ما بدك مثلا كيلو -- هذا طريقه الليمون اللي حبته كبيره --
وبيكون الليمون لبه سميك -- يعني اللب اللي على القشر سميك مش رقيق --
وملح وماء -- وسن ثوم لو بتحبي ويمكن االاستغناء عنه--
تغسلي الليمون وتزيلي ما عليه من بقع سوداء او اعند العنق
وبعدها تقطعيه كل ليمونه ثلاث قطع دوائر او 4
وترصيها في برطمان وممكن تحطي سن ثوم مثطع بينها لو بتحبي طيب طعمه بس ما تكثري
او في ناس بيحطوا فلفل انا ما جربتها
وبعدها بعد ما تعبي البرطمان تجيبي ماء كل كوب ماء له ملعقه كبيره من الملح تحركي وتصبي في البيرطمان لحد ما يتعبى بالماء بس
وتضعي على الوش كيس نايلون صغير علشان في حبات بتكون مش جاي عليهن ماء وملح وعلشان ما تتاكسد مع الهواء
وتتركيها 5-7 يعني اسبوع وبتستوي
وصحتين وعافيه