المقادير:
2 كيلو لحمة أوصال قطع كبيرة.
4 كاسات ماء من الكسكسى.
2 حبة من الكوسة.
4 حبات بطاطا حلوى ( جزر يماني ).
4 حبات من الجزر.
2 حبة من البطاطس.
4 حبات من الفت الأبيض.
قطعتان مربعة من الدبة ألقرع العسلي.
4 حبات من الطماطم.
حزمة من الكزبرة.
كاسة حمص بليلة ناضجة.
حبات من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
2 ملعقة اكل ملح.
ملعقة اكل بهارات (فلفل اسود, كمون, قرفة, جوزت الطيب, رشة من الزعفران).
نصف كاسة ماء من الزيت.
4 بصلات مفرومة فرم ناعم.


الطريقة :
حمري البصل في الزيت ثم اضيفي اللحمة وقلبي حتى تجمد اللحمة ثم اضيفي أربع كاسات من الماء واتركيها حتى تنضج اللحمة .
تجهز الخضار والطماطم وتقطع قطع كبير الحجم.
تضاف الخضار مع حزمة الكزبرة كاملة ,والبهار إلى اللحمة وتترك حتى قرب النضج اضيفي الملح وكوبان من الماء ويترك على النار حتى النضج.
ضعي الكسكسى في مصفي ثم أسقطيه في قدرة مملواة بالماء ثم ارفعيه فوراً.
ضعي الكسكسي فور إخراجه من الماء في القدر الخاص به وهو قدر مخرم من الأسفل وتحته طبقة أخري نضع فيها الماء ونتركه على النار.
يرش بالماء بعد 10 دقائق مع القليل من الزيت ويقلب بالملعقة.
يترك حتى ينضج.
يسكب في طبق التقديم على أن يكون طبق عميق.
نضع علية الخضار واللحمة وحبات البليلة ثم المرق.
.

يا عيني عليك شهتيني للكسكسي
راح اعمله اليوم ان شاء الله او بكرة يسلموا ايديكي شكله بيشهي

من زمان وأنا أبغى أعمل الكسكسي وبالفعل شريته وهو ينتظر أن أنتهي من فترة السباة الشتوي

وطلبت طريقتها من الأخت أحاسيس وما قصرت مدتني بروابط عديدة

بس ما زال السبات( والكسكسي ينتظر )

وعمري ما شفت شكله مطبوخ ( صارت ملحمة ذي مو رد )

وأخيرا شفته (لولولولولوش )

تسلم يدك.

...............

تســــــــــــــــلم ايدك عزيزتي


شكلها يشجع

بس رح اذوقها مرة من مطعم مغربي او لما تعمل لبلوبة ترسل لي طبق على الإيميل عشان اعرف طعمها

عشان لما اعملها اقول هي دي ..او لا مش نفس الطعم اللي ذقته

زي ما تقولوا تكون عندي خلفية ذوقية بدل ثقافية

الله يجزاك الجنة

تسلمين حبيبتي وتسلم اديك
بس انا بعرف انه الكسكسي له قدر خاص بيه وهذا بصعبه في عيني لانه ما اقدر اشتريله واحد وبنهايه ما يزبط معاي علشان كذا عمري ما فكرت اعمله بس هو عن جد مرررره لذيذ انا مره اكلته عند وحده تونسيه
على فكره وعلى طاري التونسيه انا مره سالتها عنه قلتلي ان الكسكس هو نفسه السميد بس يفركونه بالمويه شويه
معقوله كلامها يكون صحيح؟؟
بالله الي جربته تقلي هل هذا صحيح او لا
تحياتي لك

ياعيني على الكبسه المغربيه >>> هذي من عندي


قالت لي وحده الله يهديها من زمان ... انه نفس الرز بس تطبخينه على بخار ... ينحط بمنخل ويطبخ على بخار سلق اللحمه

المهم جربته وبااااااااااااااااااااااائت التجربة بالفشل الذريع

ومن يومها حرمت أجربه ...
حتى بعد ماعرفت انه شيء آخر غير الرز ... هم ما حاولت

وبعد ماعرفت ان له قدر خاص وهذا القدر موجود بكثرة في السوق .... هم ماعندي امل اسويه


جتني صدمه بعيد عنك


لكن استغربت طريقته جدا << اول مره اقراها ...


يعني فهمت من كلامك انه الكسكسي يطبخ لحاله ... بالبخار ..

واللحم مع الخضار

ثم يضاف اللحم والخضار بالمرق له؟

طيب مايصير فيه مرق ؟

ولا يتشربه؟

شكرا لك

أحاسيس مرهفه


فيه مطعم جنب سوق الأندلس إسمه .. مراكش..


شو رايك نروح لعندوه وناكل كوسكوسي >> قالبه شاميه عالصبح

قبل يومين بالضبط اول مرة اعمله في حياتي
وطلع بجنن الحمد لله وابو الشباب اثنى عليها خاااااااااالص
بس الطريقة مختلفة شوية ..
بس الاساس واحد
جزاكي الله الف خير

ياه امةت عليه واحبه كثير عندنا يسمونه مفتول انا اعرف اعمل المرقه اما الفتل فصعب شوي اخذه من والدتي الله يرضى عليها .
انا استغرب ان هنالك من يسمع به لأول مره ماهو اكل عربي عربي ويكون ناشف شوي لأنه استوى عالبخار وبعد ما نسكبه نسكب فوقه المرقه والخضار وهو يتشرب المرقه بسرعه

ابعتولي بنات ما تكلوا لحالكم وين مطعم مراكش هذا بالسعوديه ؟ وزين ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

.................