ساعدوني الكبة تفتت

**(راما)** · 20-10-2004, 12:43 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عندما اعمل البة و اقليها بتتفتت يا ترى شو السبب ممكن يكون؟؟؟؟؟؟؟ظ
ساعدوني

**sweet** · 20-10-2004, 04:20 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..................

اختي دعاء فلسطين ..........بعد عمل الكبة لازم تضعينها في الفريزر .......... وتقلينها في الزيت وهي مجمدة فبتحافظ على شكلها ........انا اسوي كذه مع الكفتة ايضا وما تتفتت ابدا ..........وممكن عجينة الكبة مش ناعمة لذلك بتتفتت معاك .........(هذا من تجربتي الشخصية)

ارجواني افدتك.....

**احاسيس مرهفة** · 20-10-2004, 09:33 PM

عزيزتي دعاء

الله يعينك

الظاهر احنا بحاجة ننادي منى

ماشاء الله عليها واضعة ملف كبب

اظن عندها الحل

ورأي الأخت سويت الله يجزاها خير رح يفيدك

**هنلي** · 20-10-2004, 09:46 PM

والله نفس المشكله
بس مره قالت خالتي لازم وانتي بتعملي الكبه تغمسي يدك في ماء مع نشا
بس الصراحه ما جربتها
ولما بدي كبه بوكلها عند امي لانه ابو الشباب ما بيحبها

**أناغيـم** · 20-10-2004, 10:17 PM

ما شاء الله الحل ولا اسهل من هيك.. شو هالفكرة الحلوة ياهنلي... يعني اسمالله انا باعملها
شوفي يا دعاء .. الماما لما بكببها بأشوفها دائما بتبل ايدها بماء مثلج .. يعني لازم مية باردة كثير..
وقبل ما تقليها بتشوف الحبة اذا كانت مشققة بتملسها بشوية مية باردة. وما بتذكر في مرة حبت فتحت او تشققت معها..
وبعدين عجينةالكبة لازم تكون ناعمة .. يعني الماما بتفرمها تقريبا اربع مرات واحيانا اكثر حسب خشونة البرغل.
وكل كيلو برغل بتحط معاه نص كيلو لحمة حمرا..
هذا اللي عندي وان شاء الله اكون قدرت اساعدك.. ولو الماما مش مشغولة كان ساعدتك.

**بنبونة** · 21-10-2004, 03:02 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الكبيبة محتاجة لماء مثلج مثل ما قالت كاتيوشا و بتنجح جدا

إزيك يا كاتى أنا بس حبيت أمسى عليك لى مدة لم أرك
وقولى لى كمية البرغل هذه مش كثيرة على اللحم و لا كده بتبقى مضبوطة
أنا بأعملها مقدار البرغل مثل اللحم وبتكون مضبوطة
ردى على علشان أجربها

**(راما)** · 21-10-2004, 10:33 AM

أخواتي يعني بنفرم اللحمة ومعاها البرغل منيح و لما نكببها بنبلل ايدنا بمية ساقعة و لا بنعجنها بالمية الساقعة؟؟؟
و كاتيوشا أنا بعرف مقدار اللحمة مثل مقدار البرغل و لا كيف ؟؟؟

**وعود الخير** · 21-10-2004, 11:58 AM

دعاء يا دعاء.. خلصت من السمبوسة بلشت بالكبة....
ماشي اليوم انا ناوية اعمل كبة على الفطور .. تفضلي ... وجيبي النونو معك...
شوفي يا ستي ..
عادة أنا باحط نص مقدار البرغل لحمة ولااطيب..
وبعدين انت بتستعملي مفرمة كهربائية والا زي حالتي يدوية .. جاوبين علشان افيدك.. بس بسرعة
والا اقول لك على ايش ..
لو كنت بتستخدمي الماكنة الكهربائية .. بتحضري حسب مقاديري..
كيلو برغل مغسول وعليه كوب ماء دافئ وعليه بهارات الكبة وملح وفلفل أسود وبتخليه من أقل شيء ثلاث ساعات مع التقليب من وقت للتاني ونسيت أقول لك غطيه كويس
+ نص كيلو لحمة مفرومة ناعمة (خلي الجزار يفرمها مرتين) وبعدين راسين بصل مقطعين أرباع
وبتخلطي الحمة مع البرغل كويس وبتبلشي تفرمي .. .. والكهرباء الفرم مرتين كفاية
أما الماكنة اليدوية فطريقتها مختلفة شوية
بتفرمي البرغل مع البصل لوحده ثلاث مرات وفي المرة الرابعة بتخلطي مع اللحمة وبتفرمي...
وبعدين بتحطي العجنة في الثلاجة لمدة ساعة علشان تتماسك...
وبعدين بتاخذ حسب الكمية اللي بدك إياها.. وبتحضري صحن مية باردة (مثلجة) وبتبلي ايدك فيها وبتاخذ قطعة بحجم الليمونة الصغيرة وبتنقريها وبتحشيها (الحشو بعد ان تنضج ضعيها في مصفاة علشان تزل منها الدهن زالزيت الزايدة لأن وجودها ياسعد على تفتت الكبة وقت القلي)... وبعدين بتعطي الكبة شكلها المعروف..
لو كنت عامله الكبة للقلي في الحال.. عادي .. لو كنت ناوية تقليها بعد ساعة مثلا.. غطيها بفوطة مبلله علشان ما تنشف..
ووقت القلي بتخلي الزيت حار... وبعدين قبل ما تحطي الكبة في المقلاة بتتأكدي ان ما فيها أي شق ولو بسيط .ز خذي مية باردة وامسحيها من كل الاتجاهات ونزليها في الزيت وبعد شوية خففي النار تحتها مش كثير بس شوية ودير بالك تحركيها او تقلبيها قبل دقيقتين على الأقل علشان تتماسك... وبعدين قلبي على مهل .وبس تتحمر ارفعيها على ورق زبدة او اوي ورق لامتصاص الدهون..
وصحتين وعافية وابقي ادعي لي .. مش تدعي علي.