السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بدي طلب صغييييروسؤال اصغر :
شو بنقدر نعمل في مرقة الكوارع الرجلين ؟؟ وشو بقدر اضيف عليها
ومرقة الراس ايضا شو بقدر اضيف عليها ؟؟

علشان عندي المرق ولكن لا استطيع اكله هكذا فكيف استطيع تغير طعمه قليلا

حلاوي

كوارع وكمان راس يهنيك ربي

شوفي انا عمري ما عملتها بس شفتها من قبل

بيشرحوا البصل ويقلوه مع الثوم والبهارات وبيحطوا فاصوليا البيضا اللي فيها زر على جنب وهي مثل الكلى

وبيخلوها تنسلق كويس مع الكوارع ولا تنسي اللومي الأسود

هذا اللي اعرفه

واكيد الأخوات بيفيدوكي اكثر

مساكي الله بالخير شفتي .. لما بتعلم بطلع على العالي
اقولك شو القصه ياستي
زوجي العزيز اشتهى هالاكله وطبعا في نظره انا طباخه ماهره احم احم وجالي وقلي بعرف انك قدهم فماما ساعدتني فيهم بس بدي اضيف على المرق علشان المرقة ساده
انا راح اخذ وصفتك واضيفها عندي تسلمي

بالهنا والعافية مقدماً

والله حبيبتي أمس أبو العيال جاب لنا ذبيحة حق رمضان وأول شيء سألتة عى الراس يا زعم شاطرة وبطبخ باجة راس إنتو تسمونها كوارع واحنا نسميها باجة المهم أول ما فتحت الكيس طرت من المطبخ طيران وقلت يا أنا ولا الراس ما رجعت المطبخ إلا اليوم بعد ما تأكدت أن أنا والراس ما راح نقعد في نفس البيت

احنا عنا بنسمي الكوارع -- كورش - او كرشه او مقادم وفوارغ

ممكن تعملي فته كوراع بس المرق اللي عندك بتحطيه على نار عاليه لحد ما يتبخر وتقل كميته وتجيبي هذه المقادير
فته كوارع

5 ملاعق زيت
بصله كبيره او ما يعادل 5 ملاعق كبيره بصل جوانح
2 ملعقه كبيره ثوم مدقوق
حمص حب مسلوق كوب
لبن وانتوا بتسموه حليب -- يعني اللبن الرايب الجامد مش الحليب السائل 3 كوب
كزبره نص كوب
خبز محمص رغيف
موزات او لحم مطبوخ ومقطع حسب الرغبه
3 كوب من مرقه الكوارع
وكوارع مقطعه
نضع الزيت على النار ونضيف له البصل والثوم ثم الموزات والكوارع ونحرك
ومن ثم الحمص الحب المسلوق والكزبره
ولما تنشف المواد نضيف 3كوب من مرق الكوارع ونتركها لحد ما تتنشف شويه ونضيف اللبن في النهايه والطحينيه
وتصب في جاط وحويلها قطع الخبز المحمص وترش بالقليل من حب الحمص والكزبره

بس الصراحه عمري ما اكلتها او سويتها بس جدتي هي اللي بتسويها

بس

تسلميلي على مرورك يا اختي شربت ..انا كل شي جاهز عندي يعني جاهز ومطبوخ الحمدلله يعني موقفي اكبر

*********************
اختي العزيزه هنلي تسلميلي على ردك بس حبيت اسألك هو حليب والا لبن يعني بالفلسطيني ؟؟
وانا كمان اول مره بشوفها اصلا .. بس بتعرفي كل وحده بتتزوج لازم تتعلم حتى كيف تطبخ القمر
بانتظار ردك

********************

الله يعافي عمرك احاسيس مرهفه اتفضلي ؟؟

ونضيف اللبن في النهايه والطحينيه -----> شو الطحينيه وشو مقدارها ؟

اللبن اللي هو لبن جامد او لبن رايب زي اللي بنحطه بجانب المقلوبه وبيكون قوامه جامد
مش الحليب اللي هو حليب نيدو فهمتي عللليي

يعني بتحطي لبن رايب او روب زي ما بيقولوا منطقه الخليج

والطحينيه حسب الرغبه

بس انا عده مرات كنت اوكل فته الحمص وطعمها طيب بس هذه باضافه الكوارع اكيد رح تطلع طيبه
واي سؤال اسالي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حبيبتى مرقة الكوارع ممكن تستخدميها فى عمل حاجات كثيرة

ممكن تسوى بها محشى ورق العنب وكذلك الرقاق باللحم المفروم

أو فتة بالطريقة المصرية وهى :

المقادير : أرزأبيض ناضج / خبزأسمر/ خل / ثوم مفرى/ سمن / صلصلة طماطم/ مرقة / ملح / فلفل أسود
-------- ( الكميات حسب عدد أفراد الأسرة )

الطريقة :أولا عمل التقلية : يحمر الثوم فى ملعقة سمن و يضاف إليه الخل و عصير الطماطم أو الصلصة و تخفف
------- بالمرقة و تترك على النار حتى تتسبك و يغلظ قوامها نوعا ما و يضاف إليها الملح و الفلفل

يقطع الخبز للقيمات صغيرة ثم يشوح فى السمن أو ترش السمن عليه و يدخل الفرن حتى يحمر و ينشف
ثم يسقى بالمرقة حتى يصبح طرى و يتشرب المرقة وممكن إضافة ملعقتين من تقلية الخل و الثوم
ثم يوضع فى طبق التقديم و يصب فوقه الأرز الناضج و يسوى ويصب على الوجه مقدار من صلصة الخل و الثوم
و تقدم بالهنا و الشفا