(2) بمناسبة عيد الاضحى أكلة تونسية من التقاليد في العيد المبارك "كسكسي بالعصبان"

**زهوري** · 10-01-2005, 01:17 PM

مرحبا من تونس

الكسكسي

كسكسي بالعلوش و العصبان
المقادير:
1كغ لحم علوش
بصلتين
خضار حسب الموسم
2م ك طماطم معجون
1م ك فلفل أحمر
1م ص هريسة
1م ك تابل وكروية
1م ك ثوم مجروش
ملح فلفل أكحل
بالنسبة للعصبان :
معدنوس و سبناخ مع أرز و القليل من عود القرنفل و ملعقة هريسة و القليل من الشحم الأبيض

الطريقة للكسكسي:

نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء
في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار
نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدر المرق إذا كان كافيا ام لا
بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس
عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل أخضر مقلي للزينة

بالنسبة للعصبان وهو لذيذ جدا
بعد غسل الكرشة جيدا جيدا تأخذ قطعة منها و تخاط بشكل بيضاوي علة الخليط الذي سأذكر لكن كيف يصنع.
الخليط هو عبارة علة المعدنوس و السبناخ مقطع قطع صغيرة يضاف لهما الأرز الذي غلي في الماء و قد أصبح طريا و القليل من عود القرنفل و الهريسة أو ان لم يوجد فلفل أحمر و يعجن الخليط جيدا باليد ثم تخاط عليه الكرشة بالابرة و الخيط و توضع في مرق الكسكسي الى ان تنضج مع الخضراوات و بعدها تقدم مع الحم و الخضر على الكسكسي و تأكل هنيئا مريئا ..

**لبلبة** · 10-01-2005, 01:29 PM

أخيرا شفت وحده حاطة الكسكسي

بس عندي أسئلة:

1- ماهو العندروس
2- ماهو السبناخ
3- ماهو لحم العلوش
4- ماهو العصيان

ما دام كل ذا موفاهمته أجل كيف فهمتي الطبخة هههههههههههههههههههههههههه

المهم تسلم يدك

أنتظر الإجابات

**وعود الخير** · 10-01-2005, 01:42 PM

لبلبة.. صحصح يا جميل .
العلوش : اللحم الهبر .. يارب يكون صح
العندروس هذه ما عرفتها بس المعدونس هو البقدونس
السبناخ وهذه ما اعرفها
العصيان اعتقد الكرشة او الفوارغ.

لحقونا يا اهل تونس

**زهوري** · 10-01-2005, 01:44 PM

- ماهو العندروس
2- ماهو السبناخ
3- ماهو لحم العلوش
4- ماهو العصيان

1 المعدنوس هو المعدنوس لا اعرف تسمية أخرى
2 السبناخ كالمعدنوس و لكن أوراقه رطبة و لينة
3 لحم العلوش اي لحم الخروف
4 العصبان هي الكرشة ملفوفة على الخليط الذي ذكرته في طريقة اعدادها

المعدنوس

**زهوري** · 10-01-2005, 06:55 PM

المعدنوس هو البقدونس
و السبناخ هو السبانخ

**شــــ الورد ــــذى** · 11-01-2005, 08:54 AM

م

ش

ك

و

ر

هـ

يعطيك الف عافيه في انتظار جديدك يالغلا

**زهوري** · 11-01-2005, 03:59 PM

أشكرك يا عزيزتي

و هذه صورة الكسكسي باللحم

**احاسيس مرهفة** · 12-01-2005, 02:44 AM

تسلم ايدك اختي زهوري على الكسكسي اللذيذ

شي بيشهي

**karima9** · 12-01-2005, 04:14 AM

الكسكسي راااااااااااااااااااااااااااااااااااائع و عملة لينا صحن صغير جدا ما تعودنا عليه لان المنتذى فيه بنات ربنا يخليهم لينا لازم نحط لهم قصعة كبيرة لان الكسكس لذيذ ما ينشبع منه.