سلسلة مطبخي المغربي (2) مشاركتي في ملف التوابل العطرية لبرنسس لك1 =صيـــفنا إبـــداع=
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته:
مرحبا بكن مرة ثانية في مطبخي المغربي
طبق هده الحلقة: كسكس سميد بالدجاج و الحامض المرقد
هدا الكسكس يختلف عن سابقه : كسكس السميد بالخضر
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=578241
في طريقة تحضير المرق و التوابل المستعملة اما الكسكس فيحضر بنفس الطريقة
لاستكمال التفاصيل ...ارجعي الى الرابط
نحتاج إلى:
كيلو سميـــــــد+
لحم دجاج + بصل جوانح + خضر + حامـــــــــض مــــــــــــــرقد + فلفل حار+قزبر و معدنوس
التوابل:نصف كاس شاي زيت المائدة + ملح + زنجبيل + إبزار + زعفران اصفر فــــــقــــــط
نبدؤ في التحضير : باسم الله
=نضع الزيت و اللحم و البصل و التوابل في القدر و تحمس حتى يدبل البصل.
= نضيف الدفعة الأولى من الخضر : جزر+لفت+السلاوي
=نضيف لتر و نصف من الماء
بعد ان يغلي القدر نضع الكسكس على القدر للتفويرة الأولى
بعد تصاعد البخار يعاد الكسكس الى القصعة و يحضر للتفويرة الثانية
ثم يعاد الى الكسكاس
ارجعي الى رابط الطريقة المفصلة لتحضير الكسكس:
الكسكس تفور للمرة الثانية,,
يعاد الى القصعة و نشتغل عليه بالاسلوب الوارد في الرابط اعلاه
نـعـــود الى القدر
نخرج لحم الدجاج و مغرفتين من المرق و نضعهما في طنجرة
نضيف ليهما عصير الطماطم + قزبر و معدنوس مفرومين + حامض مرقد
نضعها فوق النار حتى تستكمل النضج
ثم نضيف الدفعة الثانية من الخضر الى القدر : قرع احمر +كوسا+ملفوف=كرنب
و نرجع الكسكس لتفويره للمرة الاخيرة
بعد تصاعد البخار و نضج الدفعة الاخيرة من الخضر
يقدم باتباع المراحل المتبعة في الطبق الاول
لا تنسي الاستعانة بالرابط
و هدا شكله النهائي
نكهة رااائعة لا تقاوم!!!!
بالصحة و الراحة
لا تبخلن علي بآرائكن و استفساراتكن
رد مع الاستدلال
[
اعذروني لغيابي 
*
*
كتبت بواسطة حنونة الامورة
الروابط المفضلة