خورشت بامية 00 (مرق البامية)

**ام غزوز** · 10-01-2005, 01:03 PM

المقادير 00

نصف كيلو لحم غنم بدون عظم
نصف كيلو بامية
2 ملعقة طعام معجون طماطم
3 ملاعق طعام بصل محمر
3 ملاعق طعام عصير ليمون
ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
2 كوب ماء

الطريقة 00

1- يغسل اللحم ويقطع قطع صغيرة ثم يوضع مع البصل المحمر في وعاء ويغطى الوعاء ويوضع على النار معندله حتى يجف ماء اللحم تماما

2- يضاف 2 كوب من الماء الى اللحم حتى ينضج

3- تغسل البامية وتسلق بمقدار مناسب من الماء ويضاف اليها ملعقة طعام من الملح وتترك حتى تنضج ثم تصفى في المصفاة

4- يضاف معجون الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل الى خلطة اللحم ويترك ليغلي قليلا ثم يضاف اليه البامية ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق 0

ويقدم مع الرز الابيض 00 بالعافية

**لبلبة** · 10-01-2005, 01:22 PM

تسلم يدك طبق سريع ولذيذ أحسه في هالجو البارد

**وعود الخير** · 10-01-2005, 01:49 PM

اختلافي عن طريقتك انني اقلي البامية نص قلي
وبعدين باعملها بعصير الطماطم الطازج ..
وفي النهاية نقلي لها الثوم مع الكسبرة الناشفة او الريحان
ويا عيني عالطعم فوق الخيال..

تسلم الأيادي وشكرا على هذ الوصفة اللذيذة.

**ام ستون الحلوة** · 11-01-2005, 01:52 AM

تسلم يدك يا ام غزوز من جد لذيذة هي الاكلة
بس عندي طلب اذا تعرفين طريقة خورشت الباذنجان تكفين تحطين لي الطريقة
والله تصدقين يا اخويتي اني انا وزوجي اذا جات في بالنا هالاكلة ايش نسوي نروح البحرين علشان ناكلها لان في مطعم ايراني هناك من جد يسويها لذيذة ممممممم مع الرز بالزعفران وجنبها سلطة زبادي هم يسونها حامضة شوي بس روووووووووعة

**ام غزوز** · 11-01-2005, 12:19 PM

كيف حالج يالحلوة شوفي هذة طريقتي حك الخورشت الباذنجان وان شاء اللة يعجبج عشان ما تروحين البحرين ماتسوه عليج اختي !

راح انزلها في الاطباق الرئيسية

باي

**ام غزوز** · 11-01-2005, 12:40 PM

اتنمى ينال اعجابكمم و رضاكم

المقادير 00
1 كيلو لحم غنم مع العظم
6 حبات باذنجان متوسط الحجم
2 حبة بصل متوسط الحجم
2 ملعقة طعام معجون الطماطم
6 حبات طماطم متوسط الحجم
5 اكواب ماء ساخن
1 ملعقة شاي ملح
نص كوب عصير ليمون
زيت للقلي

الطريقة 00

يقشر الباذنجان ويشق من الوسط ثم ينقع في ماء لمدة نص
ساعة
يغسل اللحم جيدا وبقطع ثميوضع مع البصل وثلاث حبات من
الطماطم بعد تقطيعها في وعاء الطبخ
يضاف الى الخليط الكركم والملح ومعجون الطماطم ويوضع على
نار هادئة لمدة 5 دقائق
يضاف 5 اكواب ماء ساخن الى الوعاء ويترك على نار هادئة
حتى ينضج اللحم
يحمر الباذنجان في الزيت على الوجهين
تصف حبات الباذنجان المحمرة على اللحم حتى ويضاف اليها
حبات الطماطم المتبقية على الوجه
يسكب عصير اليمون على مرق الباذنجان ويترك على النار لمدة 15 دقيقة
ويقدم مع الرز الابيض (البلو السادة) او الرعفران

**ام ستون الحلوة** · 11-01-2005, 01:18 PM

B]مشكورة حبيتي على الطريقة وانشاءالله أجربها واردلك بس هم يحطون فيها نخي اوعدس
بس من جد مشكور والله يوفقك ويخليك [/B]

**احاسيس مرهفة** · 12-01-2005, 02:40 AM

ام غزوز

صراحة حركات ولا احلى

ما شاء الله عليج

شكلج طباخة حبيبتي

الله يبارك فيج وفي المسبكات الحلوة

**شــــ الورد ــــذى** · 13-01-2005, 09:05 AM

م

ش

ك

و

ر

هـ

يعطيك الف عافيه في انتظار جديدك يالغلا

**روزاحمر** · 23-01-2005, 01:39 PM

السلام عليكم اكلة طيبة بس طريقتنمات تختلف نحن ما نخلي للبامية بصل
المقادير نص كيلو بامية صغيرة الحجم تقطعي رئسها و طرفها
- ربع كيلو لحم غنم لحم الضلوع خاصة
- راس ثوم صغير او كبير حسب الرغبة
3 ملاعق رب البندورة
-كوبين عصير طماطة
- ثلاث ملاعق سمن
- ملح
الطريقة
تضعين السمنة واللحم و تحمسيها قليلا ثم تضعين رب البندورة و تحمسيه ثم تضعين كمية كافية من الماء و تضعين عصير الطماطة لكن لا تكثري من الماء كوب واحد يكفي ثم تضيفين الثوم تغسلين راس الثوم جيدا و تضعيه بدون تقشير ثم تتركيه على النار الى ان يستوي اللحم ثم بعد ذلك تضيفين البامية و تتركيها الى ان تستوي و يثخن مائها و طبعا تقدم مع الرز الابيض و الف عافية .