انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 8 من 8

مهم: oOoO ( أحلى سفرهـ من أحلى فريق .. ^الفريق السادس^ ) OoOo

(أطباق المعجنات المتميزة والمصورة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
مية أهلا و سهلا فيكم على سفرتنا : سفرة الفريق السادس حنقدم لكم سفرة مميزة و منوعة من كل موائد العالم ,, حنقضي مع بعض ...
  1. #1
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)

    إعلان من الإدارة مهم: oOoO ( أحلى سفرهـ من أحلى فريق .. ^الفريق السادس^ ) OoOo

    مية أهلا و سهلا فيكم على سفرتنا : سفرة الفريق السادس
    حنقدم لكم سفرة مميزة و منوعة من كل موائد العالم ,, حنقضي مع بعض يوم كامل من الفطور لحتى وجبة العشاء
    و لأنه منيو مميز كتير فهو خاص بيوم الجمعة , يوم اجتماع العائلة الكبيرة



    حتكون وصفاتنا متنوعة لحتى تعجب كل الأذواق ان شاء الله
    من الشرق و من الغرب ....
    وصفات تقليدية كان نفسكم تتعلموها من زمان
    و وصفات جديدة لإضفاء التميز على موائدكم يا غاليات ...
    فيه وصفات دجاج و سمك و لحمة
    و وصفات خاصة بحبايبنا الأطفال
    عصير و مقبلات و سلطة و شوربة و ما ننسى المعجنات كمان
    و لأن البيت الي ما فيه تمر أهله جياع حيحتوي المنيو على وصفتان لتقديم التمر
    فيه وصفات تجنن من المغرب و الجزائر كمان , أكلات تخلي الشبعااان و الله جوعان
    و لأن واحدة من العضوات شامية معناها سفرتنا فيها أكيد كبة ,, بس شو كبة بعمركم و بحياتكم ما سمعتوا أو شفتوا شي بيشبهها ,,

    كترنا حكي ,, هلأ خلونا نبدأ على بركة الله






    فتة الحمص الشامية الأصلية

    الكريب بصلصة الكراميل و الزبدة الرائعة



    ميلك شيك الفراولة

    شوربة عدس بالخضار و المشروم بس بتجنن

    خبز الدقيق ملفوف في السميد

    سلطة الزيتون

    سلال البيض

    تحضير مرتديلا الدجاج في البيت

    سمك حار في الفرن

    وليمة فخذة الخاروف

    كبة سوار الست

    طاجين المشمش

    طاجين المحَوَّت

    سمك محشي

    فيليه بالمشروم و الخضار




    حلى الكيرى

    حلقات التمر بالقمر دين

    كيك قوس الرحمن

    الكيكه الخضراء

    الكيكه الهرميه

    ديليس بالشوكولا

    مافن التمر

  2. #2
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)



    بسم الله نبدأ :

    حنبدأ بالأول من الفطور و على الفطور عندنا الفتة الشامية بأصولها لمحبي الوصفات الشرقية .. و كمان عندنا كريب بس بطريقة خاصة و جديدة و كتير كتير لذيذة...



    فتة الحمص الشامية الأصلية






    المقادير :

    حمص حب منقوع
    ليمون عصير
    لبن زبادي
    طحينة
    ثوم
    خبز عربي


    للتزيين :

    صنوبر و فستق مبشور
    رمان حب أو دبس رمان
    سمنة


    طريقة التحضير :

    - ننقع الحمص قبل بيوم ثم نسلقه بالماء حتى ينضج و بعد أن ينضج نضيف الملح, هي الملاحظة مهمة لأنها بتقصر مدة السلق بعدها نخليه يغلي شوي لحتى يتنكه بالملح ثم نصفيه و نحتفظ بماء السلق .

    - نحضر الصلصة , نضع نصف الحمص المسلوق مع الليمون و الثوم و الطحينة و اللبن مع مرقة سلق الحمص في الخلاط و نمزج حتى نحصل على صلصة ناعمة و متوسطة السماكة مش مريقة كتير و لا كتير سميكة .

    - نقسم الخبز لمربعات و يقلى أو يستخدم بدون قلي حسب الرغبة و الطريقتين طيبات و لكن الطريقة الشامية الأصلية تستخدم الخبز بدون قلي .

    - نبلل الخبز المقطع بشوية من ماء سلق الحمص ثم نمزجه مع باقي الحمص المسلوق و نصف الصلصة .

    - يوضع الخبز في طبق التقديم و يغطى بباقي الصلصة , يحمص الصنوبر بالسمنة ثم يرش على وجه الفتة مع السمنة و يزين الطبق بالفستق المبشور و الرمان الحب أو رشة صغيرة من دبس الرمان و تقدم الفتة هنيا مرياً .







    الكريب بصلصة الكراميل و الزبدة الرائعة ألذ من ألذ كريب دقتيه بحياتك





    المقادير :

    نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    رشة جوزة الطيب
    كوب حليب
    2 بيضة كبيرة
    رشة ملح
    ملعقة صغيرة سكر
    فانيليا
    ثلثي كوب طحين
    زيت ذرة لدهن المقلاة
    ملعقة كبيرة زبدة
    كوب جوز مطحون خشن + زبدة لتحميص الجوز

    الصلصة :

    2 كوب سكر
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    كوب حليب

    طريقة التحضير :

    - تمزج الطحين و القرفة ز القرنفل و الحليب و البيض و السكر و الفانيليا و الملح في خلاط ثم نضيف ملعقة زبدة مذوبة و نترك المزيج يرتاح لمدة ساعتين , إذا كان المزيج كتير سميك يمكن اضافة شوية ماء.
    - ندهن مقلاة متوسطة بشوية زيت و نضعها على نار متوسطة ثم نضيف مقدار ربع كوب من مزيج عجينة الكريب و نحرك بسرعة حتى تتغطى المقلاة و نتركها حتى تبدأ حواف حبة الكريب بالانفصال عن جوانب المقلاة ثم تقلب حبة الكريب على الطرف التاني و تترك حتى تشقر ثم نكرر العملية حتى تنتهي كل كمية الكريب .
    - يحمص الجوز بباقي الزبدة على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبا ثم يرفع الجوز من الزبدة .
    - نحضر الصلصة : يذوب السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب ثم يشقر , و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .
    - يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
    - يضاف الحليب و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى سمك تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة أصبحت الصلصة جاهزة .
    - تدهن كل حبة كريب بالزبدة و يرش الجوز المحمص ثم تطوى و توضع في طبق التقديم و ترش بصوص الكراميل و تزين بالشوكولا البيضا و السودا المذوبة ثم تقدم ساخنة .



  3. #3
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)









    وجبة الغداء نبدأها بالعصير


    ميلك شيك الفراولة





    المقادير :

    كاسة حليب
    كاسة فراولة
    كاسة أو كاستين من ايس كريم الفراولة

    طريقة التحضير :

    - توضع الفراولة في الفريزر لحتى تجمد تماماً .
    - توضع الفراولة الجامدة مع الحليب و كوب من الأيس كريم في الخلاط و تمزج المواد حتى الحصول على بيوريه ناعمة و يضاف المزيد من الأيس كريم اذا دعت الحاجة .
    - يصب ميلك شيك الفراولة في أكواب و يزين بالفراولة المقطعة و يقدم فوراً .








    و بعدها الشوربة


    شوربة عدس بالخضار و المشروم بس بتجنن







    المقادير :

    ربع كيلو عدس ..( كوب كبير )
    شوربة لحم أو دجاج و اذا لم يوجد ماء و مكعبين ماجي
    بصلة متوسطة مفرومة ناعم
    6 ضروس ثوم مقطع صغير
    فلفل حلو أحمر أو اصفر ( للتلوين ) حبة مبشورة ناعم
    كوسة حبة مبشورة ناعم
    جزر حبة مبشورة ناعم
    2 بصل أخضر مقطع حلقات صغيرة حتى الورق الأخضر
    كرفس عودين ..مقطع حلقات صغيرة مع الورق ايضا
    فطر حسب الرغبة
    ملعقتين كبيرتين سمن أو زبد
    ملعقتين زيت ذرة لتحمير البصلة
    كمون
    فنجان صغير عصير ليمون
    ملح

    طريقة التحضير :

    - تغسلي كوب كبير من العدس و تصفيه .
    - تحمري البصلة المتوسطة مع الزيت ثم تضيفي لها العدس و تقلبيه قليلا ثم تضيفي الماء أو الشوربة .
    - اتركي العدس على النار الى ان ينضج ثم اعصري نصف الكمية بالخلاط و اتركي النصف الثاني بدون عصر .
    - ثم ضيفي جميع الخضار للعدس مع مراعاة كمية الماء حسب الحاجة .
    - أضيفي مكعب ماجي واحد في حالة استخدامك لشوربة اللحم أو الدجاج ثم الزبدة ( أو السمن ) و الكمون و عصير الليمون مع الملح .
    - اتركي الوعاء على النار الى تنضج الخضار و تتجانس جميع المجتويات ثم اسكبيه و قدميه ساخن و بالهنا و العافية .








    بعدها وقت السلطة و حبيت أشارك معاكم بسلطتي المفضلة :

    سلطة الزيتون







    المقادير :

    زيتون مخلى من البذر و مفروم
    جزر مفروم ناعم
    بندورة مفرومة ناعم
    زعتر أخضر مفروم ناعم
    فليفلة حمراء مفرومة ناعماً


    الصلصة :

    دبس رمان
    زيت زيتون
    كمون و فلفل أحمر بودرة و ملح


    طريقة التحضير :

    - يمزج الزيتون و الجزر و البندورة و الزعتر الأخضر و الفليفلة الحمرا جيدا ثم ترتب في طبق التقديم .
    - تمزج مقادير الصلصة و ترش فوق السلطة و تقدم .




  4. #4
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    و هلأ المعجنات


    خبز الدقيق ملفوف في السميد





    المقادير :

    500 جرام دقيق
    ملعقة صغيرة سكر
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعتين كبيرتين زيت
    ملعقة كبيرة و نصف خميرة الخبز الفورية
    ملعقة أكل غير مملوءة كثيرا حبة البركة
    ماء دافئ ..

    طريقة التحضير :

    - نمزج الماء مع بقية المقادير حتى نحصل على عجينة طرية و متماسكة لا تلصق في اليد ثم نغطيها بفوطة قماش و نتركها تخمر .
    - بعد حوالي نصف ساعة نعجنها من جديد , نتركها تخمر نصف ساعة أخرى ثم نعجنها من جديد و نقسمها كريات بقدر حبة المندرين الكبيرة .. أو أكبر ..حسب الذوق .
    - نضع في صحن واسع سميد متوسط ، نلف الكريات في السميد .. ثم نضعها على صينية الفرن و نبسطها قليييييلا باليد و نغطيها و نتركها تخمر في مكان دافئ , لا حاجة لدهن الصينية بأي شيء..
    - لما تخمر و ترتفع جيدا نضعها في فرن سبق و أن سخناه في درجة حرارة 230°م.. نتركه في نفس الدرجة أثناء الطهي
    - لما تحمر من فوق و من تحت نسحبها ..المفروض ربع ساعة تكفي لينضج الخبز و صحتين و هنا








    بعدها اتفضلوا على المقبلات :



    سلال البيض





    المقادير :

    بيض
    لحم مفروم
    بصل مفروم أو مبشور
    بقدونس
    رشة بهار وملح

    للتزيين عروق بقدونس و سماق


    طريقة التحضير :

    - نسلق البيض كتير منيح ثم نقشره و نتركه جانباً .
    - نجهز الكفتة بمزج الللحم و البقدونس المفروم والبصل و الملح و البهار و ندعكهم كتير منيح .
    - نغلف البيض المسلوق بالكفتة ثم يقلى ويترك ليبرد وبعدها يقسم نصفين وبعدها يزين بعروق البقدونس ويرش بالسماق و يقدم .









    تحضير مرتديلا الدجاج البيتي

    المرتديلا في البيت ,, راسك رح يكبر من كتر المديح و بنفس الوقت ستقدمين لعيلتك مرتديلا مضمونة المحتويات على عكس المرتديلا الجاهزة المعلبة التي لا يعلم إلا الله ماذا تحتوي !!!!!!!!!!!!!!!!!
    رح نستخدم صدور دجاج و أفخاذ دجاج مشفاية من العظم و الجلد



    المقادير :

    نصف كيلو صدور دجاج
    نصف كيلو أفخاذ دجاج
    قطعة صغيرة دهن
    كوب كعك مطحون
    2 بيض
    نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل أو فلفل أبيض مطحون طازج
    نصف ملعقة صغيرة قرفة
    فستق حلبي محمص

    لمرق سلق المرتديلا :

    كوب خل
    4 – 6 فص ثوم مدقوق
    ملح و رشة بهار

    طريقة التحضير :

    - يفرم الدجاج بنوعيه على ماكينة فرم اللحمة على الشفرات الصغيرة ثلاث مرات أو يطلب من اللحام تحضير الدجاج بحيث يكون مدقوق و ناعم كتير متل المرهم .
    - يعجن الدجاج مع قطعة الدهن مع البهارات و البيض و الكعك كتير منيح لحتى نحصل على عجينة ناعمة .
    - تقطع العجينة الي قطع ثم تمد كل قطعة بشكل مستطيل على ورق نايلون و يصف فوقها خط من الفستق المحمص ثم يلف مستطيل الدجاج على الفستق مثل السويس رول و يضغط بلطف ثم يسوى وجهه ,, و تكرر العملية حتى نخلص كل الدجاج عندنا .
    - توضع مقادير المرق في طنجرة كبيرة و يضاف الماء , و لازم نقدر ان المرق رح يغطي كل المرتديلا المجهزة و بعد ان يغلي المرق تضاف المرتديلا بحيث تكون طبقة واحدة و مغطاة بالمرق و بعد ان تغلي نهدي النار و نتركها لمدة ساعة تقريباً بحيث تمتص المرتديلا اغلب المرق للحصول على نكهة الثوم و الخل فيها ثم ترفع و تترك حتى تبرد تماماً .
    - تقطع المرتديلا بسكين حادة الى شرحات و سيظهر اللون الأخضر الجميل و ترتب في طبق التقديم و تقدم كمقبلات أو يمكن أن تحشى بالصمونات مع شرحات البندورة و المخلل و تقدم كسندويش .





  5. #5
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)




    هلأ رح نبدأ بالأطباق الرئيسية و حتكون البداية بطبق سمك


    سمك حار في الفرن



    المقادير :

    سمك بوري او اي نوع آخر من الأسماك كبير الحجم
    2 حبة ليمون مقطعة حلقات
    2 بصلة مقطع حلقات
    3 حبة بندورة ( طماطم ) مقطع حلقات
    فنجان صغير عصير ليمون
    فنجان صغير زيت ذرة

    الحشو

    ثوم ..فلفل حار ..بقدونس ..نعنع .. كرفس ... شبت أخضر ( حسب الرغبة )

    البهارات :

    ملح .. كمون ... بهارات السمك ــ كزبرة جافة

    طريقة التحضير :

    ــ ينظف السمك جيدا ... ثم يتبل بالملح و الكمون و البهارات و عصير الليمون
    ــ تفرم مكونات الحشو فرما ناعما و يملح مع قليل من الكمون و الكزبرة و توضع في بطن السمكة
    ـــ يرص السمك المحشو في الصينية ثم يضاف البصل المقطع و الليمون و البندورة
    و يرش قليل من الملح و البهارات مرة اخرى مع جزء من الحشو و يدعك به السمك
    ــ يضاف زيت الذرة على الوجه ثم يغطى وجه الصينية بالألومنيوم فويل و تدخل الفرن متوسط الحرارة لمدة ساعة الا ربع .
    - يرفع ورق الألومنيوم الى ان يتشرب المرق و يبقى منه القليل ثم يحمر وجه الصينية بالشواية
    - يقدم السمك في سيرفيس مع تزيينها بباقي المكونات و ألف هنا و شفا .








    كبة سوار الست

    كبتنا اليوم غير شكل , و لأن مسابقتنا غير شكل رح شارك بطبق غير شكل كبة سواار الست ,, من ألذ الكبب و منظرهااااااااا يم يم يم بيخلي السفرة بتاخذ العقل و الحلو فيها انها سهلة و نجاحها مضمون ان شاء الله .. يلا على الطريقة



    المقادير :

    مقادير الكبة :

    نصف كيلو برغل أسمر ناعم من النوع الخاص بالكبة
    نصف كيلو لحمة هبرة مدقوقة مثل المرهم
    بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
    ملح , بهار

    مقادير الحشوة :

    ملعقة كبيرة سمنة
    نكيلو لحمة مفرومة خشن
    نصف كوب صنوبر محمص
    ملعقة صغيرة بهار
    رشة قرفة و ملح

    للزينة فستق حلبي محمص و مطحون ناعم


    طريقة التحضير :

    - تجهز حشوة الكبة , تقلي اللحمة بالسمنة و تتبل بالملح والبهارات و تفكك اللحمة بملعقة خشبية على النار و تقلب حتى تنضج و يجف مرقها تماماً ثم ترفع اللحمة عن النار و يضاف الصنوبر .
    - توضع الهبرة في البراد لكي تكون باردة أثناء عجنها مع البرغل
    - ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً بعدها يطحن مع البصلة على ماكينة فرم اللحمة الشفرات المتوسطة ثلاث مرات .
    - تبلل الأيدي بالماء البارد ثم يدعك البرغل باليد بشكل جيد ثم تضاف اللحمة الهبرة مع البهار و القرفة و الملح و تدعك مع البرغل حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
    تقطع العجينة إلى كرات ثم تجوف كل كرة باستخدام الإصبع و ترق لنعمل فيها حفرة ثم تحشى بالحشوة .
    و تقفل بحيث تحرك بإاليد اليمنى و تقفل باليد اليسرى بين السبابة و الإبهام حتى يقفل قرص الكبة تماماً ثم تدور بين راحتي اليد لتأخذ شكل الكرة و تبلل الأيادي بالماء البارد كلما دعت الحاجة ثم تصف الكرات الجاهزة في صينية مدهونة بالسمنة .
    - بعد تجهيز كل الكرات يضغط على كل كرة بطرف الإصبع لعمل تجويف صغير فيها ثم تخبز الكبة في الفرن و تسقى بالسمنة عدة مرات اثناء خبزها حتى تشقر و تنضج .
    - بعد أن تبرد الكبة قليلاً توضع في طبق التقديم و يوضع الفستق المبشور في التجويف الذي عمل بطرف اليد و تقدم سااااخنة و لذيذذذذذذذذذذة مع السلطات و أو اللبن أو المخلل و مية و ألف صحة و هنا .










    وليمة فخذة الخاروف



    المقادير :

    فخدة خروف
    توابل حسب الرغبة
    سمنة لقلي الفخدة


    طريقة التحضير :

    تفرك فخدة الخاروف بالملح و الفلفل و التوابل حسب الذوق ثم تقلب في السمنة في قدر كبير حتى تحمر من كل أطرافها و يصبح لونها جميل ثم تغمر بالماء و يضاف اليها بضعة جزرات مقشرات و اعواد كرفس و بصل مقطع أرباع و حب الهال الصحيح و حب الفلفل الصحيح و أعواد القرفة و بضع حبات قرنفل ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج ,,, بالنسبة لي أقليها قبل بيوم في الليل ثم أتركها على نار هادية جدا جدا جدا جداااااااااااااااا طوال الليل و لوقت الغدا بتكون ناضجة و طرية و ما ألذها .

    تقدم فخذة الخاروف على طبقة من الفريكة و الرز و اللحمة مع المكسراات
    المقادير :

    4 كوب فريكة
    ملعقة كبيرة سمنة بلدي مع 4 ملعقة زبدة
    من 8 إلى 10 كوب من مرقة الفخدة المسلوقة
    ملح و فلفل و بهارات
    2 أو 3 كوب رز حبة طويلة
    قلوبات محمصة ( كاجو و لوز و صنوبر )
    لحمة مفرومة ناعماً

    طريقة التحضير :

    - تقلى الفريكة بالسمنة البلدي مع الزبدة مدة 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف 8 كوب من المرق المغلي , يعني بيكون المرق عم يغلي لما نضيفه للفريكة و نتركها حتى تغلي ثم نهدي النار كتير و نغطي الطنجرة بورق ألمنيوم لحتى يكون الغطاء محكم الاغلاق و نتركها حتى تنضج , و اذا امتصت الفريكة كل المرق و لم تنضج جيدا نعمل حفرة صغيرة في منتصف الطنجرة و نضيف باقي الماء و نترك الفريكة حتى تستوي و يجب عدم تحريك الفريكة أثناء نضجها
    - نطبخ الأرز البسمتي بمرق سلق الفخدة و نضعه جانباً
    - نحمص القلوبات و نقلي اللحمة الناعمة حتى تنضج

    طريقة تطبيق الوصفة

    في وعاء كبير نصب الفريكة الساخنة ثم نضع فوقها طبقة من الأرز المطبوخ و فوقها اللحمة الناعمة ثم نرش المكسرات بكمية كبيرة فوق اللحمة و أخيراً نضع فخدة الخاروف و تقدم وليمة الفخدة الرااائعة و ستبهرين كل الضيوف بشطارتك يا ست الستاات

  6. #6
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    طاجين المشمش



    المقادير :

    لأربعة أشخاص نحتاج ل
    الصلصة:
    ملعقتين كبيرتين زيت
    بصلتين مقطعتين مكعبات صغيييرة
    4 قطع لحم أو دجاج
    حفنة صغيرة حمص
    ملعقة صغيرة قرفة
    ملح و فلفل أسود حسب الذوق

    طريقة التحضير :

    - نضع كل هذه المكونات في طاجين و نضعها على نار متوسطة على الأقل ربع ساعة و نحرك ، حتى يذوب البصل و تتحمر كل جوانب اللحم أو الدجاج
    - ثم نضيف الماء السخن بحيث نغطي اللحم أو الدجاج و نرفع مستوى الماء فوقهم شوية ، نغطيهم و نتركهم على نار هادئة
    - تحضير حبات المشمش .. بس مشمش غير
    حوالي 400 جرام لحم مفروم نضيف عليه الملح و شوييييية بياض بيض ، نشكل كويرات قطرها حوالي 3 سم
    نسخن شوية الزيت في مقلاة و نقلي فيه كويرات اللحم .. نحرك باستمرار و نغطيها قليلا لكي يستوي الوسط
    لا تحمروها كثيرا حتى لا ييبس اللحم و لا تحركوا بعنف حتى لا تتفتت
    نسحبها في طبق فيه ورق يمتص الزيت
    - نضع في طبق عميق : بيضتين + 10 جرام بكنج باودر+ملح + دقيق حتى نحصل على عجينة ثقيلة.. لا سميكة و لا خفيفة .. تمسك في كويرات اللحم ،
    نضع كويرات اللحم في هذا الخليط و نلويها فيه ثم نضعها في زيت للقلي (شوية زيت لا تغمسوها فيه) و نقلب .. لما يصبح اللون ذهبي ننزع الكوريات و نضعها في ورق يمتص الزيت
    ملاحظة .. إذا نفد خليط الدقيق والبيض أضيفوا نصف كمية المكونات
    و إذا نفد اللحم وبقي الخليط حطوا منه بالملعقة في الزيت بدون لحم..

    كويرات شهية منتفخة إذا قسمناها نصين تذكرنا بحبة المشمش

    قبل تقديم الطعام بربع ساعة نسخن الصلصة جيدا و نرمي فيها الكويرات .. لازم يكون هناك قدر كافي من الصلصة لأن الكوريات ستتشرب الصلصة و تنتفخ أكثر ..ولازم نعمل حسابنا انه يفضل عندنا شوية صلصة حتى لا تنشف الكويرات..

    في طبق التقديم نضع الكويرات في الوسط (نخرجها بلطف من الطاجين حتى لا تتفتت) و حواليها نضع قطع اللحم أو الدجاج و نسقيها بشوية الصلصة الباقية و نزينها ببقدونس مقطع قطع صغيييييييرة

    ملاحظة : من تحب أن تكون الصلصة شوية ثقيلة تحط لها عند اضافة الماء كوب صغير ماء بارد أذيبت فيه 3 ملاعق صغيرة دقيق

    بما أن الطبق خالي من الخضار يقدم مع سلطة خضار مشكلة (ماسدوان) أو مع بطاطس في الفرن .. أو أي خضار على ذوقك










    طاجين المحَوَّت



    المقادير و طريقة التحضير :

    الصلصة:

    زيت + طماطم مفرومة+ بصل مفروم+ فلفل أحمر(بابريكا) + كمون + رشة قرفة+ ثوم مفروم+ قطع لحم أو دجاج + ملح+فلفل أسود+حفنة حمص
    على نار متوسطة نترك المكونات في طاجين.. على الأقل ربع ساعة و نحرك ، حتى يذوب البصل و تتحمر كل جوانب اللحم أو الدجاج ثم نغطي اللحم أو الدجاج بالماء السخن و نغطيه و نتركه على نار هادئة

    في هذا الوقت نحضر ما يلي :
    نغلي 3 أو 4 بيضات
    لما تستوي نقشرها و نقسم كل بيضة على 4
    نغلفها بلحم مفروم مخلوط بشوية بياض بيض ملح و شوية كمون ، نمرر الحبات في الدقيق لكي لا يتفتت اللحم لما نقليها

    نقليها حتى تتحمر في شوية زيت و نسحبها في طبق فيه ورق مصاص للزيت

    لما يستوي لحم أو دجاج الصلصة نطفئ النار ،و نضع أنصاف البيض المغلفة باللحم في طبق التقديم و نسقيها بالصلصة ، يمكن تزيين الطبق بأوراق كسبرة خضراء مقطعة

    يقدم الطبق مع خضار لخلوه منها..

    و سمي "المحوت" لأن مذاق اللحم يميل للحوت (السمك) بسبب الكمون








    فيلية بالمشروم و الخضار



    المقادير :

    كيلو لحم فيلية
    مشروم معلب أو طازج
    2 بصلة متوسطة الحجم ( مبشورة )
    7 ضروس ثوم كبيرة ( مهروسة )
    ملفوف أحمر مقطع شرائح رفيعة
    2 حبة جزر مبشور
    2 حبة فلفل حلو مقطع شرائح رفيعة
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

    البهارات

    ملح ..فلفل أسود .. بهارات اللحم .. زنجبيل

    المقادير :

    تدعك اللحم بالبصل و الثوم و الملح و البهارات جيدا
    - يضاف المشروم و الخضار و يخلط جيدا ثم نضيف الزيت و الليمون
    ــ ترص جميع المحتويات في صينية و تغطى بالألومنيوم فويل أو اي غطاء محكم
    - توضع على نار هادئة حتى تتشرب جميع السوائل التي ستخرج من اللحم و الخضار ثم يضاف كوبين الى ثلاثة ماء و تترك حتى تنضج , قد يحتاج اللحم الى اضافة الماء مرة أخرى حتى يكتمل نضجه
    ــ تدخل الفرن و يحمر وجه الصينية بالشواية ثم تقلب شرائح اللحم على الوجه الآخر للتحمير ايضا و تقدم مع أرز بسمتي الأبيض المفلفل .









    سمك محشي



    المقادير :

    سمك كامل
    بهارات ( ملح وفلفل وهيل وكمون )
    ثوم وليمون
    شرائح بطاطا

    المقادير :

    - ننقع السمك بالبهارات و الثوم و الليمون طول الليل وثاني يوم نضع بداخلها شرائح بطاطا كبيره وتضعها بشكل جالس في الصينيه نكون قد دهنها بالزيت وتوضع بالفرن ساعه الا ربع .
    - ونكون قد جهزنا رقائق البطاطا نفطع البطاطا شرائح رقيقه ونفليها ونضع السمكه في الوسط .




  7. #7
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)



    و هلأ سفرة الحلويات الغنية و نبدأها بحلى لذيذ جدا


    حلى الكيرى





    المقادير:

    6 حبات جبن كيرى
    2 علبه بسكوت الشاى
    علبة حليب نسلة المحلى
    علبة كريم كارميل
    باكوا زبده

    التزيين

    علبه فواكه مشكله
    فستق
    كاكاو

    الطريقة :

    - نطحن البسكوت بالطحانه ثم وضع عليها الزبده ونعجنها جيداً حتى يتماسك
    - نفرد البسكوت بالضغط على الصنيه جداً
    - ثم ناخذ حليب نسلة المركز المحلى ونخلط معها 6 حبات جبن كيرى لعمل (حلى الكيرى) , ثم نسكبها (حلى الكيرى) على طبقة البسكوت
    - نضعها في الفرن حتى يتماسك وتتحمر الاطراف قرابة 10 دقائق .
    - في انثاء ذلك نحضر الكريم الكارميل : نضع كاس كبيره حليب مع علبه كريم كارميل على نار هادئه مع التقليب المستمر
    - ثم نضع الكريم كارميل على على طبقة حلى الكيرى بعد ان اصبح بارد
    - نضع الصنيه في الثلاجه حتى بيرد ثم نقوم بالتزين كما ترغبين و يقدم .



    حلقات التمر بالقمر دين






    المقادير :

    قمر الدين
    تمر
    مكسرات حسب الرغبة
    جوز الهند

    طريقة التحضير :

    - أول الشي نجهز قمر الدين الحلو , في انواع بيكون فيه شويه حادق وفي انواع حلوه كثير
    نستعمل النوع الحلو يمد على طاولة العمل و يرص عليه التمر ويحشى بالمكسرات حسب الرغبه ويرش بجوز الهند .
    - يلف مثل السويس رول ثم يقطع و يوضع في ورق بليسيه و يقدم .









    كيك قوس الرحمن

    هي الكيكة لحبايبنا الأطفال و ما في مانع يأكلوا نصفها الكبار






    المقادير :

    كيك جاهز (شكولاتة او فانيليا اختياري)

    الحشوه

    دريم ويب
    نصف علبةالنستله
    نص كوب شكولاتة نوتيله
    لوز او بندق اختياري

    الكريم الخارجي

    كوب زبده (كريسكو الابيض)
    اربع اكوب سكر ناعم
    لون احمر
    لون اصفر
    لون بنفسجي
    لون اخضر


    طريقة التحضير :

    بعد خبز الكيك وتجهيزها ,تترك لترد تم تقسم من النصف وتحش بخلطة الحشوه
    وبعدها يتم التزين من الخاج بكريمة الزيده .وتزينها على شكل قوس الرحمن .









    الكيكه الخضراء المقلمة






    المقادير :

    مقادير كيك عاديه
    بيضه
    نص كوب سكر
    ربع كوب زيت
    ملعقه صغيره فانلا وبكنج باودر
    ملعقه كبيره حليب
    وماء -- وسبانخ مسلوق شوي

    طريقة التحضير :

    - نعمل الكيكه بشكل عادي ونقسمها نصفين النص الثاني نضيف له السبانخ المسلوق ونكون قد طحناه -- ملاحظه لازم تكون الخليط جامد شوي .
    - نضع كل نوع من الخليط في كيس السكب او كيس عادي نكون قد حضرنا صينيه الفرن ونعمل فيها خطوط بالورب خط ابيض وخط اخضر .
    - ىتوضع بالفرن بس 10 الى 15 دقيقه ونكون محضرين منشفتين رطبتين بالماء ونضع الكيكه بينهن
    ونتركها شوي وبعدها تقطع الى نصفين وتلف -- رك تكون سهله باللف علشان رطبناها بالقليل من الماء ونلفها ونلصقها بالشوكولا ونضع بداخلها الكيك المتبقي -- اطراف الكيكه ونكون قد جهزنا كريما مع شوكولا وتحشى بها الكيكه وعلى الوش نجهز كريما ونضيف لها شويه جيلي احمر -- رح يطلع زهري حلو
    وتزين بالفاكهه والمكسرات .










  8. #8
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    الكيكه الهرميه




    المقادير :

    نعمل كيكتين وحده بيضاء والثانيه على شوكولا
    والمقادير
    بيضه
    نص كوب سكر
    ربع كوب زيت
    ملعقه صغيره فانلا وبكنج باودر
    ملعقه كبيره حليب
    وماء
    وللنوع الثاني كاكاو وشويه نسكافيه

    طريقة التحضير :

    ونجهز الكيكتين وتقطع كل كيكه الى 3 اقسام متساويه
    وترص مع بعض ويدهن بينها كريما
    وتلف جيدا وتوضع بالفريزر علشان تتماسك وما تتفكك اثناء التقطيع
    وبعد ساعتين في الفريزر نقطعها بالورب
    ونلصق طرفين المثلث مع بعض بالقليل من الكريما وتوضع في الثلاجه
    وبعدها ندهن كل الكيكه بالشوكولا وتزين بالكريما








    ديليس بالشوكولا délice au chocolat

    (وصفة فرنسية) لذيييييييييييييييذة




    المقادير :

    150 جرام (غ) شوكلاطة سوداء قطع.. الخاصة باعداد الحلى
    125 جرام زبدة
    120 جرام سكر ناعم
    3 حبات بيض
    75 جرام دقيق
    40 جرام سكر بودرة أبيض
    100 جرام لوز مكسر
    60 جرام بسكويت مكسر
    ملعقة صغيرة من قهوة البن المركزة


    طريقة التحضير :

    نكسر الشوكلاطة (150 غ) لقطع صغيرة و نذيبها في حمام مائي مع 80 غ من الزبدة

    لما يذوب الخليط نضيف السكر الناعم (120غ) ثم 3 صفار بيض مع التحريك بسرعة ثم نضيف الدقيق (75غ)

    نسحب الخليط من الحمام المائي و نضيف إليه بياض 3 بيضات مخفوق حتى يصير جامد
    نحرك ببطء عند إضافة بياض البيض

    نفرغ الخليط في صينية فرن زجاجية (مستديرة قطرها 30 سم و ممكن مربعة أو مستطيلة) مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق .. نضعها في الفرن على نار متوسطة حوالي ربع ساعة

    نخلط بقية الزبدة ذائبة (45 غ) مع السكر بودرة (40غ) و ملعقة قهوة البن أو 2 حسب الذوق

    نعرف أن الجاتو مستوي بادخال سفود حديدي رقيق وسط الصينية .. لما يستوي لن يلتصق شيء بالحديد..

    لما نخرج الجاتو من الفرن نرشه بخليط اللوز و البسكويت المكسر ثم نفرغ خليط الزبدة و السكر و البن .. يجب أن نبلل كل سطح الجاتو جيدا و لا ننسى الجوانب

    نقطع الجاتو حسب الذوق .. مربعات أو مثلثات .. صغيرة أو كبييييييييييييييييييييييييييييييييرة

    نتركه يبرد جيدا قبل تقديمه

    و نحتفظ به في الثلاجة لكي لا يجف






    و أخر سفرتنا


    مافن التمر






    المقادير :

    كوب تمرمقطع الي قطع
    ثلث كوب ماء
    3 اكواب دقيق
    ملعقه كبيره بيجن بودر
    ملعقتان صغيرتان جنزبيل
    كوب سكر بني
    ملعقتنان صغيرتان بشر البرتقال
    بيضه واحده مخفوقه
    كوب وربع حليب
    ربع كوب زيت


    كرميل

    كوب سكر بني
    كوب كريم فرش
    ملعقتان كبيرتان زبده

    طريقة التحضير :

    -يخلط الماء مع التمر فوق النار الي درجة الغليان يرفع من على النار يوضع الصوديم يترك لمده خمس دقائق.

    - تخلط كل المقادير الجافه مع بعض ,ثم يوضع التمر المذاب في الماء على المقادير الجافه.

    - تسكب في القوالب المخصصه للمافن تتدخل للفرن حراره معتدله .

    صنع الكرميل

    تخلط كل المقادير مع بعض فوق النار دون ان تصل الي درجة الغليان الي ان يذوب السكر ويترك الي ان يصبح سميك.





    اللهم أدمها نعمة و لا تجعلها إلى زوال
    بالهنا و العافية يالغاليات

    و ان شاء الله تعجبكم سفرتنا

    و تقبلوا منا أحلى الأمنيات من الفريق السادس

مواضيع مشابهه

  1. oOoO ( أحلى سفرهـ من أحلى فريق .. ^الفريق الثالث^ ) OoOo
    بواسطة **ام البنات ** في أطباق المعجنات المتميزة والمصورة
    الردود: 7
    اخر موضوع: 16-04-2007, 10:05 PM
  2. oOoO ( أحلى سفرهـ من أحلى فريق .. ^الفريق الثاني^ ) OoOo
    بواسطة **ام البنات ** في أطباق المعجنات المتميزة والمصورة
    الردود: 7
    اخر موضوع: 16-04-2007, 09:41 PM
  3. oOoO ( أحلى سفرهـ من أحلى فريق .. ^الفريق الأول^ ) OoOo
    بواسطة **ام البنات ** في أطباق المعجنات المتميزة والمصورة
    الردود: 4
    اخر موضوع: 16-04-2007, 09:09 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96