..:: فطائر السبانخ الطرية ::..
العجينة هشة ورائعة وهذه مقاديرها :
1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن ( المقدار كاس وربع ولو حسيتيها محتاجة أكثر زيدي بس بشويييييييش )
الطريقة يا حلوات
تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف ..
..:: تحضير حشوة السبانخ ::..
نقطع ورق السبانخ بعد ما ننظفه ( السبانخ الطازج الفريش )
ونحطه بوعاء فيه ثقوب كثيرة من تحت ، ونبدأ نضغط على السبانخ المقطع ونعصر منه الماء اللي فيه
بعدين ناخذ السبانخ بعد ما انعصر منه الماء
ونضيف له بصلة مقطعة تقطيع صغيرة جداً
وعود بصل أخضر
وملح + فلفل أسود + سماق + زيت زيتون + ليمونتين
ونخلطهم زين
ونحشي بهم السبانخ
ودخليها الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180
:
:
:
:
:
:
..:: فطائر ملفوفة ::..
- 2 كوب دقيق أبيض + 1 ملعقة شاي بيكنج بودر
- 1 ملعقة شاي ملح + 1 ملعقة طعام خميرة
- 1/4 كوب سكر + 2 ملعقة طعام حليب بودرة
- 1 بيضة + 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة طعام زبده سائحة
الحشوة :
- 6 قطع جبن كيري + ملعقة و نصف طعام مايونيز .
تخلط مع بعض إلي أن يمتزج الإثنان مع بعض و يصبح القوام كجبن لكريم
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف إلية الملح و الخميرة ويخلط .
- في إناء العجن يوضع السكر و الحليب البودرة و يضاف إلية البيض
و الزيت و الماء الدافئ و تخلط بواسطة ملعقة خشبية .
- يضاف للخليط السابق الدقيق على دفعات ثم تعجن و يضاف إليها
أثناء العجن الزبدة السائحة تعجن لمدة 10 دقائق ثم تكور و تدهن بالزيت و تغطي
وتترك تتخمر لمدة ساعة و نصف .
- بعد ان تتخمر العجينة تقطع إلي كور صغيرة بحجم البيضة تغطي الي إن ننتهي
من تحضير حشو الجبن .
- تفرد كل كرة على شكل دائرة ثم تحشي بمقلعة شاي من الجبن ثم تطوي
الجوانب إلي الداخل بمقاس 1/2 سم تم تلف من الطرف العلوي إلي أن نصل
ألي أسفل الدائرة و نغلق الطرفين جيداً و يصبح شكل الفطائر كالإسطوانة .
- بعد ان ننتهي من لف جميع الفطائر نضعها في صينية مدهونة و نغطيها بفوطة
ونتركها 1/4 ساعة لتتخمر و يتضاعف حجمها .
- بعد ان يتضاعف حجمها ندهنها بالبيض المخفوق و نرش عليها السمسم .
- ندخلها الفرن من أسفل على درجة متوسطة لمدة تقريباً 5 إلى 10 دقائق
ثم نحمرها من أعلى .
:
:
:
:
:
:
الروابط المفضلة