تفرد قطعة من العجينة البيضاء و تدهن بجبن كريمي و يبشر عليها جبن تشدر[/center]
ثم يوضع عليها قطع زيتون صغيرة و قليل من البصل المذبل في الزبدة.
ثم تطوى و تثبت اطرافها و جوانبها على بعضها و تلصق جيداً.
ثم تلف حول نفسها بهذا الشكل.
تدحرج قطعة من العجينة البيضاء بواسطة الأصابع على طاولة العمل
حتى يتكون عندنا اسطوانة طويلة تقطع إلى ثلاثة قطع متساوية
ثم تجدل مع بعضها مثل الضفيرة و تلف حول نفسها بهذا الشكل.
أو تدحرج قطعة من العجينة البيضاء حتى تتكون عندنا اسطوانة
ثم تلف الاسطوانة عند نهاية أحد طرفيها لتكون دائرة صغيرة
يدخل فيها طرف عجينة الاسطوانة الأخر من أعلى
و يلف حول طرف الدائرة ليخرج منها من أسفل
ثم يدخل مرة أخرى من أعلى
و تستمر هذه العملية بنفس الكيفية حتى يلتف طرف الاسطوانة
على كامل محيط الدائرة التي ثم تشكيلها منذ البداية.
و قد حضرتها كذلك بنفس الكيفية من العجينة المخلوطة بحبة البركة
و من الممكن استبدالها بالشمار أو اليانسون
و هذا هو شكلها.
أو تدحرج قطعة العجينة و تلف حول نفسها بهذا الشكل.
و قد حضرتها كذلك من العجينة المخلوطة بحبة البركة
تشكل قطعة من العجينة المخلوطة بالجبن و الزعتر على هيئة ارغفة خبز صمون صغيرة .
و تشكل كذلك على هيئة كرة صغيرة.
تقطع حوافها بواسطة المقص بهذا الشكل.
و هذه قطعة من العجينة البيضاء فردت على هيئة دائرة
و حشيت بالجبن الكريمي و الجبن المبشور ثم قفلت و قطعت بنفس الطريقة السابقة.
و لقد نسيت أن اصورها بعد التقطيع.
و هذه ظفيرة محضرة من العجينة البيضاء و العجينة الصفراء المضاف لها كركم.
و هذا شكلها بعد أن لفت حول نفسها.
كذلك تفرد قطعة من العجينة الصفراء و تقطع إلى دوائر صغيرة
تصف بالتبادل مع دوائر من العجينة البيضاء
ويوضع على حوافها من أسفل جبن كريمي و رشة زعتر.
ثم تلف لتتشكل وردة نسرين.
و كذلك حضرت من العجينة الصفراء زهرة عباد الشمس
و تشكيلة اخرى نسيت ان اصورهما.
أما العجينة التي اضفت لها كركم و قطع جبن تشدر و زيتون و بصل
فقد شكلتها على هيئة كرات.
و تظهر صور تشكيلات الخبز التي نسيت تصويرها
في صورة صينية الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة
أو مغلفة بالورق الفضي.
و التي صفت فيها قطع الخبز و تركت تختمر لمدة ربع ساعة أخرى
ثم يخفق صفار بيضة و يمسح به وجه الخبز.
أنا دهنتهم ببيضة مخفوقة و مضاف لها قطرات عصير ليمون و قليل من الحليب
ثم زينتهم بالسمسم و حبة البركة و الزعتر و قطع زيتون.
الصينية الثالثة نسيت تصويرها.
ثم يدخل الخبز إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة
أو إلى أن ينضج و يحمر قليلاً
عندها يخرج من الفرن و يمسح سطحه و هو ساخن بالزبدة المذابة.
أنا غطيته بعد دهنه بفوطة حتى يرجع البخار عليه فيكون طري أكثر.
و هذا هو الشكل النهائي للخبز.
و هذه صورة لشكل الخبز الخفيف من الداخل.
يقدم هذا الخبز مع الشاي.
من الممكن وضع العجينة بدون اضافات بعد تخميرها في قالب توست
أو صينية عادية مدهونة
ثم تخمر مرة أخرى و تدهن بخليط البيض و الحليب بعد ذلك
و تزين بحبة البركة أو السمسم حسب الرغبة ثم تخبز.
كذلك من الممكن اضافة الأضافات التي سبق و اضفتها لها
ماعدا لحم التونة و الهريسة و تمد في الصينية بدل أن تشكل
و تترك لتختمر ثم تدهن و تزين و تخبز.
كذك من الممكن حشوها بجبن مثلثات و شرائح زيتون
و رشة زعتر.
ثم تقفل و توضع في قوالب المافن المدهونة بالزيت و تترك لتختمر.
ثم تخبز.
كذلك من الممكن اضافة الجبن المبشور لها و قطع الزيتون
ثم تمد في الصينية و يوضع على وجهها كمية من زيت الزيتون
المخلوط مع أكليل جبل أخضر المقطع و المدقوق قليلاً مع زيت الزيتون.
بشرط عدم الاكثار من أكليل الجبل حتى لا يعطي طعم مر.
و تترك لتختمر ثم تخبز و تقطع.
و من الممكن أن تفرد في الصينية و تترك لتختمر
ثم يرش فوقها جبن مبشور و تغطى بشرائح بصل مقطعة جوانح
و مذبلة في قليل من الزيت المنكه بقليل من الثوم و الفلفل الأحمر الحار الخشن
و حبات فلفل اسود و قليل من الزعتر و أكليل الجبل
و شرائح زيتون أخضر و أسود.
ثم تخبز و تقطع لتقدم .
LinkBack URL
About LinkBacks
زينب محمد 2 & حنان(البحرين)
الروابط المفضلة