✿* حلى متميز*✿موس الشوكولا هديتي لأم نور بمناسبة فوزها بأروع تطبيق
موس الشوكولا
اعتذر حبيبتي أم نور عن تأخري في تنزيل الموضوع
فلقد قمت بتحضير هذا الموس منذ عدة أيام و كنت انوي تنزله عندما يتوفر لدي الأتصال
لأنه لم يكن عندي اتصال وقتها
و لكن عندما دخلت إلى المنتدى يوم الجمعة الماضية
وجدت أني كنت ضيفة الأسبوع
فقررت تأجيل تنزيل الموضوع حتى اهديه للأخت التي ستفوز بأروع تطبيق
و كان من المفترض أن أفعل ذلك الليلة الماضية
و لكن الظروف حالت دون حدوث ذلك
فقد اشتغلت على الموضوع إلى الفجر و لكني لم استطيع انهائه
فقررت بسبب تعبي الشديد الخلود إلى النوم و تأجيل تنزيله إلى الضحى
و حاولت القيام بذلك فعلاً فشغلت الجهاز بمجرد استيقاظي من النوم
و جلست اشتغل على الموضوع و لكن انقطعت الكهرباء
و لم تعد الا منذ وقت قصير فجلست مسرعة انهي ما بدأت فيه
تفضلي أختي أم نور هذه هي هديتي لك بمناسبة فوزك بأروع تطبيق.
لتغطية القاعدة و الجوانب نحتاج إلى :
شرحتين أو ثلاثة شرائح كيك أو عبوتين أو ثلاثة سويسرول جاهز
– كوب قطر خفيف - 3 عبوات بسكويت ويفر شوكولا ( 33 اصبع)
شوكولا بنية – شوكولا بيضاء – قليل من الزيت.
مقاديرالحشوة:
1-كوب و نصف كريم شانتي بودر- كوب و نصف حليب مبرد.
2- نصف كوب ماء مغلي – عبوة جيلي توت بري بودر ( من الافضل استبداله بثلاثة شرائح جلاتين ).
3-لتحضير السبيون نحتاج إلى :
صفار 8 بيضات – فانيليا - كوب سكر– نصف كوب ماء.
4 – 3 اكواب شوكولا طبخ بنية.
مقاديرالتزيين:
1- كوب شوكولا بنية مبشورة – ربع كوب حليب أو كريما سائلة – 2 ملاعق زبدة.
2- نصف كوب شوكولا بيضاء مبشورة – ملعقتين حليب أو كريما- ملعقة زبدة.
يوضع كوب و نصف حليب مع كوب و نصف كريم شانتي بودر
في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ
و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.
يضاف إلى الشوكولا البنية قليل من الزيت و تذاب على حمام مائي
و تعامل الشوكولا البيضاء بنفس الكيفية
ثم يغمس نصف اصبع بسكويت الويفر في الشوكولا البنية
و من الأفضل أن تعمل علامة عند منتصف اصابع البسكويت
حتى يتم غمسها بالشوكولا عند المنتصف تماماً
فتعطي شكل منظم عند صفها على جوانب قالب الكيك لاحقاً.
يوضع اصبع البسكويت بعد غمس منتصفه في الشوكولا البنية
في سفرة على ورقة نايلون و يترك ليجف.
ثم يغمس الطرف الأخر في الشوكولا البيضاء المذابة
و من الممكن ان نقوم بسكب الشوكولا عليه بواسطة الملعقة حتى يعطي شكل مستوي.
ثم يوضع على ورقة النايلون و يترك حتى يجف
يسخن نصف كوب ماء على النار
و يضاف له علبة الجيلي و يقلب حتى يذوب
ثم يتركوا جانباً حتى يفتروا
و من الافضل استبدال الجيلي بـ 3 شرائح جلاتين
تنقع الشرائح في الماء العادي حتى تنتفخ ثم تعصر من الماء و تذاب في ربع كوب ماء ساخن
تبشر 3 اكواب الشوكولا البنية و توضع على حمام مائي لوحدها
و تترك حتى تذوب مع التحريك بين الفينة و الأخرى
يحضر السبيون بخلط كوب من السكر مع نصف كوب الماء
في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة
مع التحريك المستمرحتى يذوب السكر تماماً
ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5دقائق
حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون
اثناء ذلك يوضع صفار8 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية
يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الدقيقتين حتى يبيض لونه
عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات
و يصبح كراميل ابيض فيرفع عن النار
و يضاف إلى صفار البيض اثناء الخفق ببطء شديد مثل الخيط
مع الخفق المستمر لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماما.ً
عندها يضاف له الجيلي و يخلط جيداً
و كما ذكرت سابقاً انه من الافضل استبداله بالجلاتين ان توفر
ثم تضاف لهم الشوكولا المذابة الباردة نوعاً ما و تخلط معهم جيداً
ثم تضاف لهم الكريم شانتي المخفوقة الباردة
و تقلب و تخلط ببطء بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى
حتى لا يصبح الخليط سائل
تصف اصابع البسكويت حول جوانب قالب متحرك القاعدة قطره 28 سم
بحيث ترتب بشكل متعاكس
اي يوضع الطرف المغموس في الشوكولا البنية إلى اسفل
و الطرف المغموس بالشوكولا البيضاء إلى أعلى
ثم الاصبع الذي يليه يكون طرفه المغموس في الشوكولا البيضاء إلى الاسفل
و الطرف المغموس بالشوكولا البنية إلى الأعلى و هكذا
و من الممكن استعمال نصف الكمية من البسكويت
بحيث كل اصبع بسكويت يقسم من المنتصف تماماً إلى قطعتين بسكويت
يغمس نصف عدد القطع في الشوكولا البنية
و يغمس نصف عددها الأخر في الشوكولا البيضاء
و تصف في القالب بالتبادل قطعة بنية يليها قطعة بيضاء و هكذا
فتغطي بذلك مسافة أقل من ارتفاع القالب
و يبقى جزء من الحشوة بدون تغطية
كما ان كمية الحشوة في هذه الحالة تكون أقل.
ترتب حلقات السويسرول أو شريحة كيك فوق قاعدة القالب
و تسقى بنصف كوب من القطر الخفيف.
و تسكب نصف كمية الخليط فوق قطع السويسرول في القالب
ثم تصف فوقه قطع سويسرول أخرى أو شريحة كيك
و تشرب بنصف كوب قطر خفيف
يسكب باقي الخليط في القالب فوق قطع السويسرول
و يوضع في الفريزر ليلة كاملة حتى يجمد
و من الممكن أن توضع ثلاثة طبقات من السويسرول أو شرائح الكيك بدل طبقتين.
في اليوم التالي يخرج القالب من الفريزر و يزين حسب الرغبة
فمن الممكن ان يرش وجهه بالفارمسيل
أو المكسرات المجروشة أو رقائق اللوز أو بودرة الكاكاو أو مبشور جوز الهند
أو رقائق الويفر المجروشة
و قد زينته هنا بان غطيت سطحه بالشوكولا المذابة على حمام مائي مع الحليب
أو الكريما سائلة و الزبدة حتى تكون طرية سهلة التقطيع
ثم شكلت عليها بسرعة دوائر من الشوكولا بيضاء مذابة بنفس الطريقة
و بواسطة رأس السكين زينتها تزيين سريع و بسيط
حيث قمت بتكوين اشعة عمودية على نوعي الشوكولا
و ذلك بأن يوضع رأس السكين في مركز القالب ثم يسحب إلى الاطراف
ثم العكس أي يوضع الرأس على الاطراف و يسحب إلى المركز وهكذا.
ثم يقطع بواسطة سكين موضوع في ماء ساخن و يقدم
أو يعاد مرة أخرى إلى الفريز حتى يحين موعد تقديمه.
لم اصوره و هو مقطع لأنه كان هدية
صحتين و عافية
الروابط المفضلة