الاخت منطوق قلبي والاخت ام مودي

] السلام عليكم

الغالية سوسو فوفو واختي ام مودي والله يالغاليات ماادري شو صاير بالصور هو اكيد سياسة الموقع اذا طال الموضوع تقفل الصور او شي غلط لان كثير مواضيع تقفل فيها الصور

عشان خاطركم برد ادور على الصور واجيبها




طبعا قلل صنع لتراميسوا نحتاج الى كيكة اسفنجية سابدء بطريقة اعدادها قبل الانتقال الى
طريقة عمل لتراميسوا

نحتاج الى اعدادها الى
5 بيض
ملعقة فانيلا باودر
4/3- ثلاث ارباع سكر باورد حوالي (150 غ)
4/3- ثلاث ارباع الكوب دقيق
3/1 ثلث كوب نشا
قليل من الملح
الطريقة

اولا نهز القالب بدهنه بالزبدة ونفرش القاعدة بورق الزبدة ونسخن الفرن



قوم بخفق السكر مع البيض والفانيلا



نخفق لمدة 10 الى 15 دقيقة او الى ان يتضاعف حجم الخليط


ثم نضيف بعدها الدقيق والملح والنشا بعد خلطهم مع بعض ونخلط بملعقة من الاسفل الى الاعلى (يجب عدم الخفق لكي لا يخرج الهواء من البيض وبعدها لا تنتفخ بالفرن






ثم نقوم بعدها بوضعه في الصينية السابق تجهيزها تخبز في الفرن لمدة 35 الى 40 او الى ان يتماسك



وهذه النتيجة النهائية


يتبع

لعمل التراميسوا نحتاج الى

نصف كوب اسبرسو + ثلث كوب سكر + ربع كوب ماء تسخن حتى يذوب السكر والاسبرسو وتترك حتى تبرد

ولكريم للحشو نحتاج
المقادير 3 صفار البيض
3/1 ثلث كوب سكر
250 غرام جبنة الماسكربون
نصف كوب كريمة الخفق
الطريقة
نخفق صفار البيض مع السكر البود على حمام مائي حتى يصبح صفار البيض متخثر ويذوب السكر تماما في البيض ارفعيه من الحمام المائي وواصلي الخفق حتى يبرد ..
اضيفي جبنة الماسكربون وقلبي بواسطة الملعقة او بالخفاقة ولكن على سرعة خفيفة حتى يمتزج الجبن مع الكاسترد .. بعد ان يمتزجا جيدا اضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي الخليطين جيدا بالملعقة ويصبح جاهز الآن ونتركه على جنب

الان نبتدي بالشغل العدل

ناخذ الكيكة لي سويناها ونقصها بالشكل هذا ونخذ طاسة حسب رغبتج فشكلها انا راح اشكلها بهذا الشكل حسب الصور المتوفرة



نقوم بقص الحواف الزائدة ونرتبها بهذا الشكل





وهذا راح يكون شكل الكيك قبل الحشو (شي مرتب


نقوم برش الكيك بالقهو الاكسبريسوا التي جهزناها


طبعا هذي شكل الحشوة وقبل استخدامها نبرش قليل من الشكولاته فوقها



نقوم باضافة قليل من الحشوة فوق الكيك


ثم طبقة كيك ثم لكريمة ثم طبقة كيك طبعا كل مانحط طبقة من الكيك نشربه بشراب القهوة



وبعد الانتهاء من الحضو نغلف الطاسة بالشفاف وتدخل الثلاجة 3 الى 4 ساعات



بعد اخراجها من الثلاجة تقلب في صحن التقديم وتبرش فوقها شكولاته





يتبع

طريقة صنع حشوة الزابيوني لتراميسوا (الماسكربون كريم )
4 صفار البيض
2/1 نصف كوب سكر
450 غ جبنة الماسكربون
كوب ويبينج كريم

اولا نضع البيض والسكر بودرة في حمام مائي حتى يصبح صفار البيض متختر ويذوب السكر







يرفع بعدها من النار ونواصل التحريك حتى يبرد
اما الجبنة فيجب ان تكون بحرارة الغرفة (عدم استخدامها من الثلاجة مباشرة (جبنة الماسكربون)

اول الخطوات بعد ان جهزنا خليط البيض مع السكر
نقوم بخفق الجبن 250 غرام مع كريمة الخفق (نصف كوب كريمة الخفق) بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة الى ان يصبح كريمي وممتزج


بعدها نضيف خليط البيض بالتدريج مع الخفق المستمر



ونخلط بالملعقة الى ان يصبح الخليط ممتزجا وناعما

التراميسوا بالبلوبري (ممكن تخلين فراولة او اي فاكهة اخرى )

نفس الخطوات السابقة في تحضير الحشوة وشراب القهوة ولكن هذه المرة سيكون احتياجنا لبسكويت الاصابع

الخاص بالتراميسوا

ناخذ البسكويت ونقسمه الى نصفين ثم نغمسه بالقهوة




ناخذ كأسا كشكل كؤوس العصير او حتى طاسة زجاجية ونرض البسكويته بالقاع بهذا الشكل





وبعدها طبقة من البلوبري



ثم يسكويته مشربة بالقهوة ثم حشوة الزابيوني ثم لبلوبري


ثم ناخذ قليلا من كريمة الخفق او لديريم وين ونزين الوجه



ثم حباة البلوبري وهذا سيكون الشكل النهائي

طبعا كلنا نعرف الشكل التقليدي لتراميسوا (طبعا هذه الطرق هي للتراميسوا الايطالي الاصلي )

اضافتي هذه ستكون لتراميسوا الاصلي

انا لم اذكر طريقة تحضيرهم للقهوة (هذا الجهاز هو من ثلاث قطع الجزء السفلي نضع به ماء والاوسط هو على شكل مشخالة نضع به قهوة والاعلى يبقى فارغ فعندما يغلي الماء تختلط مع القهوة وترشحها لتستقر بالطبقة العلوية وهذه الطريقة تعطينا قهوة طازجة وقوية



بعد ان تجهز القهوة يضاف السكر بالقدر المطلوب


طبعا حشوة الزابيوني نفسها فقط بهذه الطريقة نحتاج الى اصابع بسكويت الخاص بالتراميسوا
تغمس بالقهوة وتصف في بايركس او اي طبق مرغوب



ثم نضع عليها طبقة من الحشوة



ثم طبقة اخرى من البسكويت بعد ان نشربه بالقهوة

ثم طبقة
من حشوة الجبن (الزابيوني



بعدها يرش الوجه بالكاكاو البودر وتدخل الثلاجة لمدة 3 الى 4 ساعات

يابنات وهي قمة الروعة بالتراميسوا

تراميسوا بالكريم بس شي عجيب
الطريقة الخاصة بلكريب نحتاج الى

2/1-1 كوب ونص دقيق جميع الاستعمالات
4/3 ثلاث ارباع الملعقة ملح
3 بيض
2/1-1 واحد ونصف الكوب حليب
75 غ زبدة (حوالي 2/1-5 ملاعق ونصف ) غير مملحة
2/1 نصف كوب ماء دافئ
اذا حبينا لكريم يكون حالي نضيف
ملعقة فانيلا
ملعقة سكر
الطريقة
في طاسة نخلط الدقيق والملح والبيض ونصف مقدار الحليب

نخلط جيدا الى ان تنسجم المقادير


بعدها نضيف الحليب والماء بالتناوب وبكميات قليلة كل مرة مع الخفق





نضع الزبدة في مقلاة الى ان يذوب ثم نبدء في صب الكريب




بعدها يقلب على الجهة الاخرى



ممكن قلبها بواسطة صحن





كل ماخلصتي من وحدة تحطين غيريها لين يخلص المقدار




الحين نخي للحشو (طبعا مانستخدم لكريب الحالي بهذي الوصفة )
نفرش كل حبة على حدى ونحشيها بكريمة الجبن (الزابيوني ) ونلفها بشكل لفافات




كل حبة تقسم الى نصفين




ثم تصف بهذا الشكل


تشرب بقليل من الشيرة وتزين بحباة الكرز او اي فاكهة وترش بالسكر البودر







يتبع

اضافة جديدة غير متوفرة في ذاك الموضوع

طرييقة اخرى لتراميسوا



المطلوب



طبعا نفس طريقة عمل المسكربون كريم
نحتاج الى ليدي فنكرز


نصفهم بهذا اللشكل بعد تشريبهم بالقهوة


نضع المسكربون كريم فوقه ثم طبقة من البسكويت بعد تشريبه في شراب القهوة




ثم نضع فوقها لكريم


ثم يرش الوجه بالشكولاته البودرة


ممكن تكون بهذا الشكل بحيث ان البسكويت هو لي يكون على الوجه


او بنفس طريقة الكيك لي فوق نسويه بصينية لي تنفتح من الجانب بحيث تطلع لنا النتيجة بهذا الشكل لمرتب


او ليدي فنكرز وفي الصينية القابلة للفتح وتكون النتيجة بهذي الطريقة


اتمنى ان يكون الشرح واضح والصور طالعة هذي المرة

غاليتي...

مشكووووووووره والله يعطيك العافية مجهود رائع ماشاءالله...

وتسلم يدينك..

احترامي وتقديري..

أختك... مــــــشاعــر...


..

هلا اختي مشاعر

يعطيج العافية قلبي على التواصل وانشاء الله

التطبيق يصير عندج اسهل

ومشكورة على كلماتج الحلوة

اختج في الله

الصور كلها حلوه وبتشهى تسلمى دايما بتتحفينا باطباقك عذبة لحساس ...يعطيك الف عافيه