جهزوا زجاج العصير والمشروبات المنعشة التي تكفي الجميع وتوافق أذواقهم..
كعصير الفاكهة, الكوكتيل, الصودا, زجاج الماء البارد مرحبا به لإطفاء العطش
ولا يجب نسيان الشاي والقهوة. ولا تنسوا التفكير في وسيلة لحفظ المشروبات الباردة واللحوم، خصوصا إذا كنتم تقيمون حفلة الشواء في الهواء الطلق بعيدا عن المنزل.
يمكنكم استخدام حافظات الثلج البلاستيكية أو بكل بساطة يمكنكم ملء أحد الصناديق الكبيرة بالثلج وحفظ المشروبات في داخله. اتبعوا بعض القواعد البسيطة لحفظ الأطعمة لا تكسروا سلسلة تبريد وتجميد اللحوم: يجب عدم إعادة تجميد اللحوم والأسماك بعد خروجها من الثلاجة وإذابة الثلج منها. فهذا ضار بالصحة نسبة لخطر إعادة نشاط البكتريا في اللحم بعد خروجه من الثلاجة بسبب الحرارة.
لا تتركوا الطعام عرضة للهواء الملوث بدون غطاء. قوموا بغسل الأيدي بعناية. تجنبوا خلط اللحم المطهي باللحم النيء لخطر انتقال البكتريا من اللحم النيء. فمثلا لا تضعوا الدجاج المطهي في الطبق نفسه الذي كان فيه قبل طهيه. إذا كان اللحم يحتوي على جراثيم داء السلمونيات (وهو داء يصيب أمعاء الحيوانات) التي تموت أثناء الطبخ على النار بسبب الحرارة العالية, قد تصيب اللحم من جديد بعد طهيه إذا لامسته عند وضعه على الطبق نفسه. قوموا بطهي اللحوم والأسماك جيدا وتخلصوا من بقايا الطعام التي ظلت مدة طويلة خارج الثلاجة كما من الأفضل التخلص من السوائل التي يخلفها اللحم النيء أو المطهو. بعد كل استخدام قوموا بتنظيف الشواية بعناية.
اطهوا أنواع اللحوم المختلفة بالترتيب إذا كنتم تقومون بشواء عدة أنواع من اللحوم في الوقت نفسه.. قوموا بحساب الوقت اللازم لكل نوع.. قوموا بشواء اللحوم بالترتيب. على سبيل المثال: شواء أضلع الضأن أولا, ثم صدر الدجاج وأخيرا السجق. وإذا توفرت لديكم عدة شوايات حاولوا القيام بشواء كل نوع من اللحم على شواية مختلفة. وإذا أمكن خصصوا كل جانب من جوانب الشواية لأحد أنواع اللحوم. مثال أصداف البحر والأسماك من جانب واللحوم والخضراوات من الآخر. عند نهاية الشواء أضيفوا البهار والصلصة أو مرق التوابل إلى اللحم عن طريق الفرشاة المخصصة لهذا الغرض. قوموا بطهي اللحم على بعد 10 سنتمترات تقريبا من مصدر اللهب ولا تقوموا بإضافة الملح ألا في نهاية الشواء لتجنب سيلان سائل اللحم
قوموا بتقدير كمية وتنوع اللحوم والأسماك التي ترغبون في شوائها حسب عدد المشاركين في الدعوة وحسب وصفة الطعام المختارة. تعتمد كمية وتنوع الشواء على تنوع الشواء وتعدده ونتحكم في كميته اللازمة. وإذا كان الحفل سيتم في وسط أسرة أو مجموعة صغيرة فليس من الضروري الحرص على تنوع الخيارات ولكن من الأفضل الاهتمام بالجودة والابتكار في الشواء. الوصفات اللذيذة والجيدة قوموا بتسخين الشواية لمدة 30 إلى 45 دقيقة قبل الشواء واختاروا الوصفات المتنوعة والمبتكرة لعمل شواء متميز يرضي جميع الأذواق ولا تنسوا الضيوف النباتيين الذين لا يأكلون اللحوم.. وقوموا بأعداد السلطات اللذيذة والخفيفة لمصاحبة الشواء
******************
شكرا للمتابعة
مع امنياتي للجميع بأمسية رائعة
وشواء أروع
°°•.♥.•°° °•.¸.•°أمسيات الصيف وحفلات الشواء ..•.¸¸.•°°°•.♥.•°°
رد مع الاستدلال
.jpg)
كتبت بواسطة ام بودى2
الروابط المفضلة