*** الجزء السادس من سلسلة تزيين الطعام ***

* الجزء الأول
* الجزء الثاني
* الجزء الثالث
* الجزء الرابع
* الجزء الخامس
**************

أرجو المعذرة أخواتي للتأخر في إنزال باقي سلسلة التزيين في الأكل.

السلام عليكن ورحمة الله وبركاته.
أقدم لكن الآن الجزء السادس من كتاب كامل لتزيين الأكل، الأكل الذي أصبح شكله روتيناً مملاً.


.1.
زهرة بالبصل والزيتون

اقطعي 3 إنش من بصلة خضراء من جهة الجذور. ارمي القاعدة الجذرية.



الأوراق مصنوعة بطريقة تشريح البصلة من الجهة البيضاء إلى شرائح رقيقة وكثيرة.
لفي البصلة بين أصبعيك لتتفرق الوريقات.
ضعيها في ماء مثلج من 5-10 دقائق حتى تنثني الأوراق.





خذي زيتونة كبيرة خالية من البذرة.
اقطعيها من الطرفين.
أدخلي الوردة في الزيتونة.



ولتلوينها، ضعيها في ملون للطعام.


****************

.2.
أكواب البصل

اختاري بصلة دائرية كبيرة على أن لا تكون قد بدأت تنبت بصيلات خضراء من الجذور.
فلتكن حمراء أو بيضاء.
يجب أن تكون صلبة ليس لها أي مناطق طرية، والقشرة الخارجية يجب أن تكون جافة ومتماسكة وليست رخوة حول البصلة.
استخدمي سكينة رقيقة أو سكينة على شكل V لعمل زيكزاك حول محيط البصلة.


ضعي نصفي البصلة في ماء ساخن لعدة دقائق للتخلص من الرائحة.


لتفريق الطبقات، اقطعي القاعدة أو بالأحرى القطعة الوسطى التي تجعل الطبقات متماسكة، بشكل دائري صغير حول الجذر ثم نزعها برأس سكين.
ادفعي الطبقات بإبهامك من الأسفل حيث نزعتي القطعة الوسطى.



كل طبق أو كوب سيكون أصغر من الآخر طبعاً.
استخدمي كل طبقة لوضع الخضار المسلوقة مثل الجزر والذرة والبازلاء.

.3.
وردة البصل


اختاري بصلة كبيرة طويلة حمراء أو بيضاء.
استخدمي سكينة رقيقة لعمل شقوق إلى منتصف البصلة من الداخل، و3/4 من القاعدة.



ضعي قشة أسنان داخل الجذور ثم اغمسيها في ماء ساخن لدقائق للتخلص من الرائحة.
ثم ضعيها في ماء مثلج لتفتح الأوراق أكثر.





وردات البصل الأبيض ممكن تلوينه بملونات الطعام لتجميل الشكل.





*******************

.4.
سلة البرتقال

قومي بعمل قطع من قاعدة البرتقالة لترتكز ثابتة.
استخدمي الأداة في الصورة أو سكينة ولكن انتبهي خلال العمل، لتقومي بعمل شرائح رفيعة بقشرة البرتقالة.
ابدأي من الأعلى إلى الأسفل.
توقفي قبل أن تصلي إلى القاعدة.
أكملي حول البرتقالة.



اقطعي شريحتين من البرتقال من أعلاها وعن الجانبين.
ثم فرغي البرتقال المتبقي أسفل ما يشبه يد السلة.



اثني الشرائح (مثل الشراشيب).
فرغي البرتقالة من محتوياتها واملأي بالمربى أو ما يحلو لك.

.5.
وردة الفلفل الرومي الأحمر


امسي بعنق القاعدة وقومي بعمل شقوق في الأعلى على شكل V ثم شقوقاً حتى 3/4 الفلفل من الأسفل.



بحذر، انزعي البذور من الجدار الداخلي.
اثني الأوراق إلى الخارج.
ضعي في ماء مثلج 5 دقائق.


****************

.6.
عش العصفور من البطاطا


قشري بطاطا، وابرشيها.



امزجي ملعقة طعام ونصف نشا مع البطاطا المبروشة.
ضعي ملئ كفيك من البطاطا في سلة القلي الكبيرة، ثم اضغيهم بسلة أخرى أصغر داخل الكبيرة.



اضغطي بإحكام وثبتي السلتين معاً.
اقليهم في مقلاة عميقة حتى يصبح اللون ذهبياً.
انزعي السلتين عن بعضهما، ثم بحذر اقلبي البطاطا من السلة التي هي الآن على شكل عش عصفور.


استخدميه لوضع قطع دجاج أو بيض أو خضار.

.7.
زهرة الفجل


امسكي الفجلة من كعبها.
قومي بعمل شقوق مائلة إلى الأسفل ولا تصلي إلى المنتصف، بل قبل المنتصف (المركز)
ادعلي الشقوق متوالية فوق بعضها جاعلة بين كل شق وآخر ما يشبه ورقة الورد.
استمري حتى تنتهي من كل الفجلة من الجهتين.
ضعيها في ماء مثلج لتتفتح الأوراق، وأدخلي في القاعدة قشة أسنان.


*****************

.8.
نجمة الفجل

بسكين حاد رقيق، قومي بعمل قطع على شكل V في أعلى رأس الفجلة الفجلة حتى تصبح لديك نجمة.
لعمل الأوراق على الجوانب، قومي بعمل شقوقاً مائلة في الفجلة حولها وافتحيها قليلاً، ثم ضعيها في ماء مثلج.

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بالعكس يا إيمان لاملل فيما تقدمينه الحقيقة كل أفكارك ومواضيعك ـجميلة ورائعة ومفيدة بارك اللـه فيك وفي مجهودك وجزاك الجنة

تسلمي يا أم أسماء.. كلك ذوق عزيزتي
بس مين جاب سيرة الملل؟

يااااااااااااه جميل يا ايمان
تعرفي.. ارسلت كل الموضوعات لأختي انبسطت منها كتير
وتقول انها عملت بعض الأشياء في حفلة سابع ابنها محمود
بس ماورتني ايش اللي عملته


ربي يقويك يا امونة

تسلمي يا صدى، ومبروك لأختك

شكرا جزيلا لك اختي ايمان علي الاعمال الرائعه والجميلة جدا وبارك الله فيك يسلمو عن جد شي جميل جدا

الله يسلمك يا بنت لبنان
بس ما تنسي تصفح باقي الأجزاء.. بدي أعمل لكم امتحان بس أخلص