فطاير بالزعتر الأخضر وعلى الطريقة الفلسطينية{{وبالصور من مطبخ sima}}

**sima** · 04-03-2005, 08:29 AM

فطاير بالزعتر الأخضر وعلى الطريقة الفلسطينية

طيف ....وعودالخير....لنلون...هنلي.....والجميع ولا تهونوا ...في فطير بالزعتر الاخضر مشهور في بعض القرى الفلسطينية بأسم فطير بزعتر ما بعرف عنا في طولكرم ستي وأمي الله يديمهم يا رب دائمآ بعملوه ومشهور كثير ...بس ما بعرف اذا في قرى ثانية في فلسطين بعملوها او لاء

المهم طعمه رهيب ولا يمل منه يعني امي لما تعمله بتعمل منه 20 فطيره حجمها كبير

بيأكل منها ثلاثة ...وحتى كل ما بيجي احد كندا اول شئ بوصي امي تبعتلي منه فطير بزعتر

والحمدلله الوالدة والوالد راح يجوا عندي زيارة بعد أسبوعين وأول شئ وصيت عليه فطير بزعتر ...حتى أشجعكم تعملوه

على كل حال خلينا بالفطاير وبلاش كثر حكي ...فعلا معه حق زوجي بحكي كثير

مقادير العجين:

4 أكواب طحين

نصف كوب زيت

1 م ك خميرة

1 م ص ملح

ماء دافئ للعجن

مقادير الحشوة:

كيلو زعتر أخضر ورق

2 بصل ناشف مفروم ناعم

ملح

فلفل أسود

زيت زيتون لفرد العجين

الطريقة:

تخمر الخميرة بالطريقة التقلدية ماء دافئ وشوية سكر وتعجن مقادير العجينه حتى تتكون لدينا عجينه متماسكة...ولكن لا نتركها تتخمر بل نبدأ الشغل على طول...نقطع العجين الى اربع قطع ونفرد كل قطعة على شكل دائري كبير وندهن عليها زيت زيتون كامله وهيك كل القطع وتترك ونبدأ بتحضر الحشوه

طريقة الحشوة:

نقلب البصل بزيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل وعندما تذبل البصلة نطفئ النار ونضع عليها الزعتر الأخضر ونقلبهم حتى يذبل الزعتر بعض الشئ

ننثر الزعتر فوق العجين كامله يعني على وجة العجين كامل وليس بالوسط فقط..

تقفل أطراف العجين من الجهة اليمين والشمال من العجين ...ثم فوق الاطراف نضع زعتر ايضا نقفل العجين من فوق وتحت فتصبح مربعة ونفردها بالنشابة حتى تصبح مربع كبير وطبعا تضعي زيت زيتون وتفردي ....

حمي الفرن وحمي الصينية جيدآ ثم أخرجيها من الفرن وضعي الفطيرة.وشويها بالفرن حتى تتحمر من تحت ..ثم إقلبيها حتى تتحمر...وهيك مع باقي العجين وعندما تخرجيها من الفرن غطيها حتى تتطرى الفطائر وما تنشف

وقدميها مع الشاي وللفطور روعة و رائحة الزعتر بتهفف في البيت

جربوها وراح تدعولي

وعلى ضمانتي يا حلوين

وهاي الصورة عند التقديم

**مجرد فتاة** · 04-03-2005, 08:53 AM

ياي الصورة بتشهي
جوعتيني ههههههههههه
اختك في الله
مجرد فتاة

**رابعه** · 04-03-2005, 05:21 PM

ياسلاااااااااااااااااااااااااام على هالفطاير الروعه
تستحق التجربه
يعطيك الف عافيه

**طيـــف** · 04-03-2005, 05:32 PM

ييييييييييييييييييييي ياسيماااااااااا

يسلم لييييييي ايديكِ وعينيكِ وغووواليكِ يارب

الله يذكرك بالشهاده يااااحق
بتعرفي سمسوووم

انا غزاويه بس كتيررررررر بحبها هالفطاير وبنعملها
الله يرحمها ماما كانت تسويها لنا

تعلمتها من جاراتنا اهل الضفه

كانو جيرانا خلايله ومن طول كرم الله يمسيهم بالخير يارب
يعملوها ونعمل حفله مشتركه وقت عملها
مثلا وحده تعجبن ووحده تخبز ووحده تلف العجينه بالزعترررررررر
ييييييييييييييييييييييي الله مااحلاها من ايام ذكرتيني فيها

فعلا متل ماقلتي صحيح الفطيره بتكون كبيره
بس لما ينعمل بنسوي كميات خيااااليه
حتى انا كنت اضحك واقول ياسلام لو اروح للمخبز وابيع له

بتعرفي محسبوتك كانت تخصص خبيززز
اقعد قدام الفرن اخبززززززز

واكللللللللللل

في ناس بسموه زعتر بلاط صح؟

الله يخلي لك اهلك وعائلتك يارب ويوصل لك ياهم باسلامه

بتعرفي لسه الاسبوع الفات بقول لاختي الكبيره
مش ناويه تحطي بعينك ملح وتسوي لنا زعتر اخضر فطاير
قالت لي والله ناسيه الطريقه مش متاكده منها مضبوط
قمت اتصل بام صديقتي من الضفه لقيتها مسافره

للاردن زياره

بس الله يسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلم لي قلبها

حبيبتي سيما ام محمد

بتقرأ افكاااااااااااري

ماقصرت حطت لنا المقاديروالطريقه 100% وبالصور كمان

بس مشاءالله صور شهيه ورائعه والشكل فعلا مررررررررررتب يسلمو ايديكِ

يختي مين ئدهم والله مدلعااااااااهم للكنديييييييين

بعطيك الللللللللللللف عافيه ويخليه داير عامر بالخير يارب

دوشتك بكتر الحكي صح

**lanloon** · 04-03-2005, 06:28 PM

يا عيني عليكِ يا سموسمومه والله انك بنت حلال مصفى لسه من قبل شي ساعتين<<قبل ما افتح النت فتحت الفريزو شفت كيس الزعتر الاخضر( جابتلي ياه اخت صاحيتي من الاردن و لهلأ ما عملته) و حكيت بعمله و بصوره و بفرجيه للبنات

بس اتفاجأت انك عملتيه يا عمييييييييي معدله لييييييييييش الحكي بالله

لا و شكلهم بشهي .... يتذكر لما امي و ستي الله يرحمها كانوا يعملوا كانت ريحته بتشهييييييييييييييييييييييي

ااااخ على ايام زمان

هلأ ام حكم بتطل براسها من الباب و بتشم الريحه و بتجي تمسي عليكم

تتذكري زمان يا ام حكم لما كنا نعمل قراص و كانت حليمه و احسان يجوا ياكلوا

طيووووووووووووووفه روحي اعمليها انت و ام حكم

سنسن ايش رايك؟؟؟؟؟؟

**لبلبة** · 04-03-2005, 09:16 PM

ما شاء الله عليك يا سمسومة تسلم لينا هالديات يارب

وشكلها مررررة لذيذ

أسأل سؤال:

ممكن نحشيها بشيء غير الزعتر؟؟

**Em zaid** · 05-03-2005, 12:19 AM

يا عيني يا سيما شو هاد شي بشهي الله يسلم هل ديات
احنا بنحكيلوا فطير زعتر مشلتت
فعلا شي بفتح النفس هيني جاي زورك كلها قركة كعب ساعتين زمان
بس احنا اول ما تطلع من الفرن ببليلوها شوية مي وبلفوهم مممممممممممممم

لبلبة في ناس بتحشيها حلبة ومرة جربنة جبنة النابلسية كان طيب
وكمان ممكن ما تحشيها و تخبزيها ورشي سكر وكليها بس جد طيبة بالزعتر جربيها
ورح تعجبك

**وعود الخير** · 05-03-2005, 11:22 AM

sima
ربنا يسعدك....
والله ورجعتينا لأيام الضفة ..
بتعرفي لو الفتاةالطويلة تشوف الصورة اكيد را ح تاكلها

تسلم الأيادي اللي عملت واللي صورت..

طريقتك نفس طريقتي بس لو جربتي البصل الأخضر بيكون الطعم أفضل..
وصحتين وعافية ..
على فكرة اولادي بيقولوا ليش بتعملي صغير ..
تيتا الله يرحمها كانت بتعمله كثير كبير...
ما بيعرفوش انا في عصر السرعة والاختصار لكل شيْ

طيوف .. ولك شو زعتر بلاط..
زعتر البلاط يشرب مع الشاي .. او لوحدة وبينفع للمغص وله اسم تاني زعيتمان..

**ام حكم** · 05-03-2005, 11:48 AM

بس شووو الريحة صدقوني واصلة نخاشيشي

من قد ما بحب هالاكلة

لك يسلموا يا سيما يا معدلة

انا بسويها مثلثة ما بعرف اسوي المربعة ام الحجم الكبير

كتبت بواسطة lanloon

لا و شكلهم بشهي .... يتذكر لما امي و ستي الله يرحمها كانوا يعملوا كانت ريحته بتشهييييييييييييييييييييييي

ااااخ على ايام زمان

هلأ ام حكم بتطل براسها من الباب و بتشم الريحه و بتجي تمسي عليكم

تتذكري زمان يا ام حكم لما كنا نعمل قراص و كانت حليمه و احسان يجوا ياكلوا

طيووووووووووووووفه روحي اعمليها انت و ام حكم

آآآه يا حبيبتي قلبتي عليا المواجع

معقول الايام الحلوة تتنسى

الله يرحم امي وستك ويخلي لكِ امك يا رب

الله يذكرهم بالخير حليمة وإحسان ولمياء ومختار

الله يجازي اللي كان السبب وفرقنا عن بعض

*
*

همسة الى

طيوف عن جد هيك يوم بسويها لكِ وبتيجي عندي زيارة وبتآكلي لما تقولي بس

يسعد لي اياكم يا رب جميعا

**رندوش** · 05-03-2005, 12:02 PM

ولك تؤبريني على هالفطاير
sima

تسلم الايادي شفت الزعتر في السوق قلت شو بدي في الغلبه

بس لعيونك بعملها أنا بعمل أقراص الزعتر و بيكونو بيشهو بس أنتي
ما قدرت أعبر عن فرحتي بالطريقه يمكن اسمها مزحلق عندنا هههههههههه

يعني بنزحلق العجين من الدرج

تسلمي