(les jalousies briochées à la Crème pâtissière)مشاركة لسمراءمن مطبخ اموله amal250
(les jalousies briochées à la Crème pâtissière)
بريوش بالكريم باستيري والشوكولاة والزبيب
من مطبخ امولهamal250
المقادير
600 جرام من الدقيق + 80 جرام من السكر (نص كوب تقريبا)
+280 جرام من الزبدة +4 بيضات +ملعقة صغيرة من الخميرة
+نص كوب من اللبن الدافى +نص ملعقة صغيرة ملح
الحشو
كريم باستيري + شوكولاة خام + زبيب منقوع فى قليل من عصير البرتقال
طريقة التحضير
ضعى فى العجانة الدقيق والسكر والملح ثم اصيفى الخميرة
واضيفى البيض واحدة واحدة هذه خطوة مهمة لنجاح عجينة البريوش
تضيفى بيضه واحدة وتعجينها جيدا ثم تضيفى الثانية وهكذا الى ان ينتهى المقدار
ثم نبدء فى اضافة الزبدة بنفس الطريقة شوية شوية
واهم شئ ان تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وتضيفى
جزء وتعجنى ثم تضيفى الجزء الثانى وتعجنى وهكذا الى ان ينتهى المقدار
واعجينها جيدا ثم اعجينها باليد قليل من الوقت واتركيها
لكى ترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة
ثم اقسمى العجينة الى ثلاث اجزاء وافردى العجينة وضعى على نص العجينة
الكريم باستيري ورشى علية الزبيب او الشوكولاة
ومن المفروض ان تعملى شقوق بالطول فى النصف الثانى من العجينة
وتثنيها على هذا الحشو
ولكن انا لم اعمل هذه الشقوق وقد ثنيتها على الحشو
وقطعتها بالطول لكى يعطى الشكل المحبب عند اولادى
ثم رصى القطع فى الصنية المبطنة بورق الزبدة
واتركيها لترتاح ويتضاعف حجمها تقريبا ساعة
ثم يدهن الوجة بالبيض المضاف الية قليل من اللبن
وتدخلها الفرن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة تقريبا
وهذا هو الشكل النهائى
اتمنى ان تناااااااااااااااااااااااااال الاعجااااااااااااااااااااااب
وبالهنااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام اسيل وايه
الروابط المفضلة