لشو=les chou=مالحة بالكبد
عجين=
250غ دقيق
نصف لتر ماء
ملعقتان صغيرتان زبدة
2\1ملعقة ص ملح
2\1م ص بهار اسود
6 بيضات
=====
الحشو"
300غ كبد مقطعة صغيرا
بصلة مفرومة
2\1 كاس صغير زيت
ثوم مهروس
ملح
2\1م ص كمون
3 م ك خل
الطريقة
-------
الحشوة"يحمر البصل مع الزيت الثوم الملح.يصلق
الكبد لمدة 5 دثم يضاف الى الخل يقاى الجميع مع البصل و باقى التوابل
العجينة
========
في اناء عميق يوضع الماء'الزبدة'الملح والبهار حتى الغليان يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك باستمرارحتى يقتلع الخليطمن الجوانب و يصير متجانسا.يرفع الاناء من فوق النار يحرك يترك ليبرد .يضاف 3 بيضات دفعة واحدة مع التحريك المستمر .ثم يضاف باقى البيض واحدة تلو الاخرى .يصبح الخليط متجانسا.يوضع في جيب الحلوانى يخرج على شكل اصابع توضع فوق صاج مدهون بالزبدة .تبلل جوانب الصاج بقليل من الماء يطهى لمجة 35 _40د دون فتح الفرن .عندما تبرد تفتح من جانب واحد و تحشى الحشو السابق.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة