** تفريز المعجنات ** .... شاركونا المعلومات والوصفات .... من مطبخ امولة amal250
*تفريز المعجنات*
وصفات ومعلومات عن تفريز المعجنات
أخواتي
بعد أيام نستقبل شهرنا العظيم، شهر رمضان الذي أنزل فيه القرآن، شهر الصيام والذكر،
شهر التوبة والغفران، شهر العزة والكرامة.. اللهم بلغنا رمضان..
لذلك....
يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية
وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقتممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.
لذلك أحببت أن أنقل لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من مراعاتها
عند تفريز المعجنات ...
نصائــــــح عامـــــة
1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
2- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك ....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك ترتب بأكياس أو أطباق حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.
سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.
فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم وتسخن قليلا
البيتزا تعجن وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز.
وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالاحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.
صلصة البيتزا: تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.
لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز
ولاستخدامها, تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.
وهنا سوف اقدم وصفتين على سبيل التجربة
والوصفة الاول قد فرزتها وخرجتها من الفريز على الفرن على طول
والوصفة الثانية قد فرزتها ثم خرجتها من الفريز وتركتها
ساعة تقريبا ثم دخلتها الفرن
هذه الوصفة الاولى
فطائر بالتونة (chaussons au thon)
هذه الوصفة الثانية
عجائن لتفريز لشهر رمضان ((وصفات تحت الضوء))
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة