انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 13 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 129

** تفريز المعجنات ** .... شاركونا المعلومات والوصفات .... من مطبخ امولة amal250

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)

    summer2009 ** تفريز المعجنات ** .... شاركونا المعلومات والوصفات .... من مطبخ امولة amal250








    *تفريز المعجنات*

    وصفات ومعلومات عن تفريز المعجنات

    أخواتي


    بعد أيام نستقبل شهرنا العظيم، شهر رمضان الذي أنزل فيه القرآن، شهر الصيام والذكر،
    شهر التوبة والغفران، شهر العزة والكرامة.. اللهم بلغنا رمضان..





    لذلك....


    يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية

    وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت
    ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.
    لذلك أحببت أن أنقل لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من مراعاتها
    عند تفريز المعجنات ...


    نصائــــــح عامـــــة




    1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
    2- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
    في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
    3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
    4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك ....ألخ
    توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
    بعد ذلك ترتب بأكياس أو أطباق حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
    ويصعب فكها.




    سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.




    فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم وتسخن قليلا




    البيتزا تعجن وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز.





    وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالاحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.




    صلصة البيتزا: تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.


    لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز




    ولاستخدامها, تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.



    وهنا سوف اقدم وصفتين على سبيل التجربة
    والوصفة الاول قد فرزتها وخرجتها من الفريز على الفرن على طول
    والوصفة الثانية قد فرزتها ثم خرجتها من الفريز وتركتها
    ساعة تقريبا ثم دخلتها الفرن

    هذه الوصفة الاولى

    فطائر بالتونة (chaussons au thon)



    هذه الوصفة الثانية

    عجائن لتفريز لشهر رمضان ((وصفات تحت الضوء))


    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 15-08-2009 في 08:29 PM السبب: اضافة شعار التميز




    كود:

  2. #2
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)




    فطائر بالتونة (chaussons au thon)











    المقادير

    350 جرام من الدقيق + 150 جرام زبدة

    ملعقة صغيرة ملح + اقل من كوب ماء (للعجن)

    الحشو

    ممكن الحشو بالتونة او اللحمة المفرومة واللحم الدجاج

    ويضاف الية الفلفل الاحمر والاخضر وبصلة مبشورة

    انا هنا حشوت الفطائر باللحمة المفرومة

    طريقة تحضير العجينة

    فى وعاء كبير اخلطى الدقيق والملح

    والزبدة (فى هذه الوصفة لايوجد خميرة ولا بيكنج بودر)



    ثم اضيفى الماء بالتدريج الى ان تحصلى

    على عجينة متماسكة ولينة


    شكليها على هيئة كورة

    واتركيها فى الثلاجة لمدة نص ساعة



    افردى العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق

    ثم قطعيها دوائر



    ضعى فى نصف الدائرة الحشو السابق اعدادة





    ثم اقفليها على شكل السمبوسة



    من الممكن استعملها على طول

    وممكن ان توضع فى الفريز الى وقت الاستعمال



    وهنا قد خرجتها من الفريز وقسمت



    الكمية الى جزئين

    جزء وضعتة فى الفرن



    وجزء قليتة فى الزيت



    والنتيجة فعلا رررررررررائعة وكأنى

    قد عملت هذه المعجنات فى الحال



    وهذه اللى قد قليتها فى الزيت



    وهذا شكل الحشو من الداخل



    وهذا التى وضعتها فى الفرن







    اتمنى ان تناااااااااال الاعجاااااااااب

    وبالهنااااااااااااا والعااااااااااااااافية




    كود:

  3. #3
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)



    فطائر محشية باللحم الدجاج
    ((وصفات تحت الضوء))






    المقادير

    500 جرام من الدقيق + خميرة + 100جرام من الزبدة

    +كوب من الماء (للعجن) + ملعقة ملح + ملعقة سكر

    الحشو

    الحشو اللى تحبيى ممكن تونة او اللحمة المفرومة او اللحم الدجاج

    ويضاف الية الجبنة المبشورة وممكن اضافة كوسة مبشورة وجزر مبشور

    طريقة تحضير العجينة

    فى وعاء كبير اخلطى الدقيق مع الزبدة المقطعة قطع صغيرة وتكون بدرجة حرارة الحجرة

    ثم اضيفى الخميرة الى خليط الدقيق وقليل من اللبن او الماء

    واخلطيهم جيدا الى ان تحصلى على عجينة لينة ملساء

    (اضافة السوائل مش مرة واحدة اضيف الماء او اللبن شوية شوية الى ان تحصلى على العجينة لينة)

    واستمرى فى العجن لمدة 10 دقائق تقريبا

    ثم اتركيها فى مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا لكى يتضاعف حجمها وتكون هكذا



    ثم افردى العجينة



    واحشيها بالحشو اللى تفضلية ثم اقفلى العجينة على شكل ضفيرة







    وضعيها فى كيس وادخليها الفريزر لوقت الاستعمال



    وعندالاستعمال اخرجيها من الفريزر واتركيها الى ان يسيح الثلج من على الفطائر

    وادخليها الفرن على 200 درجة لمدة نص ساعة تقريبا

    وهذا هو شكل الفطائر النهائى















    اتمنى ان تناااااااااااااال الاعجاااااااااب

    وبالهنااااااااااااااااوالعاااااااااافية




    كود:

  4. #4
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

    summer2009








    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  5. #5
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

    summer2009








    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  6. #6
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    بارك الله فيك امولة

    معلومات رائعة و تطبيقات ووصفات جميلة

    ربنا ما يحرمنا من جهودك

    في ميزان حسناتك حبيبتي

    وكل عام وانت بالف خير







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  7. #7
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله اخت امل موضوع رائع وافكار جمبله
    ومعلومات مهمه
    افادك الله
    اللهم بلغنا رمضان واعنا على صبامه وقبامه
    وتقبل الله منا ومنكم

  8. #8
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    يسلمووووو دياتك اموله موضوع رائع حبيبتي وبفيد الصبايا كتير الف شكر
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  9. #9
    monaahmedsaad's صورة
    monaahmedsaad غير متواجد متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الموقع
    الكويت وربنا يارب يهون عليا غربتي انا وزوجي
    الردود
    2,815
    الجنس
    امرأة
    تسلم ايديك ياامل والله موضوع جميل اوي انا لسة امبارح والله كنت بفكر ان حد ينقذني ويقولي ازاي اخزن عجين عندي باقي وهيكون كتير اعمل في باقي العجين ايه وازاي اخزنه بالفريزر تسلمي امولا علي المواضيع الجميلة وتسلم ايديك يارب وكل عام وانت بخير ورمضان كريم

  10. #10
    gabsoz's صورة
    gabsoz غير متواجد متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    جده بلدالرخاء والشده
    الردود
    4,468
    الجنس
    امرأة
    ابدعتي يالغلا الله يعطيكي الف عافيه

    تسلم الايادي حبيبة قلبي الله يعطيكي الصحه ويحميكي من العين

    موضوع رااااااائع ومعلومات قيمه جعله الله في موازين حسناتك

    وكل عام وانت والامه الاسلاميه بالف خير

مواضيع مشابهه

  1. تطبيقى لبسبوسة الغالية meme28 من مطبخ امولة amal250
    بواسطة amal250 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 41
    اخر موضوع: 15-02-2012, 03:40 AM
  2. (Quiche)كيش بالبروكلى والسمون (سمك السالمون المدخن)من مطبخ امولة amal250
    بواسطة amal250 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 57
    اخر موضوع: 21-09-2011, 02:37 AM
  3. سمبوسك الجبنه بحشوات مختلفه مشاركتى للغاليه amal250 فى تفريز المعجنات
    بواسطة شخبط شخبيط في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 33
    اخر موضوع: 13-07-2010, 12:48 AM
  4. * تطبيق متقن *خبز عروق باللحم(( من مطبخ امولة amal250))
    بواسطة amal250 في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 59
    اخر موضوع: 03-04-2010, 01:24 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الكلمات الاستدلالية لهذا الموضوع

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96