فطائر السبانخ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
حبيت اضع لكم هذه الوصفة لانها طيبة ..
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
فطائر السبانخ
~~~~~~~~~~
المقادير
~~~~~
أولا : مقادير العجينة :
6 أكواب طحين جميع الاستعمالات
ملعقة صغيرة خميرة جافة مذابة في كوب ماء دافىء
ربع ملعقة صغيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة طحين
كوب زيت زيتون أو أي زيت نباتي
1 كوب حليب دافىء
ربع كوب ماء دافىء أو حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة ملح
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~
ثانيا : مقادير الحشوة :
~~~~~~~~~~~~~~~
1 وربع أو 1 ونصف كيلو سبانخ
2 كوب بصل مفروم
نصف كوب سماق
نصف كوب عصير ليمون
ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون
2 ملعقة طعام ملح
ثلاثة أرباع كوب جوز مفروم أو صنوبر
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~
طريقة عمل العجينة :
1- تذوب الخميرة في نصف كوب ماء دافىء ثم يضاف اليها نصف ملعقة صغيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة طحين ، ثم تغطى وتترك جانبا حتى يظهر على سطحها الزبد .
2- ينخل الطحين ويقاس ثم يوضع في إناء خلط كبير ويضاف إليه الملح وتعمل في وسطه حفرة
3- يخلط اللبن (( الحليب )) والخميرة والزيت ثم يصب الخليط في حفرة الطحين
4- يخلط الطحين مع السائل بأطراف الاصابع ثم تعجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين لمده 20 دقيقة حتى تصبح ملساء
5- يدهن الاناء بقليل من الزيت وتسقط فيه العجينة وتقلب لدهن السطح العلوي ، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
6- تعجن لمده دقيقتين وتقسم الى كرات صغيرة بحجم ثمرة الجوز وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لا تجف .
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~
في أثناء تخمر العجينة يعد الحشو كما يلي :
- يفرم البصل فرما ناعما ثم يحمر في الزيت على نار متوسطة حتى يلين .
- يضاف إلية اللحم المفروم ويحرك المزيج .
- تضاف التوابل والملح ويترك على نار هادئة لمده 5 دقائق
- تفرم الطماطم بعد إزالة بذورها وتخلط مع الروب والخل والطحينة .
- يضاف اللحم إلى خليط الطحينة ويحرك المزيج جيدا
- تدهن صواني الفرن بقليل من الزيت
- ترق كرات العجين كل على حدة بسمك ربع سم
- يفرد الحشو على وجه الدوائر ( 2 ملعقة طعام ) وتزين
تحياتي
اختكم
~ مـلاك ~

و عيكم السلام و رحمة الله و بركاته
تسلم إيدك على هذا الفطيرات اللذيذ
ولى سؤال عن السماق أنا أعلم إنه لاذع الطعم ( مذذ / حمضى يعنى )فهل هذه الكمية مش كثيرة ؟
ثانيا / عندى سماق له فترة و لم أستخدمه من قبل وهو حبوب صحيحة غير مطحون فكيف أعرف إذا كان صالح أم لا لإنه بدون تاريخ صلاحيه وحينما فركت الحبوب بأصابعى تفتت الطبقة الخارجية ولا أعرف إذا كان هذا صحيح أم إنه حبوب صلبة مث الفلفل الأسود مثلا
و آسفة على الإطالة و كثرة الأسئلة وشكرا لك

الله يسلمك حبيبتي
ج1 : الكمية هذه مو كثيرة
ج2 : حبيبتي ، هذا ما عندي عنه اي فكرة لاني باخذ السماق مطحون وعليه تاريخ انتهاء .. بس ان شاء الله ببحث لك وبرد لك الجواب
تحياتي
ملاك

تسلمي يا أخت ملاك على الفطاير.........
السماق يعطي السبانخ طعم لذيذ وحامض........ولو ما في سماق راح تضيفي عصير ليمون
يا أخت بنبونه...........الا اذا ما تحبي الحامض
وبالنسبه للسماق ما هو كثير الكميه مناسبه لكمية السبانخ اللي كاتبتها الأخت ملاك
والسماق اذا محتفظه فيه في الثلاجه ما يخرب..........
واذا كان حبوب لازم تفركيه وبس القشره الخارجيه هي اللي تستعمل ..........
لأن الحبوب الداخليه صلبه وما تؤكل........يعني ليست لللاستعمال..

الله يسلمك عزيزتي
saaafy
وتسلمين على الشرح الوافي ,, جزاك الله خيرا

و عيكم السلام و رحمة الله و بركاته

تسلمي يا ملاك

شكرا لك

أشكرك يا ملاك على الرد
أما صفصوفة مشرفتنا العزيزة فمش عارفة أقول لك إيه دائما تعبينك معانا
ألف ألف شكر على الرد و الإفادة
و بالنسبة للسماق إللى عندى أنا وضعته فى المطحنة و طحن كله بدون تقشير فمش عارفة كده صح ولا إيه معلهش أنا رغاية بس أصلى بأحب المطبخ و تجاربه و يا عينى على أولادى
و أبوهم بس تعرفى كل إللى بأعمله بيعجبهم الحمد لله أما أنا فلا وإن كان الأمر ما يسلمش من التذوق لإن زى ما بيقولوا طباخ السم بيذوقه و ذلك لإنى تقليدية جدا فى أكلى بس هى هواية وغية عمايل وتعب وبس ( دوشتك )
و شكرا لك مع تمنياتى لكما بالصحة و العافية

مشكورة اختي المستعينه بالله على مرورك والله يسلمك عزيزتي ..
__________________________________________________ ___________