مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 35

عجينة البيتزا الاساسية .. مثل بيتزا المطاعم العالمي..وبيتزا الخضار بطريقتي

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتدى لكِ)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم سأقدم لكم طريقة عجينة البيتزا الاساسية مثل ماهي في المطاعم و محلات البيتزا اتبعي الخطوات كما سأذكرها لكي وباذن ...
  1. #1
    Om Aisha's صورة
    Om Aisha غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الموقع
    ليبيا الحبيبة في مصراتة الصمود
    الردود
    118
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة عجينة البيتزا الاساسية .. مثل بيتزا المطاعم العالمي..وبيتزا الخضار بطريقتي

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




    اليوم سأقدم لكم طريقة عجينة البيتزا الاساسية
    مثل ماهي في المطاعم و محلات البيتزا

    اتبعي الخطوات كما سأذكرها لكي
    وباذن الله ستكون النتيجة مرضية
    وستنال اعجابك قبل اعجاب الاخرين

    بالنسبة الى الحشوة كل واحد يضع مايحبه
    يعني مش متقيدين بنوع معين من الحشوات
    ولكني كل مرة سأعرض لكم نوع جديد من الحشوات الخاصة بالبيتزا


    نبدأ باسم الله اولا بصنع العجين



    كمية العجين التي سنستعملها
    تكفي لاربعة من دوائر حجم وسط او كبير
    وهي عبارة عن مقدارين من العجينة
    اي ان مقدار الواحد من العجينة يعمل دائرتين فقط من البيتزا

    كمية مقدار واحد
    3 كوب دقيق
    كوب ماء
    نص ملعقة صغيرة ملح - ثوم - بصل بودرة
    ملعقتين صغيرة خميرة
    ملعقة صغيرة سكر
    4 ملاعق زيت



    الطريقة بالمقادير
    هنا استعملت مقدارين من العجين

    في البداية جهزي ستة اكواب من الدقيق النوع الممتاز
    وغربليه ثم ضعيه في صحن عميق (قصعة العجن)
    (دائما قومي بغربلة الدقيق قبل الاستعمال
    حتى لو لم تطلب الوصفة ذلك منك
    وذلك لان الدقيق يكون مضغوطا في الكيس
    ويصعب دخول الهواء له وايضا حتى نتاكد من عدم وجود شوائب)






    اضيفي للدقيق الملح حوالي ملعقة صغيرة وحركيه جيدا

    وبامكانك اضافتها لدقيق قبل ان تغربليه






    حضري كوبين من الماء الدافىء

    ( خذيها قاعدة دائما :
    لكل ثلاث اكواب من الدقيق سنحتاج لكوب من الماء )







    ضعي في الماء الدافىء 4 ملاعق صغيرة خميرة البيرة و ملعقتين صغيرات سكر

    ( يجب ان يكون الماء الذي سنضيف له الخميرة دافئا فقط
    اي لا يكون ساخنا لانه سيفسد الخميرة
    ولا فاترا فلا تنتفخ الخميرة
    فالخميرة تتفاعل في الجو الدافىء والسكر يعجل من تفاعلها )







    بعد وضعك للخميرة والسكر في الماء الدفىء حركيها ثم ضعيه جانبا








    نعود للدقيق مرة اخرى ونضيف له ملعقة صغيرة ثوم بودرة





    ثم نضيف للدقيق ملعقة صغيرة بصل بودرة






    ونضيف ملعقة صغيرة زعتر مطحون

    ثم نقوم بتحريك الدقيق جيدا لتختلط المكونات مع بعضها

    يمكنك ايضا اضافة الاوريجانو والبهارات الايطالية و بهارات الفاهيتا
    اي على حسب مايتوفر لديكي
    ونحن في ليبيا متوفر عندنا الزعتر والبصل والثوم البودرة
    في العطارة والمجمعات التجارية







    نحدث حفرة في وسط الدقيق ونضع فيها ثمانية ملاعق طعام كبيرة زيت نباتي

    (4 ملاعق زيت زيتون و4 ملاعق زيت نباتي )





    ثم نضع فوقها كوب الماء الدافىء الذي وضعنا فيه الخميرة والسكر
    ( لاداعي لانتظار الخميرة حتى تختمر وتنتفخ
    لانها خميرة فورية وستكمل عملها في داخل العجين )





    عندما نضع الماء سنبدأ بخلطها مع الدقيق برؤوس اصابعنا وبحركة دائرية
    حتى يبدأ الدقيق بالجمود ويصعب علينا متابعة العجن
    وذلك لان الدقيق تشرب هذه الكمية من الماء ومع هذا سنستمر بالخلط بيدنا
    سنلاحظ ان الدقيق تشرب الماء والزيت كاملا
    ولا يزال على الاطراف بعض الدقيق والعجين يابس

    سأضع بجانبي القليل من الماء العادي وافرغ منه في كف يدي
    واتابع العجن بكف يدي كاملا
    اي انني ابلل يدي بالماء واتابع العجن
    (مثل عجن خبزة التنور )
    سأستمر بالعجن فعندما يصبح العجين جاهزا فانه سيقوم هو ( اي العجين نفسه )
    بتنظيف يدي من بقايا العجين اللاصقة حتى تنظف تماما ولا تلتصق العجينة بيدي
    (وهذا علامة ان العجينة جاهزة وان مقاديرها كانت تمام )
    سنستمر بالعجن حتى لو ان العجينة اصبحت جاهزة سأعجنها حوالي الخمس دقائق اضافية
    وبهذا اصبحت العجينة طرية كما في الصورة








    ضعي على العجينة كيس من النايلون وضعيها جانبا حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها
    وستاخذ حوالي النصف ساعة او على حسب حرارة الغرفة

    في هذه الاثناء نقوم بتجهيز الحشوة المراد وضعها على البيتزا

    كيف نعرف ان العجين اصبح جاهزا غير انتفاخه ؟
    اذا ادخلتي اصبعك فيه واخرجتيه وبقي مكان الاصبع كما هو






    في الصورة نلاحظ ان العجينة انتفخت وتضاعف حجمها
    بعدها نضغط عليها برؤوس اصابعنا ليخرج الهواء منها






    نقسم العجين الى 4 كرات بحجم متساوي

    و ندعها حوالي الخمس دقائق حتى ترتاح مرة اخرى






    ثم نرش الرخامة او لوحة العجن بالدقيق

    وناخذ الكرة الاولى ونضعها على اللوح





    و نقلب الكرة الى الجهة المعاكسة التي كانت الى الاسفل







    عجينة البيتزا لا تفرد بالنشابة وانما نبدأ بفردها باصابع اليد

    ونحرك اثناء الفرد برؤوس الاصابع بشكل دائري
    حتى يكبر القرص مع كل لفة تماما كما في الصورة التالية

    وتفرد بالاصابع اليد لاننا لا نريد ان نضغط على عجينة البيتزا اثناء عملية الفرد
    وانما نريد ان تبقى جزيئات العجينة متباعدة
    حتى تعطينا عجينة منتفخة بشكل ممتاز وخفيفة
    اي ليست ثقيلة ومعجنة
    وهذا ما تلاحظينه اثناء تناولك للبيتزا في المطاعم المختصة





    نحضر طاجين البيتزا وذلك بدهن القليل من الزيت فيه
    ونشغل الفرن من الاسفل الى درجة حرارة 220 - 250


    نفرد العجينة برؤوس اصابعنا مع الاستمرار بالحركة الدورانية للعجين

    وحصول الشكل الدائري لها




    نضع قرص العجينة في الطاجين
    ونساوي اطرافه برفعها قليلا على الحواف





    ثم بوساطة شوكة نحدث علامات في اماكن متعددة من العجين

    كما نرى في الصور وذلك حتى تخرج العجينة معنا مستوية
    وغير منفوخة من اماكن اكثر من اخرى وحتى تنتهي الخميرة من مراحلها الاخيرة




    نضع طاجين البيتزا في الفرن وعلى الرف الاوسط
    حوالي ثلاث دقائق وذلك حتى تنشف قليلا وتنتهي من تخمرها النهائي



    ( لاتضعي على اي نوع من البيتزا الحشوة مباشرة على العجين
    وانما قومي بهذه الخطوة اولا وذلك حتى لا تصبح العجينة متعجنة تحت الحشوة )






    وبعدها نقوم بوضع الحشوة المخصصة للبيتزا

    وارجاعها الى الفرن الى ان تتحمر العجينة من الاسفل



    هذه الطريقة الاساسية والصحيحة لعمل عجينة البيتزا
    و في المواضيع القادمة سأقوم بصنع بيتزا بحشوات مختلفة
    ولكن العجينة هي نفس هذه العجينة

    اتمنى ان تنال اعجابكم وتجربوها



    اسئل من الله العلي القدير ان يتقبل اخي الصغير من الشهداء


    من ذاكرة الايام ...
    ان الملك ادريس السنوسى رحمه الله تقدم بطلب الى ليبيا لكى يدفن فيها بعد موته فى منطقة الجغبوب ...
    فتم رفض هذا الطلب وفى اتصال مع المجذوب قال المجذوب (( فكنا من جيفتا )) ...
    وللعبرة فان المجذوب فى اخر ايامه اصيب بمرض جلدى
    اصبحت رائحته لا تطاق ومكث فى مستشفى فى المانيا تخرج منه رائحة كريهة
    تلوث القاطع بالكامل فسبحان الله جاف هذا الرجل وهو حى الى ان مات ...
    والعبرة ان الملك رحمه الله دفن فى اطهر مكان فى (( البقيع )) وبجنازة مشرفة .
    بينما الطاغية دفن فى مكان غير معروف بعد بقائه جيفة برائحة لا تطاق
    وبجنازة وصلاة لا يعلمها احد الا بعض ازلامه ...
    فسبحان الله العلى القدير .





  2. #2
    Om Aisha's صورة
    Om Aisha غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الموقع
    ليبيا الحبيبة في مصراتة الصمود
    الردود
    118
    الجنس
    امرأة

    images بيتزا الخضار بطريقتي

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    بيتـــزا الخضـــار

    بيتزا الخضار من ابسط واسهل انواع البيتزا
    وهي الاكثر شيوعا بين اغلب الناس

    اولا طريقة تحضير العجين
    وقد قمت من قبل بوضع موضوع لطريقة تحضير العجينة الاساسية

    وهذا رابط الطريقة



    عند عجن عجينة البيتزا وتركها مدة نص ساعة لتختمر
    في هذه الاثناء نقوم بتجهيز صلصة البيتزا
    هنا سأتطرق لكم الى طريقة اعداد صلصة البيتزا الاساسية
    من غير اضافات
    ويمكن عمل كمية كبيرة من هذه الصلصة
    ووضع الباقي منها في الفريز
    واستخدامها مرة اخرى

    نبدأ باسم الله

    نحضر الخلاط الكهربائي (الخاص بالفربي)
    ونضع فيه مقادير الصلصة بالكامل


    نضع فيه كمية من الطماطم مايعادل النصف كيلو
    مقطع الى قطع كبيرة
    بصلة كبيرة الحجم مقطعه الى ارباع
    ملعقة طعام معجون طماطم (طماطم حكة)
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة زعتر مطحون
    ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    كوب من الماء
    ملعقتين طعام زيت



    نضع غطاء الخلاط ونقوم بخلط المقادير جيدا
    الى ان تنهرس جميعها





    نضع الخليط في طنجرة عالنار متوسطة



    عندما تبدا الصلصة بالغليان نخفض النار تحتها
    الى هادئة جدا وندعها مكشوفة من غير تغطية



    ندعها تغلي حوالي الربع ساعة على النار هادئة جدا
    الى ان تتخثر الصلصة




    بعد انتهاء مدة الثلاث دقائق لعجينة البيتزا بالفرن
    اي قبل وضع الصلصة عليها

    كما اشرت لكم في موضوع صنع عجينة البيتزا

    نخرجها ونقوم بتوزيع الصلصلة على العجين



    ثم نوزع كمية من الجبن المبشور المتوفر لديكي فوق الصلصلة



    ثم نوزع الفليفل الحلو بالوانه الثلاثة المقطع مربعات



    ثم نوزع الزيتون الاسود المخلي والمطقع



    ثم نوزع الفطر المقطع شرائح
    سواء الفطر المعلب او الطازج



    ثم نوزع طبقة الجبن المبشور
    وانا هنا استخدمت الموتزاريلا



    ورشة خفيفة من الاوريجانو على الوجه
    ندخلها الى الفرن المحمى مسبقا
    حتى يصبح اسفل البيتزا لونه ذهبي
    تخرج وتقدم ساخنة


    انا عن نفسي احب ان تكون الجبنة شوية متحمرة
    لهذا قمت بتحميرها شوية





    ارجو ان تنال على اعجابكم

    h.m.s أعجبه هذا.



    اسئل من الله العلي القدير ان يتقبل اخي الصغير من الشهداء


    من ذاكرة الايام ...
    ان الملك ادريس السنوسى رحمه الله تقدم بطلب الى ليبيا لكى يدفن فيها بعد موته فى منطقة الجغبوب ...
    فتم رفض هذا الطلب وفى اتصال مع المجذوب قال المجذوب (( فكنا من جيفتا )) ...
    وللعبرة فان المجذوب فى اخر ايامه اصيب بمرض جلدى
    اصبحت رائحته لا تطاق ومكث فى مستشفى فى المانيا تخرج منه رائحة كريهة
    تلوث القاطع بالكامل فسبحان الله جاف هذا الرجل وهو حى الى ان مات ...
    والعبرة ان الملك رحمه الله دفن فى اطهر مكان فى (( البقيع )) وبجنازة مشرفة .
    بينما الطاغية دفن فى مكان غير معروف بعد بقائه جيفة برائحة لا تطاق
    وبجنازة وصلاة لا يعلمها احد الا بعض ازلامه ...
    فسبحان الله العلى القدير .





  3. #3
    لمسة وفأ's صورة
    لمسة وفأ غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    May 2011
    الردود
    202
    الجنس
    أنثى
    دايم تعك معي عجينة البيتزا مرة تصلح ومرة تخرب
    بس ماشاءالله طريقتك حلوووووة وان شاءالله باجربها واشوف اخرتها مع الست بيتزا هههههه
    تحياتي لك ياغالية ^_^


  4. #4
    The Rose's صورة
    The Rose غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الموقع
    Gaza
    الردود
    1,161
    الجنس
    أنثى
    انا اول رد
    امممممممممممم
    لزيزة كتيرتسلم الايادى يارب

    لا إله الإ أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين ...

  5. #5
    ~امتنان~'s صورة
    ~امتنان~ غير متواجد متألقة صيف 1432هـ - لمسة جمال-منسقة متميزة
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الموقع
    `◕‿◕ امريكا
    الردود
    2,768
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1



    روعة ام عائشة تفتح النفس

    الله يعطيك الصحة

    ربــاه ألهمني يقيناً يجعلني أؤمن بأن كل
    مآ أحلـم بهـ سيأتي يوماً ما

    :





    ّّيارب أرحمنــي برحمتك ياحي ياقيوم وفرج همي وجميع هموم المسلمين يارب أنك تعلم مابداخلــي فلا تنساني من تحقيق الاماني ياأرحم الرآحمين


  6. #6
    ~امتنان~'s صورة
    ~امتنان~ غير متواجد متألقة صيف 1432هـ - لمسة جمال-منسقة متميزة
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الموقع
    `◕‿◕ امريكا
    الردود
    2,768
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    طريقة رائعة

    الله يعطيك الصحة

    ربــاه ألهمني يقيناً يجعلني أؤمن بأن كل
    مآ أحلـم بهـ سيأتي يوماً ما

    :





    ّّيارب أرحمنــي برحمتك ياحي ياقيوم وفرج همي وجميع هموم المسلمين يارب أنك تعلم مابداخلــي فلا تنساني من تحقيق الاماني ياأرحم الرآحمين


  7. #7
    أم مــــالــــك's صورة
    أم مــــالــــك غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    القــ قلب أحبتي ــدس
    الردود
    26,202
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متميزة الشهر لأركان الأطباق
      • نبض مطبخ لك
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    بارك الله فيكي وجزاكي اختي

    من مواضيع أم مــــالــــك :


    أنتظروني قريبا

    ♥♥♣♣


    مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
    سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

    فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
    بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
    ... ... ... ... ...
    ينّتقدُونْ ،
    ويذّمونْ . .
    وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}


  8. #8
    أم مــــالــــك's صورة
    أم مــــالــــك غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    القــ قلب أحبتي ــدس
    الردود
    26,202
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متميزة الشهر لأركان الأطباق
      • نبض مطبخ لك
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    رااائعه
    تسلم الايادي

    من مواضيع أم مــــالــــك :


    أنتظروني قريبا

    ♥♥♣♣


    مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
    سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

    فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
    بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
    ... ... ... ... ...
    ينّتقدُونْ ،
    ويذّمونْ . .
    وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}


  9. #9
    لـــــيزا's صورة
    لـــــيزا غير متواجد بالعلم نرتقي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الموقع
    ♥ s ♥ y ♥ r ♥ i ♥ a ♥
    الردود
    6,931
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    رووووووووووووووعة
    بموت بالبيتزا
    تسلم ايديك يا ققمر



    اللهم أرنا الحق حقا و ارزقنا اتباعه
    وأرنا
    الباطل باطلا و ارزقنا اجتنابه

  10. #10
    عبير الوداد's صورة
    عبير الوداد غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الردود
    431
    الجنس
    أنثى




    سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
    عزتي في سمو ذاتي

مواضيع مشابهه

  1. بيتزا الخضار بطريقتي
    بواسطة Om Aisha في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 7
    اخر موضوع: 03-11-2011, 08:23 AM
  2. بيتزا نوع جديد لاول مره,Greek Pizza, وبيتزا الخضار( معجنات قليلة السعرات)وبالتفصيل
    بواسطة meme28 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 144
    اخر موضوع: 18-02-2010, 07:52 PM
  3. عجينة فطاير وبيتزا وخلية نحل ودونات مثل شغل المطاعم لايفوتكم جربوها
    بواسطة بنت المطيرى في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 20
    اخر موضوع: 19-01-2009, 09:39 AM
  4. نفسي اعمل عجينة بيتزا مثل المطاعم ياريت تقولولي
    بواسطة white_soul2 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 4
    اخر موضوع: 23-11-2005, 06:42 PM

الكلمات الاستدلالية لهذا الموضوع

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97