السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياريت تساعدونى فى المشكلة دى
انا عمرى ماعملت اى معجنات باف باسترى قبل كده
اشتريت باف باسترى جاهز السنبلة من الماركت وقلت اجرب
اول كيس تركته فى التلاجة ولما جيت اطلعه لقيت الشرايح لازقة فى بعض والباكت كله بقا عجينة قلت يمكن العيب منى انا مش مفروض تتحط فى التلاجة
الكيس التانى كان بالفريزر طلعته وسيبته 10 دقايق وجيت افك اشرايح علشان احشيها لقيت الاطراف فكت وبقت عجينة ومن المنتصف جامدة جدا
المهم انى ماعرفتش اطلع شرايح خالص وللاسف الكيسين باظوا
ياريت تقولولى ازاى افكها عادى وتبقا شرايح شهلة وجاهزة للحشو
يارب تكونوا فهمتونى

ايه يا جماعة ماحدش عارف يساعدنى ولا ايه معقوووووووووووووووووووووووول

شوفى يا مروه ده فيه موضوع نزلته فى حمله صيفنا ابداع
واليكى نصيحتى لشراء العجينه

هناك نصيحه اريد ان اذكرها عند شرائك للعجينه المورقه

تراجعى عن شراء اى عرض للعجينه
فبعض المتاجر تضع ثلاث او اربع علب من العجينه كعرض كامل ومخفض
وعن تجربه شخصيه او بالأحرى عده تجارب
بتكون العجينه فاشله تماما فى استخدامها
لأن مقياس نجاح البف سواء جاهز او مصنوع منزليا هو الهشاشه وانتفاخ الطبقات نتيجه لوجود الزبده او المارجرين بينهم
واحيانا تحدث اعطال فى ثلاجات الهايبر والعجينه تفك وتطرى كاملا ويعاد تفريزها مره اخرى ولسهوله بيعها يلجأون لعمل عروض لها
ونصيحتى لا تستخدميها بعد اعاده تفريزها سواء هى او اى شئ مفرزن حتى لو فواكه او خضروات
والسؤال كيف لنا ان نعلم ان العجينه تم اعاده تفريزها مره اخرى
الجواب

عجينه الرقائق نوعان

اما شرائح مربعه وهنا تستطيعى عزيزتى معرفه ذلك بمنتهى السهوله
لو وجدتى الشرائح متلاصقه فى بعضها وبطرف اصبعك لا تستطيعى فصل الشرائح عن بعض وهى لازالت فى الكيس فلا تشتريها
اما لو كانت الشرائح منفصله عن بعضها فالعجينه ناجحه ان شاء الله
النوع الاخر وهى قطعه عجينه واحده
لو وجدت الكيس مضغوط عليها وملتصق فلا تشتريها ابداااااااااااااااااااا
هذه هى نصائحى

ايوة فعلا هى كانت عرض فى الهايبر كلامك مظبوط وواضح ان الموضوع محتاج خبرة

فين الردود

بصى يا قمر ام نور قالت الكلام المفيد
انتى لما تشتريه بصى فى العبوة كويس جدااا
حتى لو فى عرض خدى من فوق مش اللى متبهدل تحت
هتلاقيها شرائح منفصله مش معجنه فى بعضها
وبعد ما طلعيها من الفريزر بعد 5 دقائق فكيها من بعضها على رخامه
او صينيه وما بتدخد دقائق وتشتغلى بيها ادهنى الاطراف بيض مخفوق
علشان لما تيجى تلزقيها فى بعضها بعد الحشوووو
واللى عندك يا قمر افرديها بالنشابه سمك نصف عقله اصبع
وادهنيها كاتشب وبعدها تركى مدخن او بسطرمه او صدور دجاج
مستويه وبعدها جبنه متزرلا او شيدر وعلى الفرن متوسط الحراره
وهتكون احلى بيتزاااااااااا
ومترميش اى حاجه يا قمر وربنا يدمها علينا نعمه

زي ما قالت شخبط ما تحطيها بالثلاجة دايما بالفريزر ولما تريدين تستخدميها طلعيها وفكيها عن بعض وهي جامدة او بس تفك شوي وحطيها بصينية كل وحدة لحالهالين يفك الثلج واستخدميها وبالعافية

جازاكن الله خيرا على الافادة

ام نور
شخبط
لحن الغربة


بارك الله فيكن

وكل عام وانتن بخير

مشكورين يابنات على المعلومات المفيدة دى
بجد استفدت منها

شخبط شخابيطط هاعمل بنصيحتك وفعلا انا مارمتهاش شلتها بالتلاجة تانى

بارك الله فيكم جميعا ما قصرتو يا غاليات

بالفعل عجينة البف بدها دقة في التعامل

وبفضل فصل الرقائق وهي مجمدة وتركها قليلا لتفك بعد تغطيتها حتى لا تجف

ولو حصل ولزقت ببعض ما عليك الا فرد العجينة وتشكيلها باي شكل تحبيه

وممكن تقطعيها بقطاعة البسكوت او مستطيلات وتحشيها جبن او اي حشوة بتفضليها و بالشكل السهل لديك وتخبز بالفرن و بهاي الطريقة تستفيدي منها

واذا لقيتها بتلصق ممكن ترشي شوية دقيق اثناء الفرد و هذا حيسهل استعمالك للعجينة

حياك الله اختي الغالية و الشكر لكل من مرت و استطاعت افادتك

بوركتم جميعا