بعض المشــــــــاكل التي قد تواجهك
**تحرك الباي من الاطراف (تصغر في الحجم اثناء الخبز) و هذا يحدث لو ما تم خرم العجينه بالشوكه زين (في حاله عدم حشوها).للتخلص من هذه المشكله,,اخرميها عدل و ممكن وضعها في الثلاجه لمدة 30 دقيقه لترتاح قبل الخبز
**مشكله اخرى و هي عدم استواء العجينه,,و هذا معناه انها لم تاخذ حقها في الفرن او كانت بعيدة عن الحرارة,,,
لتجنب هذة المشكله نضع الباي على اسفل رف من رفوف الفرن.
**الاطراف المحروقه,,مشكله يتم تجنبها بوضع غطاء القصدير.
خلصنا من طريقة الخبز و المشاكل...نجي للقسم الثالث و هو طريقة التزيين
طريـــــــــقة تزيين البـــــــــاي
- طبعا قبل تزين اي باي...نضعها في صينيه الباي و نقصها كما تعلمنا في الجزء الثاني من الكورس
1.هذة الطريقه سهله جدا و متداوله في طريقه تزيين الباي باستخدام الشوكه
2. في الطريقه هذة قصي الباي 1 انش اكبر من الصينيه و اثني الاطراف
3.طريقه أخرى سهلة جدا و تضفي على الباي شكل جذااب
4.طريقه تزيين على شكل حبل...سهله جدا و شيييك
5. باستخدام قطاعه بسكويت او اي قطاعه.. تستطيعين الحصول على هذا الشكل الرائع من العجين الزائد
6. الحرف المضفر(المجدول)طريقه فريدة لتزيين الباي.
بعد وضع الضفيرة اضغطي قليلا للصقها على الباي.
7. باستخدام الاله المبينه في الصورة"crimping tool" ,,نستطيع الحصول على هذا الشكل
الآلـــــة
** نتعلم في الخطوات القادمه كيفية تزيين الباي المغطاة **
- نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.
- نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش
- باستخدام قطاعه بسكوت,,نقطع اشكال صغيرة من العجين المفرود.
-غطي الباي بالعجينه المقطع منها الاشكال تم ضعي الاشكال علي الوجه لتصبح جذابه بهذا الشكل
- مرة ثانيه باستخدام قطاعه البسكوت ,,,نعمل نجوم و نضعها على وجه الباي بطريقه منسقه
- نضع عجينه الباي في صينيه الباي بحيث تكون اكبر من الصينيه بنصف انش و نقص العجين الزائد.
- نفرد كرة العجين الثانيه المستخدمه للغطاء لكرة قطرها 12 انش
- باستخدام مسطرة ,,,قصي من العجينه المفرودة 10 شرائح عرض الشريحه الواحدة نصف انش و ضعي خمسه شرائح على الباي بالطول موازييين لبعض و اتركي بينهم مسافات,,,
و هنعطيهم ارقام 1 , 2 , 3 , 4 ,5
- اثني شرائح 2, 4 للخلف لنصف المسافه ثم ضعي شريحه رقم 6 في النصف و بالعرض ثم افردي 2 و 4 عليها.
اثني 1 و 3 و 5 للخلف و ضعي 7 بالعرض على بعد انش من 6 ثم افردي عليها 1 و 3و 5
اثني 2 و 4 و ضعي 8 بال عرض علي بعد انش من 7 و كرري كل ما سبق على الجانب الاخر من الباي
الوصفات الموجودة:
الحــــــــــلو
1. باي التفاح بالكراميل
2. تارت التفاح باللــــــوز
3. باي الفراولة المثلجة
4. ابل باي ( فطيرة التفاح)
5. باي الفراولة الطازجة
6. باي الفراولة بالزبادي
7. باي الليمون بالميرانج
8. باي الليمون المفرزة
9. باي الليمون بالتوت
10. باي الشوكولاتة بالكريمة
11. باي الليمون بالكيوي
12. باي الكيوي بالفستق
13. باي الموز بجوز الهند
14. باي الموز بجوز الهند 2
15. باي الموز السهلة
16. باي الموز بالكريمة
17. باي الخوخ بالكاسترد
18. باي الخوخ بالكريمة و التوت
المـــــــــالح
1. باي الدجاج بالخضار
2. باي الدجاج بالذرة
3. باي البلو تشيز ( blue cheese )
4. باي ستيك اللحم بالجينة السويسرية
الروابط المفضلة