تويت
** خبزة جنوبية ** بانامل فلسطينية ... من ام ليانة .. حياكم
غالياتي ... احببت ان اشارك في حملة كلنا للجنوب بهذه الخبزة الرائعة وسبق ان قدمتها بالركن قبل فترة على هذا الرابط
تعلمتها من بنت عمي وهي تعلمتها من جارتها الجنوبية جزاهم الله كل خير
ولكن الان اقدمها بنفس المقادير ولكن بشكل جديد اعتيادي وهو مفروض يكون اسمك يعني اتخن
لكن عائلتي تفضل الخبز الرقيق خصوصا عند استعماله للتغميس مع العسل او المربى او الايدامات
المقادير
4 كوب دقيق اسود ممكن الابيض بس يفضل الاسود
كوب لبن زبادي حجم صغير دافئ
1/3 كوب زيت زيتون
2 م ك خميرة
م ك سكر
م ص ملح
3 م ك حليب بودرة
حوالي كوب ماء دافيء ممكن اكتر شوي حسب نوع الدقيق
الطريقة
توضع المكونات الجافة في طبق العجن
نضيف الماء واللبن والزيت في الخلاط وتخلطيهم معا حتى يتجانس المزيج انا باعمل كدة علشان اضمن امتزاج اللبن بباقي المكونات
نضيفالمزيج الى الدقيق وباقي المكونات وتعجن جيدا لحد ما تتجانس حوالي 10 دقائق
بعد امتزاج المكونات معا واذا احتاجت ماء زيديها لتكون عجينة ملساء نا عمة
امسحي سطحها بزيت الزيتون اتركيها تخمر بعد تغطيتها لمدة 1/2 ساعة
بللي يدك بالماء واعجنيها مرة اخرى واتركيها 1/2 ساعة اخرى لتختمر ويتضاعف حجمها
طريقة العجن كتير مهمة علشان تحصلي على خفة العجبن وهشاشته
هنا العجينة قبل التخمير
هنا بعد التخمير
كنت بدي اقطعها الى كرات بس تذكرت اني ما صورت
فصورتها وطلعت بهاي الشكل
وهنا الخبز بعد تقطيعه الى كرات صغيرة
فردته بالنشابة بشكل بيضاوي وعملت فيه خطوط بالسكين
تركته حتى يخمر ويتضاعف و كنت مسحت وجه بالزيت ورشيته بحبة البركة والسمسم وهادي الخطوة اختيارية حسب الرغبة
لو شايفين فيه رغيف عملته بشكل الخبز الصمون لان هذه العجينة رائعة جدا لخبز الصمون و كمان لخبز البرجر خفيفة وهشة و لذيذة
وهنا بعد الخبز
يقدم مع العسل و السمن البري ولكنه من الممنوعات عنا في البيت فقدمته مع دبس التمر و العسل
وممكن تقدم مع جميع الايدمات
وهنا كمان .... ما تاخدوني على التصميم انا لسة باطبق اول درس بالفوتو
و الكتابة باللغة العربية مش راضية تضبط معي الا بهذا الشكل بس ههههههه لان عندي الاصدار 11 لسة مش عارفة نظامه منيح 
الصورة هنا تظهر هشاشة الخبزة وخفته جربوها وانا متاكدة انها حتعجبكم
ان شاء الله خبزتي عجبتكم و قدرت اشارك الغاليات في الحملة المباركة
ونسال الله النصر القريب و ان يمن الله بنعمة الامن والامان على الجميع
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق