كتبت بواسطة
ليلة حنة
السلام عليكم ...كيف حالكم بنات اليوم ؟؟؟
كيتي ما شاء الله الكفتة تهبل و تجي في الخااطر
حرة محلاها الكنافة ...قصيتيها بايدك و في البروسسر؟
لولو ما شااء الله صفيرتك قنينة و بالذات البوريك
شنتال الشباكية جت في خاطري هي و القطايف و نبي المقادير
و باقي البنات اريناس ريحان ابريكة الغناوية النطاحية زوبة ميمي ...صحيتوا
سويت عظم الله اجركم ..انا لله و انا له راجعون
الله يبارك فيك يا غالية ... كيف حالك يا حبيبة وين غطستي
كتبت بواسطة
زينب محمد 2
ريحان اغمسيها في البيض بعدين في الكنافة المفترشة بدل البقسماط
ثم اقليها
ريحونة يا حبيبة ... اهي زنوبة جاوباتك على سؤالك ... ان شاء الله يكون هذا اللي تبيه
و بارك الله فيك يا زنوبة على كل شيء
كتبت بواسطة
shantal
هلا كيتي الحلوة ماشاء الله الملف واقفتيله بجديات وهذا اللي خلاني نتشجع ونعاونك انتي وكل البنات اللي هنا سواء اللي نزلوا صور او ردوا وشجعونا بكلامهم الطيب
وعلاش تباتي في المطبخ ياكيتي فيه حاجات جاهزة وتساعدك
زي للقطايف مثلا نوسة جابتهم جاهزات من سوق المهاري وحشتهم يعني ما ياخدوش منك 10 دقايق والحشوة عبارة عن كريم شانتيه وجبنة كرافت اوفيلادلفيا وتزينيهم باللوز او الفستوق وتسقيهم بشوية عسل
بالنسبة لعجينة الباف حتى هي جاهزة وديما موجودة في الفريز مجرد انك تخليها ترجع لحرارتها الطبيعية وتفتحيها بالعصا وتقصيها بالفورمة متاع القارب وتساويها في القارب بواسطة الاصبع الابهام ( نستخدم في قوارب تيفال وما تلصقش فيهم العجينة) وبعدين تحشيها بالحشوة اللي تبيها وحشوتنا البارح كانت طباهج ( بطاطا مكعبات وباذنجان وقرعة وفلفل ومعاهم صالصة طماطم) ومن فوق عليهم جبنة مبشورة
وهذه صورة القوالب
اما الخبيزة حتى هي جاهزة وصيت نوسة قلتلها جيبيلي خبيزة من الفوانيس بس للاسف جابتها من كوشة تانية وما كانتش طازة يعني بايتة بس مشى الحال وحشيتها بالتن والزيتون والسلاطة المشوية وما فضل منها ولا طرف ( الطايح مرفوع هههههههههههههههههه)
وعلى فكرة السلاطة المشوية طبق رئيسي في السفرة التونسية وطريقتي في السلاطة المشوية انك تشوي الفلفل على الفحم بكمية كبيرة وتقشريه واتحطيه في اكياس وتحطيه في الفريز وامتى ما تبي اطلعي وتزيديه طماطم ( نشوي فيها على الغاز بسرعة قبل لا تشوفني امي وتقولي اتفسديلي في الغاز) وشوية بصل وتومة انذبله وانضيفه للفلفل وملح وتابل وكروية تونسي وزيت زيتون تطلع وكأنك توة مدايرتيها وبنت الطماطم طازة فيها. بس فيه اللي يجهزها كلها مع بعضها ويحطها في الفريز
والبامية سريعة و ما خدتش وقت قليت اللحم اللي كان قطع صغيرة مع البصل وتبلتهم بالملح والبزار والفلفل الاسود والكسبر والكروية كاني انطيب في قلايا وهذه السر يعني ما نعبيش الطنجرة امية ياذوب نمرقها بالشوية بالشوية تجي بنتها احلى ولما طاب اللحم ضفتله الطماطم الاخضر والبامية وخليتهم يغلوا وياخذوا من التتبيلة وفي الاخيرشوية تومة و قرين فلفل اخضر
لكن اليوم سفهتني النطاحية في الرشدة المبكبكة الحق اتجي في الخاطر واهو نوع من التغيير خلي انقول الفكرة لامي وانشوف شنو رايها
الله يبارك فيك يا حبيبة على الوصفات الصاروخية ... اللي مش عادية
ان شاء الله عجينة البف خشت راسي و بنديرها بعون الله
بالنسبة للقطايف عمري ما خديتها جاهزة ... اندير فيها في الحوش و الحمد لله تجيني كويسة .... غير انتي سفهتيني في منظرها ما شاء الله
الله يعطيك الصحة انتي و وخيتك و عيلتك كلها يا حبيبة
موضوعنا هذا بدي يطلع في طاقات و يطلع في مواهب تستاهل تكون التوب ما شاء الله
حسني ما عادش بنفتح النت الا بعد ما نفطر و انتي بالذات يا بنت شانتال
شن هذا يا حبيبة ... بالشوية علينا ... و الله ما شاء الله على اللي تعرضي فيه
اني بدي قلبي يرقص الحق
كراستي ما شاء الله تعبت و علامة الصح شغالة .... قصدي بالصح ... اللي تعجب العويلة و تعجبني طول بالبيرو الأخضر ندير قدامها صح
هههههههههههههههههه
كتبت بواسطة
shantal
الله يسلمك اختي ريحان شرحتلك الطريقة في الرد اللي فات وان شاء الله تكون الطريقة واضحة واي استفسار ادللي
ولا يهمك اختي ام ياسمين ليبيا ادللي وان شاء الله انفيدكم وبالنسبة للطواجين فعلا المطبخ التونسي غني بالطواجين المختلفة رغم انه اشهر طاجين هو طاجين الجبن بيس فيه غيره الكثير وكل واحد وطريقته وفيه طاجين الملصوقة اللي هو البوريك وغيره وغيره بس تعرفي الدباير التونسية ليها دور يعني البزار التونسي والفلفل الاحمر والتابل والكروية اللي اول ما تحطي منه في الطنجرة تفوح على طول كلها عوامل تخلي للاكل التونسي نكهته الخاصة ولانهم مازال ايديروا في دبايرهم في الحوش وما فيش حاجة تعلى على حاجة الحوش وربي يسلم خالاتي ديما يحسبوا في امي في الدباير وفي كل شي
وبإذن الله قريبا حنزلكم طريقة احلى طاجين تونسي قنبلة الموسم اسمه طاجين سانية( يعني من الاخير حوازة لانه فيه الخضرة كلها ( بطاطا وفلفل وكوسا وبذنجان واهم حاجة القنارية اللي هي الخرشوف) كلها محشية بالمفروم والمعدنوس والبصل وشوية جبنة وطايبة في مرقة (جلبانة باللحم) اللي هي البازيليا) حاجة رهيبة يوم اللي انديروها يشمها الشارع كله ولازم انضوقوا منها الحبايب وحتكون بالصور ان شاء الله انتظرووووووووووووووووووني
و احني نستنوا يا حبيبة ... البنة و الصنة من يدياتك يا حبيبة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة