انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 6 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 57

وصفات تحت الضوء الجزء الاول: البيغل

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)

    summer2009 وصفات تحت الضوء الجزء الاول: البيغل




    اطل علينا الصيف من جديد باشراقته و الوانه، فازدان منتدانا الجميل بعودة صيفنا ابداع.

    فلنحتفل معا و نتالق من خلال وصفاتنا و اطباقنا طيلة الحملة السعيدة.







    وصفات تحت الضوء هي سلسلة من المواضيع التي تسلط الضوء على نوع خاص من المعجنات.

    و من خلالها سوف نتعرف باذن الله عن قرب على مجموعة من الوصفات التي لا نجدها كثيرا في المنتدى .




    و سافتتح باذن الله هاته السلسة من خلال وصفة البيغل.







    فما هو البيغل؟




    البيغل هو نوع من انواع الخبز الذي يعتمد على الخميرة من ضمن مكوناته.

    و يترك في مكان بارد على الاقل 12 ساعة.


    كما انه خلافا لبقية انواع الخبز فانه يوضع في ماء مغلي مع قليل من السكر او بيكاربونات

    الصوديوم حسب الوصفة لمدةتتراوح بين دقيقة و دقيقتين.

    و هاته الاضافات تختلف من وصفة لاخرى فهناك من يضيف العسل الى الماء او ما يسمى

    يالمولت barly malt syryp ثم بعد دلك يدخل الى الفرن لاستكمال طهوه...






    نبدة تاريخية عن البيغل




    خلافا لما يعتقد البعض ان البيغل وصفة اخترعها شخص يهودي لكي يحتفل بانتصار

    ملك بولندي سنة 1683 الا ان هدا النوع من الخبز اكتشف قبل دلك بكثير بمدينة بولندية

    تسمى كراكوف.



    و اصبح البيغل في بداية القرن 16 عشر و السابع عشر رمزا من رموز النظام الغدائي البولوني.

    ثم بعد ذلك اشتهر في امريكا خصوصا عند الجالية اليهودية.







    الوصفة التي سنتعرف عليها ماخودة من كتاب:Hors d oeuvres Cook Book





    المقادير




    2 كوب ماء دافئ


    2 م ك خميرة فورية


    3 م ك سكر


    1 م ك ملح ممكن ان تضعي كمية اقل شوية


    5 و 3/4 كوب دقيق لكل الاستعمالات غير منخول


    3 ليترات من الماء مع ملعقة كبيرة من السكر و لكن حسب ملاحظتي افضل استعملي

    ملعقة بيكاربونات بعد ان يغلي الماء


    دقيق ذرة اصفر


    1 اصفر بيضة مخفوقة مع 1 م ك ماء


    2 م ك سمسم





    الطريقة




    ضعي الخميرة مع الماء و حركي



    اتركيها لمدة 5 د


    اضيفي الملح و السكر و حركي


    اضيفي حوالي 4 اكواب من الدقيق و اعجني بالعجانة حوالي 5 د


    اضيفي كوب و ربع من الدقيق شيئا فشئا حتى الحصول على عجينة تجمع باليد


    الكمية حسب نوع الدقيق الدين تستعملينه


    اخرجي العجينة من العجانة و اعجنيها بيدك حوالي 15 د حتى الحصول على عجينةمطاطية

    و لا تلتصق باليد.


    مرحلة العجن كثير مهمة في الحصول على نتائج مرضية.




    اذهني العجينة بقليل من الزيت و غطيها و اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها









    اضغطي على العجينة لافراغها من الهواء


    و وقسميها الى 3 اجزاء


    خدي جزء و غطي الجزئين الباقين


    خدي الجزء الاول و على ورق بلاستيك مرشوش بالدقيق


    اعملي كويرات صغيرة من العجينة حوالي 16 قطعة


    بيدك اعملي ثقب وسط العجينة و مديها على شكل دونات


    اتركيها ترتاح20 دقيقة








    في قدركبير على النار ضعي السكر و الماء حتى الغليان


    و خففي من حرارة الغاز


    جهزي صينية بورق الزبدة مرشوشة بدقيق الذرة


    ضعي حبات البيغل في الماء المغلي حوالي 6 حبات في كل مرة


    اتركيها تغلي دقيقة واحدة يعني 30 ثانية من كل جهة.








    ازيليها بواسطة الملعقة الكبيرة ذات الثقوب و ضعيها تجف قليلا فوق ورق المطبخ


    ثم ضغيها في صينية الفرن المحضرة من قبل


    اذهنيها بمزيج اصفر البيض و الماء


    زينيها بحبات السمسم و ضعيها في الفرن حتى تنضج

    يخبز على درجة حرارة 200 مئوية او 400 فهرنهيت
    [/center]









    ملاحظاتي حول الطبق



    1* الوصفة تشير الى ان مدة العجن 5 د بالعجانة و 15 د باليد. انا عجنتها 10 د بالعجانة و 10 باليد.



    2* عندما تشكلين البيغل احرصي على ان تضعي الحبات على سطح مرشوش بالدقيق لكي لا تلتصق و يفسد شكلها

    عندما تضعيها في الماء المغلي. كما انها لن تنتفخ جيدا.



    3* انا عملت الدفعة الاولى بالسكر و تركتها 30 ثانية

    على كل وجه و حسيت انها لم تنتفتخ كما الدفعة الثانية التي
    اضفت اليها البيكاربونات الصوديم و تركتها دقيقة على كل وجه.النتيجة كانت مرضيه اكثر.



    انظري الى الفرق بين الصورة الاولى و الصورة الثانية و هي تشرح ملاحظاتي.



    هاته الدفعة الاولي






    لاحظوا شكل الحبات التي التصقت قليلا لان لم ارش

    بعض سطح العمل بالدقيق. لم تنتفخ و لم تكن جيدة من الداخل ابضا.



    و الان لاحظن الدفعة الثانية









    و هنا من الداخل






    [center]
    هاته كانت تجربتي الاولى و اكيد ان شاء الله الثانية ستكون احلى.






  2. #2
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)




    و لتسليط مزيد من الضوء على وصفة البيغل احبت كل مشاركات فريق صيفنا ابداع للمعجنات ان تقدم ابداعها و فنها من خلال تطبيقاتها.






    فلم يكتفين بتطبيق الوصفة المدرجة اعلاه و لكنهن اجتهدن
    و قدمن وصفات مختلفة و حشوات متنوعة لاغناء الملف من جهة
    و للاحاطة بكل الطرق و الاساليب المستعملة لانجاز البيغل.

    و ساتركن مع هاته الصور الرائعة من تطبيقاتهن .



    بيغل الغالية amal 250
















    بيغل الغالية SwEaT BeBa























    بيغل الغالية Zahrat Almadain













    بيغل الغالية شخبوطة على هذا الرابط
















    بيغل الغالية شخبوطة على هذا الرابط


















  3. #3
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)

    summer2009





    و ابت الغالية ام اللول الا ان تشاركنا الفرحة و الابداع فقدمت هاته الهدية الرائعة


    التي نفخر بيها









    بيغل الغالية ام اللول على هذا الرابط
















    و احب ان اشير الى ان الغالية رواد



    كان لها السبق في ادراج وصفة البيغل في المنتدى الا اني لم اعلم بذلك الى بعد حضرت الموضوع و التطبيق.





    بيغل الغالية رواد على هذا الرابط














    كانت هاته مجموع حصيلتنا من


    الوصفات حول موضوع البيغل .و لكننا نطمع


    في المزيد من خلال مشاركاتكن الرائعة سواء باضافة وصفاتكن الخاصة او من خلال تطبيقاتكن التي سوف تحمل من دون شك

    لمسة من لمساتكن المميزة في انتظار

    مشاركاتكن في الموضوع.


    غالياتي تطبيقاتكن تنزل في الركن وهنا اضفن الرابط وصورة اخيرة في هذا الموضوع مع جزيل الشكر


    المشاركات :

    ام العلاء



    wbaby





    hananlibya




    تغريد 2007




    amani1





    جنـ أم ــى








    دمتن في رعاية الرحمان .

    و السلام عليكن و رحمة الله.






  4. #4
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

    Summer

    بارك الله فيك مون وفي افكارك الجميلة


    موضوع رائع جدا ومميز

    نتمنى من الغاليات ان نرى التطبيقات الجميلة و الاضافات الرائعة

    بارك الله فيكم

    ومبروك عليكم انطلاق حملتنا الميمونة








    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  5. #5
    سمسماية's صورة
    سمسماية غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    لقد فقدت وطنى يوم فقدتك أمي ..........
    الردود
    3,155
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك

    heart2

    كل عام وانتن بخير
    نجمتنا الساطعة في سماء منتدانا الغالي
    اشتقت اليك اختي

    ما شاء الله موضوع مميز وجديد علي
    ان شاء الله سوف اقوم بالتطبيق


    لك مودتي

    أمى : كل الذين بكيتهم قبلك زرفت عليهم ادمعى .. وحدك حين بكيتك نزف عليك دمى ... ربما ليقينى ا ن لا حاجة لى بعدك....بدمى











  6. #6
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة
    مون الجمبله بارك الله فبكى باغالبه
    على موضوعك الرائع
    بدابه موفقه ماشاء الله
    جعله الله فى مبزان حسناتك
    ان شاء الله تعم الفائده عالجمبع

  7. #7
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    موووووووووووووووووووون موضوع رائع وبجنن حبيبتي وفكره حلوه يلسمو دياتك يا رب
    ويسلمو ديات الصبايا كمان
    لي مشاركه باذن الله قريبا لانه شكله بشهىىىىىىىىى
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  8. #8
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    الله يعطيكى الف عافية يارب
    وتسلم الايادى والافكار
    وتسلمى على الوصفة الجميلة
    وبداية موفقة ان شاءالله
    والف هنا وعافية على قلوبكم يارب




    كود:

  9. #9
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    موضوع رائع و جديد ما شاء الله
    تسلم الايادى الجميله و تتحرم على النار
    و تسلم يد كل الصبايا المبدعات
    بارك الله فيكى حبيبه قلبى و فى ميزان حسناتك











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  10. #10
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    ما شاء الله تبارك الله
    جزاك الله خيرا يا مون الغالية
    متميزة كالعادة
    و رائعة كما عرفناك
    نتمني من الغاليات المشاركة بتطبيقات رائعة
    و اضافات مميزة

    بالتوفيق


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































مواضيع مشابهه

  1. تطبيقي (1) و (2) في وصفات تحت الضوء الجزء الاول: البيغل ........ من مطبخ سمسماية
    بواسطة سمسماية في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 18
    اخر موضوع: 14-11-2010, 02:25 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96