انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 12 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 112

الدقيق ومكونات العجين .. تحت المجهر .. شاركونا لنستفد معاً

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)

    summer2009 الدقيق ومكونات العجين .. تحت المجهر .. شاركونا لنستفد معاً















    اصبحت العجائن جزء لا يتجزا من حياتنا اليومية سواء كان الخبز وانواعه المتعددة او مختلف انواع الفطائر والمخبوزات التي لا تكاد تخلوا منها موائدنا العربية في اي وجبة من الوجبات
    واحببنا ان نتطرق للمواد المكونة للعجائن ودورها في انجاح المخبوزات المختلفة لتعم الافادة على الجميع
    ويكون هذا الملف مرجع للجميع

    ونرحب باي اضافة له او اي استفسار

    اليكم المواد الداخله فى عمل العجائن ودورها




    وتشمل

    الدقيق - السكر - الدهون - البيض - السوائل - المواد الرافعه - الملح



    الدقيق :_

    ويقصد به دقيق الاسمر الاساسى فى عمل المخبوزات..ونحصل عليه بطحن نوع واحد من حبوب الدقيق الاسمر او خليط من انواع مختاره ثم يمر فى عمليات نخل متعدده للحصول على الدقيق الابيض وذلك بفضل النخاله (الرده)والجنين الذى يعمل على سرعة تزنخه لاحتوائه على الدهن



    لون الدقيق بعد طحنه:


    نلاحظ لون الدقيق الجديد الطحن الى الابيض المصفر وهذا يعود لوجود صبغات الكاروتين به .فاذا استعمل مباشرة بعد طحنه يعطى رغيفا صغير الحجم ضعيف.وقد ادرك اجدادنا هذه المعلومات لذلك تمكنوا من تحسين لونه وتبييضه بتخزين الدقيق عدة شهور قبل استعماله وتعريضه للجو حتى تتأكسد مادة الكاروتين فيبيض لونه وتزيد قوته ويعطى رغيفا ابيض كبير الحجم .وتعرف هذه العمليه بتسوية الدقيق او تحسينه


    اما الان فى الحياة العصرية والمعدات الحديثة والتكنلوجيا تستعمل طرق كيميائيه سريعه لتبييض الدقيق وذك بمعالجته بمواد تعرف باسم" محسنات الدقيق"

    ومنها فوق اكسيد النيتروجين والكلور . وتستعمل بكميات ضئيله حسب القوانين الدولية المعترف بيها لهذه الاجراءت لتجنب اية اضرار صحيه


    *اقسام الدقيق*

    1-الدقيق الكامل او الاسمر90-95% غنى بالقيمة الغذائيه



    وهو لا يستخدم فى المواد الغذائيه بكثره
    *وللاسف الناس لاتتقبل اللون البنى فى المعجنات بسرعه لارتفاع نسبة الردة بهذا

    النوع من الدقيق

    *عرضه للتزنخ لارتفاع المواد الدهنيه المتواجده فى الجنين




    2-الدقيق الابيض $



    نسبة الاستخلاص من 70-80%

    اقل فى النخاله- اكثر نقاوه- واقل فى المواد الدهنيه



    3-الدقيق الاكثر جودة(الفاخر)




    وهو من انواع الدقيق

    نسبة الاستخلاص اقل من 70-75%

    وهو اكثر نعومه وطراوه


    4-الدقيق المضاف الية الخميرة




    مضاف اليه الخميره وغالبا هي البيكنج صودا والبيكنج باودر [/center

    يستخدم لعمل العجائن والبسكوتات والكيك
    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 24-07-2009 في 11:05 AM السبب: اضافة شعار التميز




    كود:

  2. #2
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    [CENTER]

    5-دقيق الكيك

    وهو انسب لعمل الكيك نسبة البروتين فيه منخفضه

    وهو اكثر خفه وطراوه ومطاطيه


    6-دقيق الفطائر



    نسبة البروتين فيه تكون مرتفعه والعجينه تكون مرتفعه ومطاطيه

    7 - لجميع الاستعمالات يستخدم لجميع العجائن وهو خليط من الدقيق مرتفع البروتين ومنخفض البروتين




    *بروتينات القمح*

    بروتينات تذوب فى الماء:

    نسبتها بسيطه مكونه من الالبيومين...الجلوبيومين
    بروتينات لا تذوب فى الماء:

    مرتفعة الجلايادين...الجلايسين يمتزجان معها فى وجود الماء وعمليات العجن ويعطى بروتين جديد هو الجلوتين



    من خصائص الجلوتين المتكون

    يكسب العجينه المطاطيه ويعطيها قوام متماسك

    فى اثناء عملية الخبز تدخل الغازات وبالتالى يتمددالجلولتين مع الغازات ويحافظ على الغازات بداخله يتجمد ويحبس جزيئات الغازالتى تحاط بطبقة الجولتين المتجمد بفعل الحراره


    فكلما كانت نسبة جولتين اكثر كانت العجينه مطاطيه اكثر

    وكلما كانت الكمية اقل في الجولتين كانت العجينه اقل مطاطيه

    متى نحتاج الى المطاطيه:فى الخبز-الفطائر-عجائن الشو

    متى لا نحتاج للمطاطيه:

    فى الكيك بحيث يعطى منتج ثقيل غير ناعم اصغر حجما


    كيف نتحكم فى نسبة الجولتين الموجوده

    1-بواسطة الماء

    اذا زاد كمية الماء زادت المطاطيه واذا قللنا الماء قلت المطاطيه

    2كيفية العجن ومدته

    وعندما نزيد مدة العجن زادت المطاطيه وكلما قلت مدة العجن قلت المطاطيه

    لذلك فى عمل البسكوت يعجن الى ان يتجانس الخليط فقط


    *الماده الدهنيه

    تعوق تكون الجلوتين لذلك فى البسكويتات نسبة الدهون فيها عاليه

    فاذا اردنا ان نحصل على زياده فى الهشاشة
    نزيد نسبة الدهون ونقلل الماء مثل الغريبه

    اذا اردنا ان نحصل على زياده فى المطاطيه نقلل الماده الدهنيه ونقلل الماء

    واذا زادت المطاطيه كان القوام متماسك اكثر


    فوائد الدقيق للمخبوزات

    1-نشاء الدقيق الخارجى يتحول بالحراره الى دكسترين يعطى اللون البنى المطلوب

    2-مسئول عن تكوين شكل العجين

    3-يعطى الطعم والمذاق للعجائن


    جميع العجائن يدخل فى المكونات الملح والسبب فى ذلك
    -يعطى للعجائن نكهه

    -يقوى الجلوتين ..فيصبح قوى متماسك لا يتفتت
    -يعمل على نمو وتكاثر الخميره

    -يعمل على امتصاص الماء وزيادة محتوى الرطوبه


    يجب ان نراعى الكميات التى نضعها من الملح فى المخبوزات

    فاذا كان الملح بكميات مناسبه:


    اذا كان الجلوتين كتير له القدره على الاحتفاظ بالماء والغاز وتكون العجينه رطبه قوية الحجم



    اذا كان الملح اقل:


    و الجولتين اذا كا قليل ليس له القدره على الاحتفاظ بالماء والغاز فتكون العجينه صغيرة الحجم



    اضافة السكر على العجين

    1-مصدر رئيسى ومهم لتكاثر الخميره .حيث يساعد على تكاثرها ونشاطها وبالتالى يعطى حجم عجينه اكبر

    3- اعطاء المذاق الحلو للعجين

    4-اعطاء النعومه والطراوه وذلك لسبب

    *لانه لايقلل من تكون الجلوتين لان السكر يمتص الماء اسرع من الدقيق فتكون كمية الماء الموجودة للدقيق اقل وطبعا الجلوتين المتكون اقل

    *يعمل على تأجيل تكون الجلوتينمما يساعد على وجود غازات اكثر وبالتالى يضاعف الحجم فى العجائن


    زيادة كمية السكر تعمل على :

    تاثر بطريقة سلبيةعلى العجائن حيث تمتد العجينه وتضاعف فى الحجم وبمجرد اخراجها من الفرن تهبط و يحدث فيها تشققات وتخرج الغازات وتهبط وتنخفض العجينه فيكون الحجم اقل من اللازم






    كود:

  3. #3
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    مشاركه من الاخت zahrat almadain





    اخواتي حياكن الله


    في حملة صيفنا ابداع بدات الاخت امال تعريفكم عن الدقيق والعوامل المؤثره في الدقيق وانواعه


    وهذه مشاركتي في انواع الدقيق الموجوده في امريكا وانواع الدقيق الامريكي .






    الدقيق المستعمل في الخبز ياتي من القمح بالاغلب,


    ولكن هناك انواع عديده من الدقيق ماخوذ من مكونات اخرى


    مثل الذره والارز والجوزيات والفواكه والخضار المجففه.


    اختيار نوع الدقيق ضروري جدا لنجاح الوصفه ,


    فكل وصفه تتطلب نوع دقيق معين واذا تم استبداله بنوع اخر قد تختلف النتائج


    ولهذا يجب ان نراعي عند تطبيق وصفه معينه نوع الدقيق المستعمل.


    يتم تصنيف الدقيق حسب نسبة البروتين الموجوده فيه وايضا حسب موسم المحصول فهناك





    1.hard flour الدقيق الصلب وماخوذ من القمح hard white او hard red winter او hard red spring


    وهذا النوع اما ان يكون دقيق الخبز bread flour او الدقيق الكامل whole wheat





    وتتراوح نسبة البروتين فيه بين 10-14 % وهذا يعني ان نسبه الجلوتين فيه عاليه


    ( وهو الذي يساعد على انتفاخ الخبز عند تعرضه للحراره


    ويساعد ايضا على اعطاء الخبز الطراوه الازمه)


    وافضل الوصفات التي يدخل فيها هذا النوع من الدقيق


    هي وصفات الخبز بانواعه الفرنسي والايطالي والخبز بالدقيق الكامل





    2.soft flour الدقيق الناعم وماخوذ من القمح soft white او soft red winter


    وهو النوع يحتوي على نسبة بروتين قليله مثل دقيق الكيك والكوكيز والباي





    3.وهناك نوع اخر من الدقيق هو durum ويستعمل لعمل الباستا لاحتوائه على نسبه بروتين عاليه جدا ومنه ايضا دقيق السمولينا


    او ما يسمى pastry flour او والذي يحتوي على المواد الرافعه وتتراوح نسبة البروتين فيه بين 6-9%








    والان سوف ابدا بتعريف انواع من الدقيق وهو المتوفر عندي وهو الدقيق الامريكي


    1 All Purpose flour .دقيق متعدد الاستعمال


    وهو خليط من دقيق الخبزBread flour ودقيق الكيك Cake flour


    وينقسم لصنفان Bleached اي معالج كيماويا بمادة الكلور Chlorine


    وغير معالج Unbleached








    والخبازين يفضلون استخدام Unbleached لان الكلورين يؤثر على الجلوتين وحتى يحصلوا على عجينه طريه





    والBleached هو دقيق ابيض مضاف له مواد كيماريه حتى تحافظ على لون الخبز


    وتضيف له طعم مميز


    يستعمل هذا الدقيق في الكيك والخبز والفطائر ولهذا هو متعدد الاستعمال








    2. Bread flour دقيق الخبز وهووماخوذ من soft flour ومضاف له دقيق الشعير barly حتى يزيد من فعاليه الخميره عند الخبز


    ونسبه البروتين فيه عاليه جدا لهذا لا يصلح الا لعمل الخبز وحتى يعطينا خبز منتفخ وخفيف








    3. Cake flour طحين الكيك وهو مصنوع من soft flour


    وهوغني جدا بالنشا وقليل في نسبة الجلوتين


    واذا لم يتوفر عندك هذا النوع من الدقيق يمكنك استبداله بالدقيق المتعدد على النحو التالي


    نسبدل 2 م ك من الطحين المتعدد ب 2 م ك من النشا


    وهكذا نكون قد حصلنا على دقيق مشابه في مواصفاته لدقيق الكيك









    4. Enriched دقيق مشبع


    وهو عباره عن دقيق مزال منه القشره والنواه


    ويتم عمل ذلك حتى تطول مدة صلاحيه الدقيق


    فمعروف ان لب القمح عمره قصير ومعرض للتلف بسرعه


    وبعدها يضاف له المواد الكيماويه مثل الكلورين لاعطاءه اللون


    ثم يعالج باضافه معادن غذائيه مثل النياسين والثايمين والرابيوفلافين والحديد والكالسيوم والفايتامين د


    وهذه الاضافات لا بد منها حيث انه قد ازيلت القشره والنواه من الدقيق و التي تحوي معظم هذا المعادن







    5. هناك نوع اخر وهوFarina وهو مصنوع من انواع متعدده من الحبوب و الجوزيات


    واحيانا الجذور النشويه الجافه ولكنه في الاغلب من القمح






    6. Gluten flour دقيق الجلوتين مصنوع من القمح الصلب والمعالج بازالة النشا منه


    ويحتوي على نسبة 70% من الجلوتين





    Graham flour .7 وهو دقيق اخشن من الدقيق العادي ويحتوي على النخاله بنسبه عاليه


    ويختلف عن الدقيق الكامل في ان النخاله تكون خشنه وظاهره


    ونواة الدقيق قد ازيلت للحفاظ على الدقيق لمده اطول


    ويستعمل في عمل الكوكيز






    8. Organic flour وهو مصنوع من قمح مزروع ضمن مواصفات وظروف معينه


    ولا يستخدم المبيدات او المنشطات في زراعته


    وايضا تستخدم تقنيات خاصه اثناء معالجته وطحنه








    9. Instant flour وهو دقيق يتميز بسرعة ذوبانه في الماء


    ولا تؤدر عليه حرارة السائل المستخدم معه


    وهو جيد لعمل الشوربات والصوص والجريفي





    10.Pastry flour مصنوع من الدقيق الناعم soft flour والاغلب من النواه


    وهو غني جدا بالنشا ومنه bleached و unbleached


    ويستعمل للبسكويت والباي والكوكيز


    وليس مناسب لاستعماله في عمل الخبز لقلة الجلوتين فيه









    11.Self Rising flour دقيق ذاتي التخمير وهو دقيق مضاف له مواد رافعه والاغلب البكم باودر والملح


    ولا يستخدم في الوصفات التي تتطلب استخدام الخميره


    ومناسب لعمل الكيك والبسكويت وهو ما يتكون منه خليط الكيك الجاهز للاستعمال









    12. whole wheat flour الدقيق الكامل


    ولونه بالعاده يميل الى البني وهو عباره عن طحن كامل حبة القمح


    وهناك 3 انواع منه يختلف حسب درجة الالطحن ففي الطحين الكامل الناعم الذي يستخدم لجميع انواع الخبز والفطائر والباستري


    والخشن الذي تكون فيه النخاله واضحه بالعاده يستخدم في عمل الخبز وذلك بعد خلطه بالطحين المتعدد الاستعمال وحتى يعطي للخبز المذاق الرائع


    وايشا الدقيق الكامل يختلف عن بعشع البعش باللون فهناك اللون المائل للابيض والناتج من طحن white winter wheat


    وهناك اللون البني والناتج من طحن red winter wheat









    وقد تكلمت سابقا عن استخدامي ل3 انواع من الدقيق لعمل الخبز على الرابط








    هذه بعض انواع الدقيق التي ممكن ان تكون مطروحه في الاسواق


    ومعلومه ولو بسيطه عن كل منها


    ارجو ان تكونو قد استفدتم من المعلومات


    وننتظر مشاركاتكم ومعلوماتكم واستفساراتكم ايضا











    كود:

  4. #4
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    وهذه مشاركه من الاخت SwEeT BeBa




    ألقت الغالية أمولة الضوء علي انواع الدقيق ومكوناته ... وصراحة جزاها الله كل خير وبارك في أخواتي الغاليات علي مشاركتهن في هذا الملف القيم...

    وأنا هنا أقدم مشاركة بسيطة من خلال خبرتي المتواضعة...

    أقدم لكم أنواع الدقيق المتوفرة في بلدي ليبيا والتي تترواح في جودتها ونوعيتها...



    وبعد تجربتي لكل الأنواع تقريبا ..أفضل النوع الإيطالي لأنه يمتاز بالنقاء والعمل على جعل الوصفة خفيفة وبدون رائحة غير مرغوبة...

    وإليك بعض الأنـــواع


    هذا النوع متنوع بين الكيك والفطائر والبيتزا ومتعدد الإستعمالات ....



    صورة مأخودة من النت لأنواع متوفرة عندنا بالسوق...



    وهنا بعض الأنواع التي أستعملها ...




    علي اليمين خاص بالبيتزا لكني إستعملته لمرة واحدة ورأيت أنه لايفرق عن الدقيق المتعدد الإستعمالات كثيراً ...
    يساراً الدقيق الألماني أعتبره مثالياً في الكيك والبيتزا لكونه خفيف ونقي





    علي اليمين متعدد الإستعمالات ويعتبر ممتاز لكل العجائن..

    من اليسار الدقيق التركي ... جربته عدة مرات ورأيت أنه ثقيل نوعاً ما ويجعل العجين كثاً ناهيك عن الرائحة التي يتركها في العجائن...


    واخيراً أقدم لكِ نصيحة إعتمديها عند شرائكِ للدقيق ولضمان نجاح وصفاتكِ...

    وهي لاتفكري في أن الدقيق الأرخص يحل محل أي نوعاً أخر ... على العكس كلما كان السعر أغلي كلما كان النوع أفضل ....

    فنجاح الوصفة وفرحتكِ بها ... أغلي من أن تساومي عليها

    وبارك الله فيكن ...

    وليكن صيفنا أحلي ولتكن معجناتنا كلها إبداع....





    كود:

  5. #5
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    وهذه مشاركه من الاخت شخبط شخبيط

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


    بنات كتير كانت بتسال عن انواع الدقيق فى مصر


    واحسنها طبعا لنتجه افضل


    ودى صور لاجود انواع الدقيق فى مصر


    اسمه


    خمس نجوم








    دقيق جميع الاستخدمات


    يصلح لجميع انواع المخبوزات


    والكيك





    دقيق اسمر للمعجنات


    بالرده


    وطبعا صحى






    دقيق ذاتى الاختمار


    او بالخميره


    تتطلب بعض وصفات الكيك هذا من الدقيق





    دقيق ذره ابيض واصفر





    ده دقيق السميد او السمولينا





    فى بعض الناس عنده حساسيه من دقيق القمح


    فبديله دقيق الارز


    وطبعا فى بعض انواع الدقيق جاهزة لانواع من الفطائر زى





    البان كيك






    دقيق للبيتزا





    وهذا لقمه القاضى


    بعتذر عن عدم وضوح الصور لانها من الموبيل ومن المحل مباشرتاا


    وافضل عند شراء الدقيق


    يكون من محل موثوق فيه


    ويكون خاص بمستلزمات الحلويات


    وبالنسبه للاخوات اللى بتسال عن مكانه فى القاهره


    محل درب البربره /ميدان الجامع/ مصر الجديده


    بنات نسيت اقول شىء واحد ان سعر الدقيق مش غالى نهائى يفرق
    من 50 قرش الى جنيه واحد بالكتير قوى
    عن الدقيق اللى موجود فى المحلات العاديه
    بس طبعا ده نتيجته مضمونه
    ويصلح للغرض اللى انتى عاوزة فيه









    كود:

  6. #6
    amal250's صورة
    amal250 غير متواجد الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    مصرية واعيش فى بلدى الثانى
    الردود
    20,298
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    وهذه مشاركه من الاخت moon and stars







    لقد تحدثت الغالية امل في موضوعها حول مكونات العجائن بصفة تفصيلية عن الدقيق و انواعه لذا ارتايت ان اخصص ردي عن دور المكونات الاخرى بالتفصيل.








    تعتبر مكونات العجينة من بين اهم العوامل لنجاح المعجنات او المخبوزات بصفة عامة.



    العجينة غالبا ما تعتمد على هذه العناصر الاتية كاملة او جزء منها.



    الدقيق


    الملح


    الخميرة


    السكر


    المواد الذهنية


    بيض


    حليب مجفف


    الدقيق













    دور الدقيق: الدقيق هو المكون الاساسي للعجينة او القاعدة. يساعد الجيلاتين العجين على الارتفاع اثناء التخمير و يساعدها على الاحتفظ بقوامها و مظهرها اثناء و بعد الخبز.كلما ارتفعت نسبة الجلوتين في الدقيق كلما اصبح الخبز صلبا و كلما خف الجلوتين كلما اصبح الخبز طريا.



    و لهذا فان لكل خباز او مخبزة formula


    الخاصة بها.و تعتمد على نسبة الدقيقة فيها مثلا


    50% دقيق


    25% ماء


    الماء






    دور الماء: الماء يساعد على ترطيب المواد الجافة المكونة للعجينة كما يساعد على اذابة المكونات مثل الملح و السكر و الحليب الجاف.


    كما انه يؤثر على العجينة . كلما كثرت نسبة الماء كلما اصبحت العجينة طرية و العكس صحيح.


    الخميرة














    دور الخميرة: تساعد على ارتفاع العجينة من خلال احتوائها على غاز الكاربونات dioxine carbonate gaz .


    هناك ثلاثى انواع من الخميرة: الخميرة الطرية، الخميرة الجافة، و الخميرة الفورية


    الملح






    دور الملح: يعزز النكهة في العجينة كما انه يساعد في عملية تقوية الجلوتين و بما انه نسبة الملح في العجينة حوالي 1% الى 2% فانه يساعد ايضا في عملية التخمير.


    السكر





    دور السكر:يعزز النكهة و لكنه له دور اعطاء المعجنات اللون الذهبي الجميل. كلما ازدادت نسبة السكر في العجينة كلما ازدادت نسبة اللون المشقر للمعجنات.


    كما انه لو دور في ترطيب سطح المعجنات .


    الزيت





    دور الزيت: هو مرطب للعجائن و يزيد من مطاطيتها و يسهل عملية العجن و يرطب سطح المعجنات ايضا.



    الحليب الجاف








    دور الحليب الجاف: يعطي لونا جميلا للمعجنات. و يساعد في عملية التخمير الجيد .


    البيض






    دور البيض: يعزز النكهة و يعطي لونا مميزا للمخبوزات.


    اتمنى ان اكون قد افدت في موضوعك يا امل. للامانة هاته المعلومات ترجمتها من مقال اجنبي.


    دمتن بخير و السلام عليكن و رحمة الله







    كود:

  7. #7
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    السلام عليكم
    ما شاء الله
    موضوع مميز و موسوعة متكاملة عن الدقيق و مكوناته و عناصره
    مشكورة غاليتي امال علي الموضوع
    و مشكورا غالياتي .. شخبوطة و سويتا علي المشاركات الرائعة
    التي تتيح التعرف على الدقيق و انواع في بلدان متنوعة
    و تجعل التعرف عليه سهلا لبعض الاخوات اللواتي يجهلن الانواع المختلفة منه في بلدانهن
    ام اضافة الغالية مون فهي جميلة بحيث تطرقت للمكونات الاخري بشرح مبسط و مفيد
    جزاكن الله خيراً يا غاليات
    و جعل ما قمتن به في موازين اعمالكن




    :


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































  8. #8
    روني الحلوة's صورة
    روني الحلوة غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الموقع
    في مملكتى الخاصة
    الردود
    2,540
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله
    موضوع رائع ومعلومات قيمة اعتبرها فى نظرى موسوعه متكاملة عن مكونات المخبوزات والمعجنات
    بارك الله فيكم وفى مجهودكم

  9. #9
    wbaby's صورة
    wbaby غير متواجد نبض وعطاء الشتاء
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    في بلد الفراعنه المزدحمه أعيش وحدتي وغربتي
    الردود
    5,544
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
      • المثقفة الماهرة
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    ماشاء الله موضوع رائع
    بارك الله فيك يااموله وفي جميع الاخوات المشاركات

    فعلا كتير بيكون تساؤلات عن انواع الدقيق وموضوعك اكيد هيفيد شريحه كبيرة
    جعله الله فميزان حسناتك



    .

  10. #10
    gabsoz's صورة
    gabsoz غير متواجد متميزة صيف 1430هـ
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    جده بلدالرخاء والشده
    الردود
    4,468
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله لاقوة الابالله

    موضوع راااااااااااااائع

    ومعلومات قيمه جدا الله يعطيكي العافيه عالمجهود الرائع

    بارك الله فيكي وجزاك كل خير

مواضيع مشابهه

  1. معاً .. خطوة بخطوة ...لجسم ووزن مثالي ..بإذن الله ... شاركونا ..=)
    بواسطة سمآ الربيع ..ll في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 86
    اخر موضوع: 12-01-2010, 06:11 PM
  2. حابه اعرف مقادير العجين الخاصة بلحم العجين؟؟؟؟؟؟؟؟
    بواسطة قمـ بغداد ـر في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 4
    اخر موضوع: 14-12-2009, 02:01 PM
  3. لنستفد جميعا,,,جفاف القدمين
    بواسطة أم ساره في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 4
    اخر موضوع: 02-07-2007, 01:18 AM
  4. لنستفد جميعا....الكلف في الوجه
    بواسطة أم ساره في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 1
    اخر موضوع: 13-05-2001, 11:44 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96