سؤالين للخبيرات

السلام عليكم
حياكن الله اخواتي

لدي سؤالين:
الأول: كيف تتم المحافظة على معجنات بف باستري لأطول فترة دون أن تفقد هشاشتها وشكلها الذي كانت عليه فور خروجها من الفرن؟

السؤال الثاني: اريد صنع بسكويت هش وأغلب ما قرأت من وصفات فيها زبدة سائلة فهل هي الزبدة التي تأتي على شكل قالب ؟ هي تكون صلبة فور خروجها من الثلاجة لكن تلين بعد ذلك وتصبح سائلة إذا سخنت.. ام ان المقصود هو المارجرين؟

كتبت بواسطة ميمنة

السلام عليكم
حياكن الله اخواتي

لدي سؤالين:
الأول: كيف تتم المحافظة على معجنات بف باستري لأطول فترة دون أن تفقد هشاشتها وشكلها الذي كانت عليه فور خروجها من الفرن؟

السؤال الثاني: اريد صنع بسكويت هش وأغلب ما قرأت من وصفات فيها زبدة سائلة فهل هي الزبدة التي تأتي على شكل قالب ؟ هي تكون صلبة فور خروجها من الثلاجة لكن تلين بعد ذلك وتصبح سائلة إذا سخنت.. ام ان المقصود هو المارجرين؟

اهلا اختي الغاليه اولا بالنسبه لسؤاللك الاول فهو تخليها تبرد وبعدين ترفعيها وممكن عند التقديم اعادة تسخينها للمحافظه عليها وبالنسبه لسؤاللك التاني فهو انك تتركي قالب الزبدة خارج الثلاجه لكي يصبح ثم انا اعمل ما يلي اضع الزبدة المطلوبه مع كميه الحليب واذيبها لحد ما تصير سائله او اذيبها قليلا بالمايكرويف مع شويه زيت نباتي او ممكن تسخنيها قليلا مع شوزيه زيت وتعريها وهكذا بس بدون تسخين عالي او غليان ااي تسخين لغايه الاذابه فقط لين اي بدون ما تسخنيه علي النار وهاذ المطلوب واكيد هناك افكار للسؤالل الاول بيجاوبوكي عليها الاخوات

جزاك الله كل خير اختي ... ما شاء الله معلومات مفيدة .. ساطبقها بإذن الله

وأغلب ما قرأت من وصفات فيها زبدة سائلة

أقصد زبدة طرية.. من العجلة كتبتها خطأ

هلا بيك يا غالية

بالنسبة لمعجنات الباف الافضل عندي تؤكل فحينها بعد ما تطلع من الفرن و تبرد
لكن لو فضل منها شيء ممكن تسخنيها شوي و ترجع لقرمشتها


بالنسبة للبسكويت الي اعرفه ما بنستعمل زبدة سائلة لالالالالالالا ابدا
لازم تكون بحرارة الغرفة
يعني تطلعيه بمدة من الثلاجة و ما تسيحيها عالنار لان البسكوت بيخرب بالزبدة السائلة بيطلع قاسي ما بيدوب بالفم

ما شاء الله .. ام موسي و ام البنات ما قصروا
تسلموا يا غاليات

جزاك الله خيرا اختي ام البنات على المعلومات القيمة

واهلا بمرورك اختي راواد

وازيد على الاخوات الزبده الطريه تكون مثل اللبنه واذا وضعناها بالثلاجه ماتجمد ابدا
او اذا ماتعرفياللبنه بتكون مثل المايونيز اختي
تفضل طريه وماتصبح قالب ابدا واذا وضعناها بالثلاجه تشد حبتين بس ابدا ماتكون قالب واحد تفضل طريه

لانها مصنوعه من الزبده والزيت معا وهذا افضل بكثير من المارغرين لانه تحتوي على نسبة كلسترول منخفضه جدا جدا